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可口美味小炒肉的制作方法与技巧

春燕分享

  小炒肉是我们最常见的特色菜,人一般我们都会挑选到好吃的鲜美肉类进行烹制,那么对于炒菜的时候应该如何炒肉呢?以下是学习啦小编为你整理的小炒肉的制作,希望能帮到你。

  小炒肉的制作:农家小炒肉

  【食材】

  五花肉、朝天椒、尖椒、油、盐、蒜、料酒、生抽

  【做法】

  1.将五花肉洗净后切成薄片,尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状,大蒜去皮切成片备用。

  2.锅中放入少许油,待油温热后,放入五花肉片煸炒,待五花肉的肥油被煸出,肉稍卷曲并变成金黄色后,放入料酒和生抽翻炒片刻。

  3.最后倒入切好的蒜片和青红辣椒,继续翻炒2分钟,放盐调味后即可出锅。

  小炒肉的制作:笋干炒肉

  【食材】

  五花肉、笋干、盐、酱油、油

  【做法】

  1.将干竹笋放入冷水中泡发,大约泡一天。

  2.将肉切片备用。

  3.起锅,油热后,放入葱姜蒜爆香后放入肉翻炒。

  4.肉炒至金黄后,放入竹笋煸炒,煸炒的过程中在放入盐、酱油等调料。

  5.炒熟后,加入味精即可出锅。

  小炒肉的制作:豆豉炒肉丁

  【食材】

  3分肥7分瘦猪肉100克、蒜苔200克、蒜蓉10克、新鲜红椒1个

  【调味料】

  豆豉15克(切碎)、盐1/2小匙(炒蒜苔)、生抽1大匙(炒肉)、砂糖1/4小匙、鸡精1/4小匙。

  【做法】

  1.猪肉剁成小颗粒,蒜苔切小段,红椒,豆豉,大蒜切碎。

  2.锅内热1小匙油,放入蒜苔,盐,1大匙水炒至8成熟,盛出备用。

  3.锅内热1/2大匙油,放入红椒,豆豉,蒜蓉炒出香味。

  4.放入猪肉碎,小火煸炒至出油脂。

  5.加入生抽,砂糖,鸡精炒至水份干。

  6.加入炒好的蒜苔,炒至10成熟(蒜苔表面微皱即可)

  小炒肉的制作:香干炒肉片

  【食材】

  猪肉250克、攸县香干3个、红辣椒3个、香葱3根、蒜3瓣、生姜1块、郫县豆瓣半汤匙、老干妈豆豉半汤匙、酱油1.5汤匙、料酒3茶匙、花生油适量

  【做法】

  1.猪肉洗净后去皮切薄片,加入料酒、酱油腌制。

  2.香干切片,红辣椒斜切成片,香葱切段,生姜切丝,蒜切片。

  3.炒锅中放少量花生油,放入猪肉炒至出油变色。

  4.加入豆瓣酱、老干妈豆豉、生姜,炒至出香味。

  5.放入红辣椒、蒜片、葱白,翻炒后加入香干。

  6.加入酱油炒匀,再放入葱段,翻炒片刻后即可关火。

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