荠菜的好吃做法

　　荠菜具有和脾，清热，利水，消肿的作用，下面是学习啦小编给你整理荠菜的好吃做法。

　　荠菜的好吃做法1——荠菜肉馄饨

　　菜谱简介 皮薄馅多，荠菜清香，滋味鲜美。

　　材料

　　主料：小麦面粉1300克，肥瘦猪肉750克，荠菜1500克，

　　调料：黄酒25克，盐40克，白砂糖25克，香油50克，味精15克，猪油40克

　　做法

　　1.将面粉制成馄饨皮。然后将荠菜洗净，放入沸水中烫一下，捞出用冷水冲凉，再挤干水分，斩成末。肉末中加细盐，白糖，黄酒，味精，麻油和清水150克，拌透搅上劲后，加荠菜末调和成馅心。

　　2.将皮子放在左手掌中，馅心放在皮子中心，折成大馄饨生坯。

　　3.锅内放清水，烧沸后，将馄饨生坯下锅，用铁勺背部靠着锅边和锅底轻轻推动，以防馄饨粘在一起。

　　待馄饨浮起后，加些冷水再煮片刻随即捞起盛入碗内(碗里事先放好鲜汤和猪油)。

　　荠菜的好吃做法2——荠菜豆腐丸子汤

　　材料

　　荠菜200克，豆腐200克，澄粉100克，青菜适量，盐，香油适量

　　做法

　　1、荠菜择好洗净后，在沸水中焯一分钟，捞出过凉水

　　2、把荠菜水分挤干，切碎

　　3、用勺子将豆腐压成豆腐泥

　　4、荠菜碎和豆腐泥混合，加入盐、香油搅拌均匀

　　5、取20克馅料团成小球，放入装有澄粉的容器中，用勺子帮助丸子全部裹满澄粉

　　6、盘子上薄薄涂一层油，将做好的丸子摆好，也可将丸子直接放在装澄粉的容器中

　　7、锅中烧开水，水沸腾后，转中火，将丸子轻轻放入

　　8、煮至丸子表面透明，并浮起，加入准备好的青菜，略煮1分钟，再撒少许盐调味即可

　　荠菜的好吃做法3——荠菜香菇鸡丝粥

　　材料

　　新鲜荠菜，泡发香菇，白米，鸡胸肉，料酒，盐

　　做法

　　1.鸡胸肉先下开水焯熟，水中倒少许料酒，除腥。捞起冲凉，撕成丝待用

　　2.荠菜清洗干净下开水略烫，变色后捞起冲凉，挤干水分切细末

　　3.泡发香菇洗净去蒂先切条再切细丁

　　4.浸泡过的白米下开水煮，点入少许色拉油。大火煮开后，顺时针搅动以免粘锅。后转小火煮20分钟，中途

　　要陆续搅动(仍旧顺时针)，以免米粒粘锅

　　5.等到粥还不是很稠的时候，下鸡丝和香菇丁继续熬2分钟左右，最后关火加荠菜末，加盐调味搅拌均匀即可

　　小诀窍

　　1.煮粥前先把米用冷水浸泡半小时，让米粒胀开，这样做能节省熬粥的时间，搅动的时候要顺着

　　一个方向来，这样煮出的粥酥，口感好。

　　2.开水煮粥比冷水煮更省时间。

　　3.先用大火煮开，再用小火熬煮20-30分钟(时间根据粥量适当调整)

　　4.开水下锅后搅几下，以免粘锅。

　　5.在粥里点入少许色拉油，那样熬粥不怕溢。而且加入色拉油熬出的粥色泽鲜亮，入味鲜滑。

　　6.底，料分开煮，这样熬出的煮清爽不浑浊，每样东西的味道都能熬出还不串味儿。

　　此粥清淡营养且爽口，鸡肉容易消化，不愧是呵护肠胃的首选粥。粥中的荠菜可以换成其他菜。

　　荠菜的好吃做法4——荠菜千张卷

　　材料

　　荠菜，香菇，木耳，瘦肉，鸡蛋，千张，春笋，盐，鸡精，食用油

　　做法

　　1.荠菜清理干净，春笋切成细粒，香菇，木耳切末.瘦肉剁成细粒。

　　2.荠菜下开水焯，变色后立即捞出，捏紧挤掉多余的水分。

　　3.把荠菜，香菇，木耳，春笋，瘦肉倒入大盆内，打入鸡蛋，倒入适量食用油，加盐，鸡精调味搅匀。

　　4.千张一分为六，逐一包入荠菜馅。

　　5.包好后，放入蒸笼蒸8分钟即可。

　　6.凉后，取出装盘。

　　营养小贴士：

　　荠菜，别名护生草、鸡腿草、清明草、地菜，属十字花科植物养菜的幼嫩叶科。

　　荠菜的营养价值很高，每100克荠菜鲜茎叶含蛋白质2.9克，脂肪0.4克，粗纤维2.2克，糖类4.3克，胡萝卜素1.77毫克，维生素B1O.06毫克，维生素B20.14毫克，维生素PP0.3毫克，维生素C41毫克，维生素E0.57毫克，钾328毫克，钙245毫克，铁4.7毫克，锌0.63毫克。

　　此外，还含有胆碱、乙酸胆碱、芥菜碱、黄酮类等成分。

　　荠菜具有健脾利水、止血解毒、降压明目等功效，主治痢疾，水肿，淋病，乳糜尿，吐血，便血