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好吃的鸡排做法2种

杨洁分享

  喜欢吃鸡肉的朋友想必不会错过鸡排吧,鸡排口感独特,营养丰富,十分受欢迎,今天,学习啦小编就为大家介绍一下鸡排的好吃做法,大家跟着学习啦小编一起来看看吧!

  盐酥鸡排

  材料:

  鸡小胸肉300克、天妇罗粉100克、水160ml

  腌料:

  白糖30克、酱油膏20克、香油20克、米酒40克、蒜末45克、五香粉10克、鸡蛋1个、清水225ml、盐适量。

  做法:

  1、鸡胸肉洗净。

  2、用小锤子或者刀背将鸡胸肉拍几下,拍扁。

  3、将腌料混合均匀。

  4、鸡胸肉放入不停的和腌料抓匀,直至看不到水,然后腌制2小时。

  5、天妇罗粉和清水混合均匀。

  6、将腌制好的鸡排表面均匀的裹一层天妇罗面糊。

  7、锅中放入适量的色拉油,将油烧热后,放入鸡排,大火炸制两面金黄色即可

  爆浆鸡排

  主料:鸡胸肉1块、鸡蛋1个、芝士片2片、油适量、面包糠适量、姜片适量、料酒适量、黑胡椒适量、盐适量

  步骤

  1.将鸡胸肉从中间剖开, 注意一边不要切断;

  2.用小铁锤将鸡胸肉敲打平;

  3.加入适量的盐、料酒、黑胡椒和姜片, 搅拌均匀腌制一会儿;

  4.将芝士片摆放在鸡胸肉的一边;

  5.将另一片盖上;

  6. 准备好淀粉、鸡蛋液和面包糠,将腌制好的鸡排先蘸淀粉, 再放入蛋液中, 最后裹上面包糠;

  7.烧热锅,放入适量的油, 将鸡排放入里面去炸, 中小火, 慢慢炸熟;

  8.最后开大火,放入鸡排去复炸后捞出控油;

  9.这样好吃的“爆浆鸡排”就完成了。

  小贴士

  1. 鸡排的处理:按厚度的一半从中间剥开,用小锤松打鸡肉,再加入盐等调味料腌制片刻;

  2. 将芝士片放在鸡排的一半上,再将另一片合上;注意放入顺序:淀粉---蛋液---面包糠, 这样才能更均匀更完全的裹满面包糠;

  3. 炸鸡排时,油锅烧的五、六成热,中小火放入鸡排进去慢慢炸熟后捞出;再转为大火, 放入鸡排去复炸去油。

  鸡肉的其他做法

  鲜虾芝士鸡肉丸

  材料:鸡胸肉400g、鲜虾适量、马苏里拉适量、胡椒粉适量、蛋清适量、盐适量、全蛋适量、淀粉少许、面包糠适量、料酒适昌

  步骤

  1.将鲜虾去砂去皮,取出虾肉,去掉虾线和虾肠。

  2.将虾仁切成小块,加入适量胡椒粉和料酒腌五分钟。

  3.鸡胸洗净。

  4.剁成鸡肉茸。

  5.葱姜丝泡水,挤出葱姜汁。

  6.将鸡肉茸放入碗中,加入蛋清和葱姜水搅上劲儿。

  7.加入盐和胡椒粉搅匀。

  8.加入适量淀粉搅匀。

  9.将肉馅按成饼,包入芝士块和虾肉。

  10.滚成球,沾上面包糖。

  11.起锅热油,七八成热时下入丸子炸至定型捞出。

  12.油温转到四五成热时下入定型的丸子炸至熟透捞出在吸油纸上。

  小贴士

  1.炸第一遍的时候油温稍微高一些炸至定型,油温太底丸子容易散掉。

  2.定型后再转小火将丸子炸透。

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    2023132