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鸡蛋的2种好吃做法

杨洁分享

  许多朋友都十分喜欢吃鸡蛋,鸡蛋的做法繁多,口感独特,是十分营养好吃的食材,今天,学习啦小编就为大家介绍一下鸡蛋的好吃做法,希望大家喜欢!

  蔬菜鸡蛋卷

  材料:

  鸡蛋4个,胡萝卜1/4根,甜椒1/4个,盐1g,糖2g,食用油适量。

  做法:

  1、将4个鸡蛋磕入碗内,用筷子或打蛋器将鸡蛋打成均匀的蛋液。

  2、将胡萝卜、甜椒切成小丁备用。

  3、在打散的蛋液中加入胡萝卜丁、甜椒丁、盐、糖,打搅均匀。

  4、在方形煎蛋锅中倒入少量食用油,用木铲将食用油均匀推向锅的各个角落。

  5、小火,待锅中油温3-4成热,倒入一半量的蛋液,晃动锅子,使蛋液均匀的延展向锅的四个角。

  6、待蛋皮表面的蛋液呈半凝固状态,用木铲将蛋皮的一端向内折叠,折叠一层后,用木铲轻轻压蛋卷表面,继续向内折,直至整片蛋皮折叠完毕

  7、将折叠好的蛋卷推向锅的一端。

  8、倒入剩余的蛋液,晃动锅子,使蛋液延展至锅的四个角落,并且与之前卷的蛋卷一端融为一体。

  9、待第二层蛋皮表面的蛋液呈半凝固状态,用木铲将原先的蛋卷连同第二层蛋皮继续向内折叠,折叠完一层后,用木铲轻轻压蛋卷表面,继续向内折,直至蛋皮折叠完毕,最后的收口朝下继续煎一小会儿,使得蛋卷的口封紧。

  10、将煎好的蛋卷码在食用菜板上,用刀轻轻的切成大小相似的段,码在盘中即可。

  多彩蒸鸡蛋

  主料:咸鸭蛋2个、鸡蛋2个、皮蛋1个

  辅料:油适量、料酒适量、清水适量

  1.准备好食材

  2.把皮蛋剥去壳,咸鸭蛋与鸡蛋分别磕入碗内

  3.把咸蛋黄捞出,咸蛋白放入鸡蛋液,加1调羹料酒,2调羹清水打匀

  4.咸蛋黄与皮蛋分别夹成小块

  5.取一个比较深的盘,四边用油抹好

  6.把蛋液倒入

  7.再把咸蛋黄与皮蛋放入

  8.用保鲜膜封住,中火隔水蒸8--10分钟。

  9.晾凉,即可切块装盘。

  鸡蛋的食用误区

  误区1:常吃鸡蛋导致胆固醉偏高

  蛋黄中含有较丰富的卵磷脂,是一种强有力的乳化剂,能使胆固醇和脂肪顺拉变得极细,顺利通过血管壁而被细胞充分利用,从而减少血液中的胆固醇。

  而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱,进入血液中进而合成乙酞胆碱,是神经递质的主要物质,可提高脑功能,增强记忆力,不会导致胆固醇升高。

  误区2:鸡蛋不宜和豆浆一起吃

  一部分人认为:豆浆中的胰蛋白酶抑制分子,与鸡蛋中的粘液蛋白相结合,会影响营养成分的吸收。

  但是科学家告诉我们:豆浆在加热之后其胰蛋白酶就已经失活了,所以豆浆和鸡蛋是可以一起吃的。

  误区3:生鸡蛋更有营养

  生吃鸡蛋不仅不卫生,容易引起细菌感染,而且也不营养。

  生鸡蛋里含有抗生物素蛋白,影响食物中生物素的吸收,导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外,生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”,会破坏人体的消化功能。

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