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家常韭黄炒虾仁的做法图解

王燕分享

  虾仁的营养价值高,和韭黄一起可以做成一道美味的家常菜。下面学习啦小编整理的韭黄炒虾仁的做法,供你参考。

  韭黄炒虾仁的食材

  韭黄炒虾仁的做法步骤

  1.食材:韭黄。

  2.食材:基围虾。

  3.将韭黄冲洗一遍,然后浸泡30分钟。

  4.将虾剥壳,把虾壳放入汤锅中。

  5.下适量的食盐。

  6.拌匀,腌制虾仁。(时间长短由自己口味而定)

  7.浸泡好的韭黄,再洗净两遍,用厨房剪刀剪成段,沥干。

  8.热锅。

  9.下适量的菜籽油。

  10.见到油冒烟,倒下虾仁。

  11.快炒至熟,捞起,待用。

  12.原油锅,倒入适量的菜籽油。

  13.旺火热油锅。

  14.倒入韭黄。

  15.倒入适量的潮汕极品鱼露。

  16.快炒拌匀,一变软,即关火。

  17.上碟摆盘后,就可美美享受一番啦

  小贴士

  韭黄一变软即可关火,炒的时间不宜过长哦!

  韭黄的营养价值

  韭黄含丰富的蛋白质,糖,矿物质钙、铁和磷,维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸,以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀,增强体力作用,并能增进食欲,韭黄还能续筋骨,疗损伤。但阴虚内热及目疾之人忌食。

  膳食纤维

  韭黄含有膳食纤维,可促进排便

  胡萝卜素

  并含有一定量的胡萝卜素,对眼睛以及人体免疫力都有益处

  矿物质

  且含有多种矿物质,是营养丰富的蔬菜。

  硒

  韭黄中除硒的含量比韭菜高,其他营养成分含量均低干韭菜。

  维生素E和氨基酸

  韭黄富含维生素E和氨基酸,超过白菜、油菜、芹菜、莴苣等叶类菜和所有瓜茄类蔬菜。能减少皮肤色斑,调节胃肠道消化功能,对脾、胰等脏器有益。

  粗纤维

  韭菜含有较多的粗纤维,能增进胃肠蠕动,可有效预防习惯性便秘和肠癌,这些纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来,随大便排出体外,有“洗肠草”之称。

  含硫化合物

  韭菜含有挥发性精油及含硫化合物,具有促进食欲和降低血脂的作用,对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜为辛温补阳之品,能温补肝肾。

  维生素A

  适宜夜盲症,干眼病之人食用,因为所含大量的维生索A原可维持视紫质的正常效能。又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。

  韭黄的功效与作用

  韭菜根味辛,性温;入肝、胃、肾经。有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。韭菜叶味甘、辛、咸,性温,入肝、胃、肾经。温中行气,散瘀解毒。韭菜种子味辛、咸、性温,入肝、肾经。补肝肾,暖腰膝,壮阳固精。全韭可补肾益胃,充肺气,散瘀行滞,安五脏,行气血,止汗固涩,干呃逆。食疗还可以起到主治阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带异常、腰膝隐痛和产后出血等病症。

  补肾温阳

  韭黄性温,味辛,具有补肾起阳作用,故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。

  益肝健胃

  韭黄含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。

  补血益气

  韭黄的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

  润肠通便

  韭黄含有大量维生素和粗纤维,可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来,随大便排出体外,有"洗肠草"之称,治疗便秘,预防肠癌。

  抗突变

  新近国内研究发现,韭黄及韭菜是良好的抗突变蔬菜。韭黄中抗突变作用的成分可以阻断亚硝胺的合成,减少脱氧核糖酸的损伤和对抗氧化剂的氧化作用,因而是一种有效的抗突变剂。


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