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家常炒菜的方法与秘诀有哪些

春燕分享

  很多人在炒菜的时候都会使用到各种不同的烹饪方法进行炒制,但是也是因为炒制的方法与技巧不同,所以味道也是不同的,那么对于好吃的家常炒菜你知道应该要如何做吗?以下是学习啦小编为你整理的家常炒菜的方法,希望能帮到你。

  家常炒菜的方法

  西红柿炒鸡蛋

  食材:番茄,鸡蛋,油,盐,糖

  做法:

  1.西红柿洗净用开水烫过在顶端用刀划十字形,剥皮,切块

  2.鸡蛋加盐打散

  3.炒锅入油,将鸡蛋炒好盛出

  4.炒锅再入油,下入西红柿翻炒,炒出汁后,倒入鸡蛋合炒,加盐调味即可

  干煸黄豆芽

  食材:豆芽,油,花椒,干红椒,葱段,姜片,生抽,老抽

  做法:

  1.豆芽洗净去尾根,锅烧干,加入黄豆芽中火煸炒至略软,盛出

  2.锅入油,小火炒香花椒粒和干红椒,花椒弃去,加入葱段和姜片炒香

  3.加入黄豆芽,放生抽和老抽翻炒,炒到豆芽完全入味并上色,即可出锅

  家常炒菜的窍门

  香辣豆腐

  食材:豆腐,青蒜苗,蒜,干辣椒,豆瓣酱,高汤,淀粉

  做法:

  1.豆腐切小块、青蒜苗切小段、蒜切末、干辣椒剪小段

  2.锅中加入底油,油热后放入豆瓣酱小火煸炒至出红油,加入蒜末、干辣椒继续煸炒出香味

  3.锅中加高汤或热水,将豆腐放入,轻轻晃动锅,豆腐快熟时,将青蒜苗放入,大火炒一下

  4.快出锅时放入少许鸡精,加入水淀粉,轻轻翻动,关火淋入少许香油即可

  洋葱炒鸡蛋

  食材:洋葱,鸡蛋,酒,盐,葱花

  做法:

  1.洋葱切细条,鸡蛋磕进碗里,滴几滴酒,加盐搅打均匀

  2.热油锅,倒进洋葱煸炒至出香味,把洋葱拔到一边,倒入鸡蛋液

  3.翻炒至蛋液全部凝固,加入适量生抽,翻炒均匀即可,撒点葱花会更香

  家常炒菜的秘诀

  酱油炒饭

  食材:小葱,酱油,隔夜饭,猪油,酱油

  做法:

  1.小葱切葱花,分开葱白和葱叶,取出酱油备用

  2.隔夜饭拌松,倒入适量酱油,搅拌均匀

  3.锅内放入猪油,炒香葱白,葱白炒出香味后放入饭,充分翻炒到颗粒分明

  4.放入葱叶,翻炒片刻就可以出锅了

  黄金蛋炒饭

  食材:隔夜饭,葱,鸡蛋,盐

  做法:

  1.香葱洗干净,切成葱花,剩米饭取出,鸡蛋磕在米饭里,用筷子搅拌至米饭松散

  2.小火热锅,倒入少许油,倒入搅好的鸡蛋和米饭

  3.保持中小火翻炒至米粒颗颗分明,撒入切好的葱花,再炒1分钟左右,调入生抽、盐,起锅

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