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铁观音的茶道冲泡方法

曾扬分享

  茶早已融人国人的日常生活,饮茶被冠名以‘茶艺”。那么铁观音的茶道冲泡方法是什么?下面是学习啦小编精心为你整理的铁观音的茶道冲泡方法,一起来看看。

  铁观音的茶道冲泡方法

  1、 茶器

  配置:铁观音的冲泡最适合的茶器是1个80-90CC的盖碗,1个相应大小的公道杯,饮茶用30-40CC左右的小杯,配上滤网茶荷等辅助工具就可以了。必不可少一个茶盘。

  材质:铁观音的最佳茶器是白瓷,白瓷类可以选择的品种很多,我个人比较喜欢青花的。现在市面上还有骨瓷(细腻)的和外部用紫砂涂层内部是白瓷(保温好)的,都各有千秋。青花就是白瓷中的上品了,以纯手工绘制的为最佳,山水鸟虫人物皆有,做工和款式都比较好且价格比较中档的有京德窑(擅山水花鸟)、贵和祥(擅仿古图案和玲珑瓷)、绿茗扬(不太熟悉她家的特点)等,一般一个30-40CC的茗杯价格在20元-50元。我自己最欣赏的是陶语空间的出品,认为她家的青花瓷是极品,无论胚还是绘都比前面提到的明显胜出一筹,当然价格也是高出了很多,茗杯价格在60-100元之间,是比较高档的茶器。另有一种价格更高的是彩绘的,就是白瓷胚上用彩色绘制并多次烧制,工艺非常复杂,图案立体色泽鲜艳,也是很多人所喜爱的,但价格就非常不菲了,通常一个茗杯就价值百元甚至数百元,我觉得她太艳,不是品茶的最佳,不过作为欣赏就最好了。

  2、 水

  水:很多人认为泡茶以纯净水好,我却觉得宁愿用烧开的自来水也不要用纯净水,纯净水没有微量元素和有机成分,未免太寡。我认为最好的是用山泉水(当然在城市里很难做到),或者用矿泉水代替,简单些的就用自来水。推荐一个办法,可以迅速改变水的质地,就是用铸铁的水壶来烧水,烧出的水口感非常软,泡茶的效果比矿泉水更高,也许就是铁在发挥作用吧。

  水温:95度为最佳。就是即开未开或者水沸腾熄火后1分钟。我总觉得用100度的水会把铁观音的清爽给冲没了。

  3、 方法

  茶量:标准以7克干茶叶配80-90CC的容器为适宜。

  冲泡:茶叶置于盖碗内,冲入95度开水后盖上碗盖,按出水时间后,扣住碗盖,将茶水慢慢逼入已放置滤网的公道杯中,将公道杯中的茶水倒入茗杯饮用。如需增加闻香过程,则将公道杯中的茶水倒入闻香杯中,再将茗杯倒扣住闻香杯,翻转,移开闻香杯闻香,饮用茗杯中的茶水。

  出水:第1-2泡10秒出水,3-4泡延长到20秒,5泡以后30秒。一般质地的铁观音7泡就香味渐衰,品质好的铁观音可以到9泡,但最长不宜超过10泡。

  总而言之,好的茶器,适当的水,正确的方法配合环境气氛,再加上饮茶人的心境,都是给茶叶加分的重要因素。

  铁观音茶道茶艺步骤

  第一道:"孔雀开屏",是孔雀向它的同伴展示它美丽的羽毛,在铁观音茶叶的泡法之前,让我借"孔雀开屏"这道程序向大家展示我们这些铁观音典雅精美,工艺独特的工夫茶具。茶盘:用来陈设茶具及盛装不喝的余水。宜兴紫砂壶:也称孟臣壶。茶海:也称茶盅,与茶滤合用起到过滤茶渣的作用,使茶汤更加清澈亮丽。闻香杯紫砂壶:因其杯身高,口径小,用于闻香,有留香持久的作用。品茗杯:用来品茗和观赏茶汤。茶道一组,内有五件:茶漏:放置壶口,扩大壶嘴,防止茶叶外漏。茶折:量取茶叶。茶夹:夹取品茗杯和闻香杯。茶匙:拔取茶叶。茶针:疏通壶口。茶托:托取闻香杯和品茗杯。茶巾:拈拭壶底及杯底的余水。随手泡:保证泡茶过程的水温。

