贵州茅台酒收藏方法

学习啦  曾扬   2017-07-11 10:20:18

  贵州茅台酒是中国的名酒,那你们知道贵州茅台酒的收藏方法是什么吗?下面是学习啦小编为你整理的贵州茅台酒收藏方法,希望对您有用。

  贵州茅台酒收藏方法

  时机

  很多藏友会问,现在开始收藏投资贵州茅台酒会不会晚,哪些年份、种类的茅台酒具有一定收藏价值?答案是肯定的,现在入手收藏茅台酒,是完全可以的,且可以获得价值收益。在开始收藏前,我们首先需要对茅台酒的历史文化知识有所了解,藏酒爱好者可以根据自己的经济条件来进行学习研究和收藏。其中,寻找适合自己的收藏品种也是初学者应该考虑到的。能够找到适合自己收藏的类别,无论收藏何种物品,都是特别重要的。

  分类

  在茅台酒收藏的分类上,我们通常将茅台酒按年份分为新中国成立初期"文革"时期、改革开放、经济腾飞四个时期;按照商标类别可以按"五星""飞天""葵花"进行分类;还有就是按照特供酒和纪念酒进行分类。如此系统的分类收藏方式,被众多收藏家所推崇。 当然,如果拥有一定的经济实力以及丰富的藏酒知识,我们还是主张针对存世较少的品种进行收集。当然,初级玩家可以尝试购买近年新出的纪念酒价格不高,升值空间大,而且上面承载的意义非凡。此外,因为白酒的特殊性质,较早年份的品种,收藏价值相对较高。

  价值

  至于哪些茅台酒仍具有较高的收藏价值,"物以稀为贵",这是收藏界的定律。作为高端投资,20世纪五六十年代的土陶瓶、白瓷瓶茅台酒仍然然是首选,其稀少的存世量和悠远的年份,随着时间的推移,价值将越发珍发珍贵,升值率极高。此外,一些年份酒也是具有收藏价值的。而作为普通品种的投资,能够拥有―瓶或数瓶诸如20世纪80年代的普通茅台酒,同样可以跟随市场走势获得价值收益。

  不过,对于收藏茅台纪念酒的藏友,需要注意的是,目前的茅台纪念酒有两大类:一类是茅台集团官方发行的盛世庆典的纪念酒,如香港回归、澳门回归、国庆周年纪念日等,大多用礼品盒包装,设计独特,每款都高贵典雅,值得收藏;另一类是为各大企事业单位定制的纪念酒,如建军70周年纪念、人民大会堂成立50周年纪念等,这些茅台酒多为以普通茅台酒包装再增加相关文字而成,此类品种繁多、门类繁杂,不易全面收藏。

  条件

  收藏茅台酒,其存储条件不像红酒那样严格。红酒必须要收藏在指定温度湿度的环境中,且按照一定的放姿进行仓储。而中国白酒因为其特性,毋需这样苛刻的收藏条件。我们普通藏家只需要在家中寻找到一个干燥、避光且远离空调的位置即可长期存放。收藏之时可以在瓶口用生料带封紧,防止酒体挥发,且一定垂直站放,严禁倒卧。而作为有条件的藏家,可以购买酒窖式酒柜进行存放,恒温恒湿的环境可以更加科学地保护收藏之酒。

  注意

  除了酒本身,白酒收藏应该更加注重其完整性。酒瓶、酒标、瓶口封装以及包装设计等,都是茅台酒收藏价值的一部分。一瓶酒的内容再好,品相、包装、封口不好也会让其身价大跌。一瓶未曾过量挥发且外观、品相完好的茅台酒,才能在收藏之外获得巨大的经济价值回报。贵州茅台酒的地位与社会影响力以及以后的收藏价值和增值潜力,得益于当年国家领导人的亲切关怀。可以肯定的是,陈年茅台酒是一种稀有、不可复制的消费品。如今,茅台酒正处于一个收藏升华阶段,未来的升值速度与空间还比较大,且资金占有率相对较小。茅台酒的收藏与投资,在取得一定经济效益的同时,还可以此来了解和传承中华五千年悠久文化的灿烂与辉煌,一举多得 。

