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8寸蓝莓慕斯蛋糕的做法教程

月丹分享

  慕斯蛋糕是一种耗时比较长的蛋糕,但是容易成型。而且不需要会裱花,铺上可口的水果就很好看!下面小编整理了8寸蓝莓慕斯蛋糕的做法,一起来看看吧!

  8寸蓝莓慕斯蛋糕的用料

一、蛋糕底(8寸)
鸡蛋 4个
25g+50g
水/奶 40g
低粉 70g
色拉油 40g
二、蓝莓慕斯
动物性淡奶油 400g
鱼胶粉(或者等量吉利丁片) 15g
白糖 30g
牛奶 50g
蓝莓酱 100g
蓝莓味布丁/果冻(可加可不加) 适量
蓝莓 适量
三、镜面
蓝莓味旺仔QQ糖(大包) 70g
100ml

  8寸蓝莓慕斯蛋糕的做法

  用材料一制作8寸戚风蛋糕,我一般只能裁出两片,一片正常尺寸,一片小于8寸。

  鱼胶粉加入牛奶中,加温至完全融化,关火冷却至常温(差不多20度左右,太凉了会凝固)

  等待第二个步奏冷却的过程,把奶油和白糖打成7分发左右

  把之前冷却的鱼胶液和果酱搅拌均匀,再加入到打好的奶油中,搅拌成慕斯液

  在8寸活底模底下铺一个完整8寸蛋糕片,然后倒入少量慕斯液,铺上适量布丁(布丁切成丁)

  再加入适量慕斯液,能把布丁淹没,然后加入另一片小点的蛋糕片(布丁有时候会浮起来,加蛋糕片的时候适当压一下)

  把剩余的慕斯液倒进去,弄平整后上面最好盖上一个盖子或者蒙上保鲜膜放入冰箱保鲜层,冷藏4小时将镜面所用到的材料:QQ糖和水隔水至完全融化,等冷却变温后浇在慕斯上,然后继续冷藏至完全凝固(在浇完镜面的时候就可以铺水果装饰,这样水果能被固定在慕斯表面)

  冷藏后。用吹风机均匀的吹蛋糕模外壁,吹1分钟左右方便脱模,这样就大功告成!

  小贴士

  1、在慕斯液冷藏2个小时左右就可以加入QQ液了,再一起冷藏2个小时就可以了;

  2、加QQ液时不要太冷,不然会粘稠,铺起来不平整,摸起来稍微有点温时就可以铺了

  3、在脱模的时候下面放一个杯子,用吹风机旋转脱模;

  4、脱完模后最好用刮片休整再适当冷藏一下,因为有时候四周会有融化的迹象,影响美观!

  5、布丁可不加,加布丁是为了使慕斯口感更富有层次。


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