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银鱼如何做菜

林佳分享

  银鱼中蛋白质含量为72.1%, 氨基酸含量也相当丰富,营养价值极高,具有补肾增阳、祛虚活血,益脾润肺等功效,是上等滋养补品。那么银鱼如何做菜呢?以下是学习啦小编为您整理的有关银鱼如何做菜资料,希望对你有帮助。

  银鱼做菜方法一:银鱼跑蛋

  主料:银鱼50g,土鸡蛋2-3个,葱1把,白胡椒粉少许,盐1茶匙,糖少许。

  食谱做法

  1、姜块、葱白用刀背轻拍出汁,葱段切碎,泡入清水中,放置5分钟;

  2、将小银鱼浸泡一下去腥,然后洗净备用;

  3、接下来打蛋液,加入盐、糖,搅打均匀即可。

  4、热锅,倒入少许油,先放三分之一左右的蛋液快速炒熟,出锅,倒回剩余的蛋液中搅拌均匀,加入白胡椒粉、葱花、银鱼,调匀备用。

  5、接下来开大火,热锅起油,将银鱼蛋液倒入锅中,稍稍定型后,晃锅跑蛋液以便均匀受热,待蛋液基本凝结后翻一下面,另一面再煎差不多一分钟,就可以关火出锅了。

  小贴士

  银鱼跑蛋有几个技巧点。

  1.首先将三分之一的蛋液先煎至成熟,倒回原来的蛋液中,这样可以加快它的成熟度。

  2.在跑蛋的过程中,要不停的晃动锅子,使它均匀受热。

  3.可用同样的方法做肉丝跑蛋、葱跑蛋、虾仁跑蛋等等。

  银鱼做菜方法二:微波炉蒸柠檬银鱼

  主料:大银鱼500g,柠檬1个。辅料:料酒少许,盐1小勺,柠檬汁适量,姜一大块,葱少许,彩椒少许,蒸鱼豉油少许。

  食谱做法

  1、将解冻好的银鱼洗干净,备用。

  2、洗净的银鱼,用料酒和姜丝还有盐,将鱼腌制一小时。

  3、将葱,姜和彩椒切丝,备用。

  4、腌制好的鱼放在盘子里,码好~倒上柠檬汁,上面再摆好柠檬片。

  5、将盘子上面盖好保鲜膜,放入美的M1-L237A微波炉中。微波炉选择蒸鱼档,蒸鱼档自动时间为16分钟,我在十分钟的时候就停止了,已经熟了。再蒸就变干了。

  6、将蒸好的银鱼出炉,上面撒上之前切好的各种丝,倒上蒸鱼豉油。锅里热油,将热好的油最后浇在鱼上,就可以啦~。

  7、最后成品就是酱婶的~。

  银鱼做菜方法三:酥炸小银鱼

  主料:小银鱼1000g,鸡蛋1个,面粉适量,盐少量,味精适量,酱油适量。

  食谱做法

  1、1.把小银鱼洗干净,加入面粉、鸡蛋、盐、酱油和味精,搅拌均匀。

  2、锅中放油,油热后用筷子把调好的小银鱼夹入锅中,注意一次不要夹太多。

  3、至金黄色时捞出。

  小贴士

  1000g小银鱼可以炸很多,如果家里人少,可以把调料按比例减一下。记住一定要少放盐如果按平常做菜的量放,那就咸了

  银鱼做菜方法四:银鱼馄饨

  主料:肉馅1斤半,银鱼1斤,虾米若干,馄饨皮2斤,茭白大的1根。辅料:料酒若干,鸡蛋1只,生抽1勺,盐若干,香油若干,糖少量,胡椒粉少量。

  食谱做法

  1、1.银鱼洗净,放沸水淖即起,剁成丁。

  2.虾米放料酒蒸好。

  3.茭白切片放沸水淖过,切成丁。

  4.肉馅放料酒葱花拌均。

  2、将肉馅、银鱼、虾米、茭白,放鸡蛋、盐、生抽等调料拌均即可

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