  贵州茅台酒收藏鉴赏方法

  茅台酒的鉴赏可以从两方面入手,一是外观特征:如酒瓶的器型和包装设计,注册商标和背标宣传,瓶嘴封口和防伪打码等等。二是对酒液的鉴赏:如液体颜色,香味和口感,酒精度和粘连度等等。但对酒类鉴定世界各国一般都采用外观特征鉴定法,主要针对原酒原包装以及未动用过的酒进行鉴赏。瓶酒鉴定和瓷器鉴定一样,要求器物的完整性和自然的装饰现象,开了封的瓶酒就像有坷或有破损的瓷器一样,不值钱也不好收藏。只有在特殊要求下(如案件分析)才对酒液进行鉴定,所以酒类鉴定以外观特征为主,酒液鉴定为辅,这是世界各国通用的鉴定手段。

  酒液的鉴定必须了解和认识茅台酒生产过程中的酿造和勾兑,回沙和配方,发酵和窖藏等工艺和特点。应该知道不是酒精勾兑出茅台酒奇特酱香的品味,而是茅台酒同批原料要经过九次蒸煮,八次加曲后堆积和发酵,经七次取酒为一个生产周期,(九次蒸煮是指下沙(高粱)用来清蒸一次,又再混糙沙蒸一次,接着还有六次蒸煮;八次发酵是指清蒸下沙一次,混蒸糙沙一次,从熟槽到上甑蒸酒6个轮次,循环过程中有6次封窖发酵:七次取酒是指混蒸糙沙上甑蒸酒后第一次取酒,从熟槽到上甑蒸酒6个轮次循环后取六次酒)。

  茅台酒的生产是复杂的,端午踩曲重阳投料生产周期就是特定的几个月,所以产量很难提高。端午和重阳正是高粱收割的季节,这时的赤水河浪大水急将两岸含有紫沙岩土冲进河中,水质中含有许多矿元素对酿酒十分重要,此时的气候温高气闷,使得空气中活跃的一百多种微生物群,在开放和酿酒发酵过程中生殖繁衍和裂变,被充分网罗到曲窖中,大量的微生物对茅台酒有直接影响,使酒的品质得到保证。所以原酒生产周期一年,入库陈酿三年,在勾兑调味后封窖一年共五年时间才能出厂。

  这个传统工艺的造酒技术,实际上就是茅台酒在特殊的环境中高温制曲和堆积,高温入地和接酒以及低糖化制曲和低水分入池,低出酒率和低酒精度中掺入传统的枸酱工艺而制成。会喝酒的人都知道茅台酒属酱香型,但许多人都感到茅台镇有许多酒厂生产的酒都号称酱香型,同样的天时地利和同样的原料制曲,为什么香味和口感就不一样。其实酱香型有好几种如大曲酱香,麸曲酱香和混合酱香等等。茅台酒属大曲酱香,主要是小麦和当地生产的糯高粱,加上传统工艺和勾兑及配方等酿制而成。所以茅台酒香而不荤,浓郁冲鼻和醇香优雅,香味四溢酒味绵长,滴落衣衫香味久久不能退去。如口柔软细腻,吞在喉中口感灼热沁肠直达肺腑,令人脑清眼明精神百倍。酒在杯中晃动晶莹透亮,酒珠挂杯和酒色偏黄,具有空杯留香令人回味无穷的独特风格,这正是酱香经勾兑后回沙出的效果。其次鉴赏中有人认为茅台酒奇特的香味是用枸杞蒸成酿酒,实际上茅台酒不是以枸树果实酿制,而是以麦类为基本原料发酵时加枸叶捂制成麦酱,也就是民间形容的“甜酱”。

  又经勾兑和回沙(回是反复多次的意思,沙是麦类和高粱原料),使得很多高沸点香味物质得到保证,低沸点物质被挥发,使得茅台酒的香型具有酱香型和窖底香型及醇甜香型三种组成,这就是贵州茅台酒酱香型的特点。许多人鉴定茅台酒液时,常用口感和国家标准来鉴定,实际上茅台酒未添加任何香精和香味物质,主要是茅台酒奇特的生产工艺和传统的勾兑及回沙等方法,以及苍天恩赐的自然资源,造成茅台酒早已超出国家标准的要求和意义,这正是茅台酒属世界三大白酒之一,位居我国六大香型之首的原因。

 

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