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8寸海绵蛋糕的做法图解

月丹分享

  海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能使蛋液中充入大量的空气,加入面粉烘烤而成的一类膨松点心,是一款非常受欢迎的蛋糕,下面小编整理了8寸海绵蛋糕的做法,一起来看看吧!

  8寸海绵蛋糕的用料

常温全蛋 6个
150克
过筛低粉 200克
香草精 1小勺
溶化黄油或玉米油 50克

  8寸海绵蛋糕的做法

  称好材料

  模底垫上油纸

  大盆中,打入:全蛋,糖,香草精

  坐在一个装有热水的容器上

  电动打蛋器打发

  打至面糊留下来有清晰的痕迹,不马上消失就是打好了

  分4次筛入低粉,每次筛入都由下而上翻拌均匀

  加入玉米油,拌匀

  面糊倒入模具中,用力震3下

  放入预热好的烤箱,180度20分钟

  如果放入这个30X30的烤盘,面糊比较浅,180度15分钟就够了

  做蛋糕的小技巧

  1蛋糕的烘烤温度取决于蛋糕内混合物的多少,混合物愈多,温度则愈低;反之混合物愈少,温度要相应提高。

  2蛋糕烘烤的时间取决于温度及蛋糕包含的混合物多少,哪一种搅打法等等。一般来说,时间愈长,温度就愈低;反之时间愈短,温度则愈高。大蛋糕温度低,时间长;小蛋糕则温度高,而时间短。

  3蛋糕要趁热覆在蛋糕板上,这样可以使蛋糕所含的水分不会过多地挥发,保持蛋糕的湿度。另外还可趁蛋糕热的时候,外形还没有完全固定,翻过来可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趋平整。

  4制作海绵蛋糕选用低筋粉,制作油脂蛋糕则多选用中筋粉,这是因为油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散,选用中筋粉,使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。

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