学习啦>>蛋糕>

芒果慕斯蛋糕做法教程

忠文分享

  有科学研究表明,吃甜的东西可以缓解人们生理上紧张的感觉,如果你觉得很焦虑的话,可以吃些蛋糕让自己开心哦!下面是小编为大家整理的芒果慕斯蛋糕做法教程,希望对大家有帮助!

  芒果慕斯蛋糕材料

  芒果慕斯蛋糕制作步骤

  1.准备一个6寸的戚风蛋糕,芒果洗净去皮切小块,用搅拌机打成泥状。过筛后备用。

  2.将吉利丁粉倒入牛奶中吸水泡膨后加热融化

  3.晾凉后倒入芒果泥中

  4.加入15毫升柠檬汁均匀搅拌

  5.淡奶油加入中加入白糖打至7分发还可以勉强流动的状态

  6.芒果糊用刮刀上下搅拌试的加入打发好的淡奶油中

  7.搅拌均匀

  8.2片约1.5厘米高戚风蛋糕片,修剪一下比模具稍小一点,慕斯底部包裹二层锡纸,取一片戚风蛋糕放入慕斯圈中

  9.手高一点均匀倒上一半的慕斯液,轻震几下模具让液体填满模具的空隙

  10.再放上另一片蛋糕片,倒完全部的慕斯液

  11.轻震和晃动模具使蛋糕面平整,密封放于冰箱冷藏室4小时以上

  12.冷藏好手动取下包裹着的锡纸

  13.用电吹风吹慕斯圈的四圈脱模

  14.脱模成功~

  15.撒上可可粉装饰即可食用

  16.可以开吃啦

  慕斯蛋糕的注意要点

  操作注意:

  1、打发蛋黄一定要隔水加热打发。注意不要把蛋黄烫熟。也就是说要保证下盆的水温不要过高。

  2、关于吉利丁的操作注意请看:西点秘籍之——冻芝士蛋糕完全攻略手册

  3、蛋黄糊与鲜奶油混合时,一定要凉后再混合。(把蛋黄糊降温至38左右,也就是手摸着感觉不热了,再进行混合。)因为鲜奶油怕热,如果把热的液体倒入鲜奶油中,鲜奶油很快会化掉。

  4、入模后最好把模具往桌子上轻摔一下,震平。通过震动来起到消泡的作用,这样慕斯会比较平滑没有气泡。然后送入冰箱冷藏或者冷冻均可,约3个小时后脱模。

  (1)冷藏可保存3-7日,冷冻可保存10日。但不要反复解冻。

  (2)冷藏保存时,请用密封盒或保鲜膜密封,以防止蛋糕体变干燥及冰箱异味渗入。

  (3)冷冻保存时,可将原包装直接放入冰箱冷冻保存,食用前20~30分钟取出以常温退冰。

  (4)若离开冰箱较久蛋糕太软,请先入冰箱冷藏一下再享用。

看了“芒果慕斯蛋糕做法教程”的人还看了

1.芒果慕斯蛋糕的做法图解

2.芒果慕斯蛋糕的做法教程

3.芒果慕斯蛋糕的具体做法步骤

4.芒果慕斯蛋糕的做法

5.8寸芒果慕斯蛋糕做法图解

    3425525