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美味的香辣凉粉的做法图解

王燕分享

  凉粉调以酱油、醋、辣椒油而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。香辣的凉粉也很不错哦。下面学习啦小编分享了香辣凉粉的做法,一起来了解吧。

  香辣凉粉的食材

  香辣凉粉的做法步骤

  1.自制凉粉1块,

  2.用凉粉刮刮成丝

  3.放碗中

  4.加白糖和盐

  5.加大蒜碎和香醋

  6.加辣椒油

  7.加花生碎和香葱最后淋上香油拌匀即可

  小贴士

  用凉粉刮刮出的凉粉比切大块拌出的凉粉更易入味

  自制凉粉的做法

  1、取1000ml凉水放入锅中。淀粉和水的比例是1:5,200ml以及1000ml的水能做乐扣1L保鲜盒一盒。

  2、将绿豆淀粉放入水中,搅拌均匀。

  3、将锅放在火上加热,用勺子不停得搅拌,使其受热均匀。当淀粉水变热时,将火转小,不停地搅拌,直到淀粉变透明,当淀粉全部变透明时,关火,再搅拌一会儿,感觉粘稠即可。

  4、把淀粉糊倒进一个模具中,抹平,放凉即可成型,也可以放入冰箱中冷藏。

  5、将成型的凉粉倒扣,切成细丝或者薄片。

  6、用老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按自己的口味调成佐料,浇在凉粉上,吃的时候拌匀即可。

  7、川北凉粉中会用到一种非常香浓的豆豉酱,调料中的豆豉酱是关键,豆豉酱的制作方法是:

  材料:黑豆豉100克、郫县豆瓣酱50克、菜油50克、姜末5克、白糖10克、味精少量、水淀粉5克

  做法:1、将黑豆豉和郫县豆瓣分别剁碎;

  2、锅烧热放油,将郫县豆瓣放入炒香;

  3、放入黑豆豉和姜末炒香;

  4、加入糖、味精调味,用水淀粉勾芡即可,晾凉后即可作为凉粉调料。

  8、晶莹纤长的绿豆凉粉,入口以酸、甜为主,回味却是香辣;黄澄澄的豌豆凉粉,覆盖着香辣豆豉酱;还有米凉粉,通常切成正方形煮过以后吃热的,伴着香菜芹菜和豆豉酱,一口一个,回味无穷。


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