  第二道:"火煮山泉"泡茶用水极为讲究,宋代大文豪苏东坡是一个精通茶道的茶人,他总结泡茶的经验时说:"活水还须活火烹"活煮甘泉,即用旺火来煮沸壶中的山泉水,今天我们选用的是纯净水。

  第三道:"叶嘉酬宾"叶嘉是宋代诗人苏东坡对茶叶的美称,叶嘉酬宾是请大家鉴赏茶叶,可看其外形、色泽,以及嗅闻香气。这是铁观音,其颜色青中常翠,外形为包揉形,以匀称、紧结、完整为上品。

  第四道:"孟臣沐淋"孟臣是明代的制壶名家(惠孟臣),后人将孟臣代指各种名贵的紫砂壶,因为紫砂壶有保温、保味、聚香的特点,泡茶前我们用沸水淋浇壶身可起到保持壶温的作用。亦可借此为各位嘉宾接风洗臣,洗去一路风尘。

  第五道:"若琛出浴"茶是至清至洁,天寒地域的灵物,用开水烫洗一下,本来就已经干净的品茗杯和闻香杯。使杯身杯底做到至清至洁,-尘不染,也是对各位嘉宾的尊敬。

  第六道:"乌龙入宫"茶似乌龙,壶似宫殿,取茶通常取壶的二分之一处这主要取决于大家的浓淡口味,诗人苏轼把乌龙入宫比做佳人入室,他言:"细作小诗君勿笑,从来佳茗似佳人",在诗句中把上好的乌龙茶比作让人一见倾心的绝代佳人,轻移莲步,使得满室生香,形容乌龙茶的美好。

  第七道:"高山流水"茶艺讲究高冲水,低斟茶。

  第八道:"春风拂面"用壶盖轻轻推掉壶口的茶沫。乌龙茶讲究"头泡汤,二泡茶,三泡四泡是精华".功夫茶的第一遍茶汤,我们一般只用来洗茶,俗称温润泡,亦可用于养壶。

  第九道:重洗仙颜:意喻着第二次冲水,淋浇壶身,保持壶温。让茶叶在壶中充分的释放香韵。

  第十道:"游山玩水"功夫茶的浸泡时间非常讲究,过长苦涩,过短则无味,因此要在最佳时间将茶汤倒出。

  第十一道:"祥龙行雨"取其"甘霖普降"的吉祥之意。"凤凰点头"象征着向各位嘉宾行礼致敬。

  第十二道:"珠联璧合"我们将品茗杯扣于闻香杯上,将香气保留在闻香杯内,称为"珠连璧合".在此祝各位嘉宾家庭幸福美满。

  第十三道:"鲤鱼翻身"中国古代神话传说,鲤鱼翻身跃过龙门可化龙上天而去,我们借这道程序,祝福在座的各位嘉宾跳跃一切阻碍,事业发达。

  第十四道:"敬奉香茗"坐酌淋淋水,看间涩涩尘,无由持一碗,敬于爱茶人。

  第十五道:"喜闻幽香"请各位轻轻提取闻香杯45度,花好月圆,把高口的闻香杯放在鼻前轻轻转动,你便可喜闻幽香,高口的闻香杯里如同开满百花的幽谷,随着温度的逐渐降低,你可闻到不同的芬芳。

  第十六道:"三龙护鼎"即用大拇指和食指轻扶杯沿,中指紧托杯底,这样举杯既稳重又雅观。

  第十七道:"鉴赏汤色"现请嘉宾鉴赏铁观音的汤色呈金黄明亮。

  第十八道:"细品佳茗"一口玉露初品,茶汤入口后不要马上咽下,而应吸气,使茶汤与舌尖舌面的味蕾充份接触您可小酌一下;第二口好事成双,这口品下主要品茶汤过喉的滋味是鲜爽,甘醇还是生涩平淡;第三口三品石乳,您可一饮而下。希望各位在快节奏的现代生活中,充分享受那幽情雅趣,让忙碌的身心有个宁静的回归。

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