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东北小炒菜做法大全

春燕分享

  试过粤菜、川菜、湘菜等等,你试过东北小炒菜的美味吗?你知道小炒菜的具体做法有哪些吗?以下是学习啦小编为你整理的东北小炒菜,希望能帮到你。

  东北小炒之口蘑鸡肉片

  材料鸡肉50克,口蘑200克,蚝油,盐1克,生抽,辣椒油,淀粉1克

  做法

  1.鸡肉切成小片,加入蛋清,淀粉,盐,蚝油抓匀腌半小时左右。

  2.锅内底油烧至三分热,下鸡肉片滑炒熟,再把口蘑倒入,滴入少许生抽和一点点盐炒匀出锅。小诀窍鸡肉选鸡胸或鸡腿肉都行。 可以用红油炒肉片。

  东北小炒之黄瓜鸡肉片

  材料黄瓜1根,鸡胸肉,蚝油,淀粉,盐,煮花生

  做法

  1.鸡胸肉切片,加少许淀粉,蚝油腌制二十分钟。

  2.黄瓜切片,炒锅热油把鸡肉下入滑散,再把煮花生和黄瓜下入翻炒均,出锅前加一点盐即可。

  东北小炒蕨菜炒肉

  材料蕨菜罐头,肉,盐,葱

  做法

  1.蕨菜罐头去掉里面的汤,把菜投洗干净。

  2.把菜切成段,肉切片切段均可,炒锅内底油烧热,肉片下入炒熟,把菜下入翻炒加盐出锅。

  家常快手小炒之肉末炒粉条

  材料材料:粉条、培根、虾米、蒜

  调料:生抽、蚝油、盐

  做法

  1 粉条泡软,用水煮好,用凉水多冲几次,沥干水分

  2 锅内放油,放大蒜片爆出香味

  3 放入培根末、肉馅和小虾米翻炒

  4 放入粉条,搅拌,然后放生抽,蚝油,盐调味即可。

  备注:培根也可以用腊肠代替,喜欢吃辣的还可以加入青红椒粒。

  应季小炒

  材料里几肉一块,鸡腿菇半个,胡萝卜半根,莴笋1根,盐,鸡精,生粉,胡椒粉

  做法

  1.将猪肉切成丝,调入盐,胡椒粉,鸡精,生粉加一点点水抓匀至发粘,腌制备用

  2.其余食材切段并切丝

  3.锅中放油烧热,放入肉丝滑炒至颜色一变关火捞出备用

  4.锅中剩余油烧热,依次放入胡萝卜炒软,加入鸡腿菇炒软,最后放入莴笋丝翻炒片刻,出锅前倒入肉丝,调入盐,鸡精,最好再淋个薄薄的芡让色泽更好,即可

  东北锅包肉

  材料猪里脊肉,鸡蛋,葱,姜,香菜,胡萝卜,白糖,白醋,生抽,盐,水淀粉

  做法

  1、猪里脊肉切大片,厚约2-3毫米,不能太薄,太薄就炸干了。

  2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝,根据个人口味将适量白糖+白醋+生抽+盐调成汁。

  3、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊,以肉片很容易均匀地裹上一层面糊,但又不是太厚为准。

  4、锅中油五六成热时,一片片下入裹好面糊的肉片,中火炸熟,捞出。

  5、将火调至大火,放入炸过的肉片,大火炸至焦脆、上色,我炸得还不是太焦,一般饭店炸得比这个还要焦一些,我喜欢稍软一点的口感。

  6、锅中留少许底油,放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀。

  7、放入炸好的肉片翻炒均匀,淋入调汁,大火快速翻炒出锅即可。

  鱼香茄子

  材料茄子500克,葱末15克,姜末20克,蒜末20克,绍酒,盐,糖适量,豆瓣酱2汤匙,酱油,醋,湿淀粉适量。

  做法

  1、将茄子切成滚刀块;起油锅,锅中放入半锅油,待油热至八、九成时放入茄子,炸至茄子由硬变软时取出,将油沥干待用。

  2、另起锅,锅中放油三汤匙,油热后,先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱,放入茄子,加绍酒、酱油后炒匀,再加入一碗水,大火煮开后改用小火煮至茄子入味,加入糖、醋调味,最后用湿淀粉勾芡即成。

  东北尖椒干豆腐

  材料干豆腐(豆腐皮)两张,尖椒两根,猪里脊肉200克,花椒两三粒,蒜两瓣,盐少许,鸡精少许,水淀粉适量

  做法

  1、 猪里脊肉切薄片,加生抽、料酒、水淀粉、色拉油腌腌制一会儿;

  2、 尖椒切滚刀块;

  3、 干豆腐切菱形块、蒜切片;

  4、 锅中油热后,放入花椒、蒜片炒香,放入猪里脊肉炒至变色;

  5、 放入干豆腐翻炒均匀,加两勺水炖煮两三分钟至汤汁收干;

  6、 放入尖椒大火快速翻炒两分钟,加盐、鸡精调味,加水淀料勾芡即可。

  小诀窍

  1、 腌制肉时加少许色拉油可以使肉更嫩滑,不加也可以;

  2、 炒肉这前加点花椒不容易粘锅(我拍照时为了好看用八角了,嘿嘿~应该放花椒才对);我平时炒的时候有时不加花椒和蒜片,加一点老抽上色也很好吃。

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