鹅的饲养有什么技术
鹅是食草动物，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。鹅肉含蛋白质，钙，磷，还含有钾、钠等十多种微量元素。下面是学习啦小编精心为你整理的鹅饲养技术，一起来看看。
鹅饲养技术
温度刚出壳的雏鹅，绒毛稀少，休质比较娇嫩，调节体温能力差，比其他雏禽体大而呆笨，为防止它们之间打堆压伤或受热“出汗”而成僵鹅，m要有2-3周的保温期。
家庭饲养雏鹅鹅苗，目前多采用自温育雏法。将刚出壳的雏鹅放在筐、篓或纸箱中，放在热炕上，上面加盖N被或单被保温，下面铺干燥锯末或柔软、不发眼的干草及其它保温物，每隔1-2天更换一次。雏鹅既怕冷、又怕热，适宜温度约在 25℃左右。随着雏龄的增长，逐渐少给温至不给温。白天可放到围栏中饲养，晚间再放入育雏箱中。经过这样的锻炼，抵抗力逐渐增强，温度可逐渐降低。育雏期所需温度，可按日龄、季节及雏鹅体质情况参照表5进行调整。
育雏的温度是指育雏箱内垫草上5-10厘米处的温度，而室温是指育雏室内两窗之间距地上1.5-2米高处的温度。除看温度表和通过人的感觉器官估测掌握育雏的温度外，还可根据雏鹅的表现观察温度的高低。温度适宜，雏鹅安静无声，彼此虽似靠，但无打堆现象，吃饱后不久就睡觉;如果箱内或屋内温度过低，雏鹅叫声频频而尖，并相互挤压，严重时发生堆集;如果温度过高，雏鹅向四周散开，叫声高而短.张口呼吸，背部羽毛潮湿，行动不安。放出吃料时表现 A渴而大量饮水(见图14)。发现上述两种情况，应及时调整温度，否则雏鹅容易生病。
在夜间和气温较低时，在筐或纸箱上面盖好单被或麻袋。应该经常观察雏鹅动态，防止互相取暖而发生挤压。发现挤压时，可用手拨散雏鹅，使之活动，以便调节温度、蒸发水气。
湿度鹅虽然属于水禽，但怕圈舍潮湿，30日龄以内的雏鹅更怕潮湿。俗话说:“养鹅无巧，窝千食饱”。鹅舍内应开设通风换气装置保持干燥，2-3天换一次垫草，使舍内相对湿度保持在60-65%。如舍内湿度大、温度低，体热会大量散发而感到寒冷，容易引起感冒和下痢，如舍内湿度大、温度高，雏鹅向四周散开，体热向外散发受到抑制，雏鹅感到闷热，影响体内物质代谢，食欲下降，抵抗力减弱，也容易弓!起雏鹅发病。
密度雏鹅生长速度较快，随着年龄的增长，鹅体的长大，活动面积也相应扩大，箱内或筐中的数a要逐渐减少。通常每平方米养育1-5日龄的雏鹅20-25只，6-10日龄20 只，16-20日龄12只，用火坑或地下烟道育雏，不同日龄的饲养密度见表6,
放牧与放水在气温适宜的季节里，雏鹅在I周龄左右开始放牧。北方天气较凉，15日龄以后，可到室外温暖向阳的地方活动，开始时可活动1-2小时。随雏鹅日龄增长及对外界环境适应能力逐渐增强，可延长在室外活动的时间，直至全夭。鹅善于吃草，尤其爱吃水稗草和芭类菜等，放牧要选择草质幼嫩、附近有水源的地方。刚开始放牧，路程要近，时间要短。如离草场较远时，可以将雏鹅装入篮子里或筐中挑往牧场放牧“开始放牧就可以让雏鹅下水游泳，也叫放水。先在水浅(约10厘米左右)、水流缓慢处训练雏鹅下水运动 10-20分钟，就驱赶鹅群上岸，任其梳理羽毛片刻，待羽毛干后赶回舍内。两周后逐渐延长放水时间到兰小时左右，每天放水2-3次。无水源的牧场，要带着饮水及饮水工具，并在放牧后注意给以充分的休息时间。雏鹅身体怕脏、怕湿，露水未干不能过早放牧。在放牧时，雏鹅张口喘气，应立即让鹅下水洗浴或赶到阴凉处休息。
适时将雏鹅赶到水中游泳、洗浴，既可促使羽毛清洁，减少雏鹅互相啄斗的恶癖，又可促进雏鹅体内的新陈代谢，使其骨骼、肌肉和羽毛生长，增强体质、提高抗病力和适应性。R鹅放水，可根据气候和雏鹅健康情况而定。天气暖和时，可在出壳二周左右，天凉延迟到三周以后进行放水。另外还可根据雏鹅羽毛来观察是否可以让其下水或放牧。雏鹅在胸部羽毛未出齐时，不喜欢活动，常见它蹲伏草地上，胸部羽毛出齐后，天刚亮就跑到舍外，整日嬉游于草场上，晚间也不愿回舍。下水时应选择晴朗暖和天气，将雏鹅赶至浅水边任其自由进入水中，切不可强迫赶入。
炎热夏季的中午前后，禁忌放牧、放水，烈日暴晒、日光直射雏鹅头部易引起中暑。放牧场地要有遮阴的地方，如凉棚、树荫、灌木林等都是避免太阳直射的好地方。如遇阴雨应停止放牧，注意防止雷雨袭击，雨后待泥地不枯脚时继续放牧。气温低时，先在舍内驱赶雏鹅兜圈运动，增强御寒能力，然后放牧、下水。
在日常饲养管理中，当发现体弱瘦小、行动迟缓、食欲不振、排粪异常的雏鹅，要及时隔离饲养、观察，发现病鹅要及时进行检查治疗。
鹅肝营养成分
鹅肝因其丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的理想食品。鹅肝含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质，有补血养目之功效。鹅肥肝是在活鹅体内培育的脂肪肝。
这种脂肪肝质地细嫩、风味鲜美，被欧美人士尊为世界三大美味之首。鹅肥肝含脂肪40%—60%，相当于装饰蛋糕的奶油。在这些脂肪中，不饱和脂肪酸占总脂肪量的65%—68%，而另外的三分之一是饱和脂肪酸。另外每100克鹅肝中含4.5—7克的卵磷脂，是正常鹅肝的3倍。鹅肥肝中的不饱和脂肪酸，含铜、三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的药用价值。它可增加体内的酶活性，调解钙、磷代谢，降低血液中胆固醇水平，软化血管，预防心血管疾病。
鹅肝属于高胆固醇食品，并且其富含于脂肪中的饱和脂肪酸会增加人体胆固醇的含量，至于商家宣传的完全不会升高人体胆固醇含量，出于商业的目的更多。食品科学里说“不饱和脂肪有利于降低血液中的胆固醇含量”，其实是因为饱和脂肪会升高胆固醇，而如果用不饱和脂肪取代食谱中的饱和脂肪，那么就会避免了饱和脂肪的“作恶”。鹅肝中也有三分之一是饱和脂肪，吃下去了一样增加胆固醇含量， 而一起吃下去的那些不饱和脂肪对此无能为力。
肥鹅肝含有油脂甘味的谷氨酸，故加热时产生诱人香味。在加热至35℃的时候，其脂肪即开始融化，故有入口即化之感觉。
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