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冬笋炒肚片的美味的做法图解

王燕分享

  冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,冬笋再配上肚皮,非常美味。下面学习啦小编分享了冬笋炒肚片的做法,一起来了解吧。

  冬笋炒肚片的食材

  冬笋炒肚片的做法步骤

  1.准备所需食材

  2.先将猪肚翻到里面,将一些白色油脂扯干净

  3.把猪肚放在姜粉里里里外外的揉搓几下(就像洗衣服一样的搓就行,大概里外搓个3分钟左右)

  4.锅里水烧开,将揉搓好的猪肚直接放到水里焯水1分钟

  5.捞出后用小刀将肚上面的白色黏膜刮干净

  6.将刮干净后的猪肚用流动水冲干净(里外都要翻过来洗一洗哦!)

  7.将洗净后的猪肚放入高压锅内,加入一勺料酒,四、五片姜,加入没过猪肚量的清水,开大火出气后转小火再压上20分钟左右

  8.将压好的猪肚取出用凉水冲洗一遍,沥干水分

  9.将处理好的猪肚切片

  10.水发香菇切条、姜切片

  11.姜剥去壳后洗净切片

  12.起油锅,入姜片爆香

  13.加入香菇

  14.加入冬笋片,翻炒约一分钟至变色

  15.加入肚片翻炒均匀

  16.加入适量盐

  17.加入适量料酒,翻拌均匀

  18.加入适量清水(以刚没到菜量为宜)

  19.加入蒜根,大火烧上3-5分钟

  20.出锅前加入少许鸡精即可

  小贴士

  一、姜粉在菜场压榨姜汁的地方都有,一般不用付钱,可以多要一点,将肚里里外外揉搓几遍

  二、猪肚里层的白色油脂一定要扯干净哦!

  三、猪肚在焯水后一定要将外面的一点白色黏膜刮干净哈!因为有烫过,所以很好刮的

  四、高压锅的烧制时间按各家喜欢的软硬程度来定,不过一般不要超过30分钟,那样会太软了

  五、所有材料都没称量,所以按各家的喜好来定量哦!

  六、烧这道菜最后加水不要太少,带点汤的更好吃

  冬笋的挑选

  笋支像似黄牛角,呈土黄色其肉质硬实,但基部纤维化的部分占较少的为佳,挑根上用指甲很轻松就能掐得动的。上面的皮要紧紧包住,按一下不要有空鼓。这样说明笋比较新鲜。

  冬笋的储存

  新鲜竹笋在采收后放置常温下会很快就纤维化,所以为了新鲜最好尽快使用。

  方法一:用报纸包好再用塑胶袋包好不要让水份蒸发,再放入冰箱内冷藏。

  方法二:竹笋后在切面上先涂抹一些盐,再放入冰箱中冷藏。

  方法三:将挑选好的冬笋除去外壳并洗净,然后将大的冬笋切成两半,放在蒸架或清水锅中煮至5成熟,取出摊放在竹篮子中通风,可保鲜10-15天。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。


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