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葱拌咸菜家常怎么做好吃

王燕分享

  便用葱搭配咸菜做了份葱拌咸菜,很下饭的一道小菜儿。下面学习啦小编整理了葱拌咸菜的做法,一起来了解吧。

  葱拌咸菜的食材

  葱拌咸菜的做法步骤

  1.准备食材。

  2.咸菜切成薄片后再切成细丝。

  3.用清水多漂洗几遍,直到咸淡正好在自已能接受的范围。

  4.葱白切成寸段,香菜也切成小段。

  5.将泡淡挤沥净水份的咸菜丝,葱白,香菜,小红椒段放在容器中。

  6.加入芝麻油。

  7.再加入适量米醋。

  8.拌匀即可食用。

  小贴士

  咸菜丝净量切得细点,泡洗时要多换几次水。也可搭配青椒丝,或将葱白换成洋葱。

  咸菜的营养价值

  咸菜,又名腌菜,是主要用食盐腌制保存并调味的蔬菜,有较强的咸味,可长期保存。可以用来直接佐餐,或者作为烹调的原料(比如雪里蕻炒肉丝,担担面里的榨菜等)。在沿海卤水较多地区相当普遍,作为凉菜的主料或佐料。

  吃咸菜可以调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维,但其中的健康隐患也不少。新鲜蔬菜在腌制时,所含的维生素C几乎会“全军覆灭”,因而腌咸菜的营养价值远比鲜菜要低。更严重的是,咸菜中含有较多亚硝酸盐,进入人体后会生成致癌物亚硝胺,让人吃时总有后顾之忧。

  比起咸菜来,腐乳的营养价值则高了许多。腐乳的原料——豆腐干,是营养价值很高的豆制品,蛋白质含量达15%—20%,与肉类相当,同时含有丰富的钙质。腐乳在制作过程中经过了发酵,从而生成大量的低聚肽类,具有抗衰老、防癌症、降血脂、调节胰岛素等多种生理保健功能,对身体健康十分有利。

  常吃解毒食品。大蒜、茶叶、维生素C等有解毒作用,既可消除细菌感染,又可防止亚硝酸盐转化为亚硝胺,解除癌症危险。如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸盐还原菌,使胃内的亚硝酸盐明显降低;茶叶中的茶多酚能够阻断亚硝胺的形成;富含维生素C的新鲜蔬菜等可防止胃中亚硝胺的形成,因而具有抑制亚硝胺的致癌作用。

  其实咸菜还可以自己制作的,如果自己制作的话可以在网上搜一些咸菜的制作教程,一般自己制作咸菜是需要二十天以后才可以吃的,老年人应该少吃咸菜,而且在生活中一些糖尿病人或者是特殊体质的人群,都应该慎重使用,高血压的老年人也不可以食用咸菜。


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