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美味红烧鸭掌家常怎么做好吃

王燕分享

  鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。下面学习啦小编整理了红烧鸭掌的做法,一起来了解吧。

  红烧鸭掌的食材

  红烧鸭掌的做法步骤

  1.首先将鸭掌剪去指甲,葱打结,姜切成片。

  2.锅中倒入小半锅清水,水开后下入鸭掌,焯去血水,捞出入凉水洗净。

  3.锅中倒入油,放入白糖,炒至熔化,倒入鸭掌,翻炒均匀。

  4.接着淋入适量生抽、老抽,放入少许姜片、葱结、香叶、花椒、丁香、八角、桂皮,翻炒片刻。

  5.随后倒入小半锅清水,加一勺盐,盖上锅盖,大火烧开,转中火,煮三十分钟,等待汤汁浓稠,就可以盛出享用了。

  红烧鸭掌的营养价值

  鸭掌和同等质量的熊掌的营养相当,其中含有丰富的胶原蛋白。

  鸭掌是鸭子运动的基础器官,具有筋多、皮厚、无肉的特点。筋多有嚼劲,皮厚含汤汁,肉少易入味。

  从科学的角度来讲,鸭掌多含蛋白质、低糖,脂肪含量少,所以可以把鸭掌称为绝佳的减肥食品。其中每100克鸭掌中含有碳水化合物6.20克,能提供身体所需的营养,为人体的机能运动提供动力。

  简单来说,就是在我们享受美味的同时,也能够补充更多的能量。另外值得一提的是,鸭掌可辅助治疗内分泌系统疾病,有填精补髓、活血调经的功效。

  红烧鸭掌的食材挑选

  好的菜肴必须有好的原料,满足了一下几点就是好的鸭掌。

  1、看光泽。质量好的鸭掌肉皮色泽白亮并富有光泽,无残留黄色硬皮。次的鸭掌发暗没有光泽。

  2、看手感。质地紧密,表面微干或略显湿润且不黏手的就是好鸭掌。表面发黏,则表明鸭掌存放时间过久,不宜选购。

  3、看外皮。最好选择外皮无破损的鸭掌。不要选择看起来十分白嫩的鸭掌。

  掌握了以上几点就可以选出好的鸭掌,做出可口的红烧鸭掌。


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