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海参的3种好吃做法及泡发方法

杨洁分享

  海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材,海参口感独特适合多种烹制方式,今天,学习啦小编就为大家介绍一下海参的好吃做法,希望大家喜欢!

  海参汤

  材料

  主料:水发海参50克,枣(干)10克

  调料:冰糖10克

  做法

  1、先用清水把海参炖烂。

  2、再加入大枣、冰糖,炖15分钟即成。

  红枣海参炖鸡汤

  材料

  母鸡1只新鲜海参3条干贝3颗红枣15颗枸杞2汤匙老姜片2片

  做法

  1准备材料。干贝用半碗水泡软。枸杞及红枣洗净。母鸡胸腔里的内脏组织要彻底清干净。  

  2海参对半剖开,去肠子,洗净。  

  3蒸盘放进海参及青葱段。

  4进蒸炉以90度煮3分钟川烫海参。海参取出备用。

  5所有材料放进汤锅,泡干贝水也一同倒进汤锅。锅子注水至盖满全鸡。  

  6汤锅不加盖子,进蒸炉以100度炖煮2小时。  

  72小时后将汤锅取出。浮在表面满满的红枣及枸杞,充满新年的喜气!  

  8干贝的鲜、红枣枸杞的甜、与全鸡的精华溶合,味道浓郁,不用加盐巴便非常够味!料多又养生的鸡汤,小孩跟长辈皆适合!

  京葱海参焖羊肉

  材料

  材料:海参(水发后)200克、羊肉400克、蒜头(去衣拍碎)20克、京葱50克,蚝油、咖喱粉各少许,盐、胡椒粉、芝麻酱、沙爹酱、菜油各适量。

  做法

  1、羊肉洗净切2厘米的正方粒状,飞水备用。

  2、下油烧热放蒜爆香在放咖喱粉,然后放入羊肉翻炒至香味溢出。

  3、再加入适量水、芝麻酱、沙爹酱和蚝油,以盐、胡椒粉调味,慢火焖半小时。

  4、然后加入海参和京葱,慢火焖煮至稔,最后调味便成。

  海参芹菜粥

  材料

  即食海参一根 盐1/4茶匙(1克) 芹菜1根 姜1小块 米饭一碗(或大米50克)

  做法

  1)锅中倒入清水,大火煮开后,倒入米饭搅拌几下后,待米饭搅散后,改成中小火,煮30分钟。(如用大米,先洗净后浸泡30分钟,再倒入煮)

  2)趁着这个时间,将芹菜切成碎末。海参切成薄片。姜去皮切成细丝。

  3)待米开花,粥变得粘稠后,放入姜丝,海参片和芹菜,调入盐,搅拌均匀后,改成大火继续煮3分钟,在煮的时候,要不停的用勺子搅拌,以免糊底。

  干海参泡发方法

  用料:干海参两只 纯净水

  步骤:

  1. 浸泡步骤:干海参两条

  2. 将干海参浸泡在洁净无油的容器里,装上适量纯净水(水位没过海参),早晚换一次水,直至海参变软。

  3. 大概浸泡24-48小时。

  4. 清洗步骤:沿着腹部的刀口从头部至尾部剪开

  5. 剪尾部

  6. 去尽内脏,剪掉头部的沙嘴,抠除海参牙,清洗海参体内杂质。

  7. 海参的筋要保留,可用剪刀剪断,利于海参涨发得更大。

  8. 锅煮:将洗净后的海参放入洁净无油的锅里,加纯净水上火煮开转小火煮30分钟,关火闷至水凉

  9. 再大火烧开,关火闷泡1天(夏天得缩短闷泡时间),待参体变软

  10. 闷泡

  11. 泡发:把发好海参放入纯净水中,加入冰块放冰箱存放(加冰块可让海参涨发得更好),一天换一次水,浸泡48-72小时即可。没有发制好不够软的海参继续烧开闷泡,直至所有涨发好。

  12. 泡发好的海参

  13. 漂亮的筋壁

  14. 泡发好的海参应尽快食用,如一次发制较多,可带水包装放置冰箱冷冻,需要时解冻浸泡即可烹饪。

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2.海参的5种做法

3.海参的四种做法

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