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中国的饮茶文化介绍

曾扬分享

  饮茶文化包括茶道、茶艺、茶具、茶学、茶故事等关于茶的各方面文化。中国是茶文化的起源地,茶文化历史悠久且地域特色鲜明。下面是学习啦小编为你整理的中国的饮茶文化介绍,希望对您有用。

  中国的饮茶文化介绍

  中国的饮茶文化起源很早,早在秦汉之前,就已在四川一带盛行,人们自古就有饮茶的习惯。关于茶的起源说法不一,更有丰富的轶闻趣事,例如相传神农氏尝百草,茶叶是最早被神农氏发现的草药,因而有中国的茶源自神农的说法,而“茶”字的起源,最早也可见于神农氏所著的《神农本草经》一书。

  此外,中国古籍《尔雅》也曾记载茶树的起源,资料显现了中国境内拥有十个省份大量发现茶树的事迹。历经朝代更迭,中国的饮茶文化逐渐受到时人的重视,到了唐代,茶圣陆羽所著《茶经》更成为世上现存最早的茶著作。

  中国五千年的发展进程中,喝茶作为中国文化不可或缺的一部分,喝茶不仅作为人们的日常习惯,更体现了人们品茶的生活美学,正所谓艺术源于生活,又高于生活的境地。

  中国各地特有的饮茶文化介绍

  饮茶是广东人生活不可缺少的内容,其中最有地方特色的,当属饮早茶。清晨起床以后,在开始一天的工作、生意之前先去茶楼饮早茶,名茶美点,一盅两件,既解决了早餐,也是一种绝妙享受。茶点,即是茶水与点心。茶有红茶、乌龙茶等种类,点心的种类就更多了。当然茶楼并不仅仅是为早茶才开的,多是早上5点多钟开门迎客,直到午夜才收市,茶客从早到夜不断,“三茶两饭直落”。

  在生意场上,不进茶楼,是不会融入广东的商业社会的。清闲、舒适的茶楼,变成了商业谈判的地点,使得茶楼不再只是人们闲谈,打发时光的悠静场所。旧时广州的“妙奇香”茶楼有一幅对联:为名忙,为利忙,忙里偷闲,饮杯茶去;劳心苦,劳力苦,苦中作乐,拿壶酒来。这正是广东人在茶楼饮茶的心理写照。

  广东人的饮茶习俗与其他地方不同还在于他们饮茶特有的“礼节”。服务员倒茶时,客人一般以食指和中指轻扣桌面表示谢意。传说这一风俗源出乾隆皇帝下江南,微服出巡。一次扮作仆从的皇帝给扮作主子的随从斟茶,随从感恩戴德、惊恐万状,本应下跪叩拜,但又怕暴露了皇室身份,于是灵机一动,遂以两指微屈,轻扣桌面代之叩礼,并一直传袭至今。

  在茶楼里,当客人需要续水时,只要把壶盖打开,服务员便会意而来。关于这一礼仪的由来,相传是过去有一富商到茶楼饮茶,叫堂倌给他加水,堂倌刚把壶盖打开,他“呵嗬”大叫一声,赖称壶中有只价值千金的画眉给堂倌放飞了,定要茶楼赔偿。

  老板无奈之下,从此规定,茶客凡要加水者,自己打开壶盖,以防有诈。时至今日,这习惯动作已成为茶客要加水的示意信号,无须叫唤服务员了。

  潮州饮茶习俗

  “茶三酒四游玩二”,这句谚语形象地反映出潮州人的生活情趣及饮茶文化。众所周知,潮州地区是“功夫茶”的发源地。随着经济的发展,饮茶已融入人们日常生活之中。都市里形形色色的茶艺馆、茶庄,如雨后春笋,随处可见;乌龙茶、单丛茶、普洱茶,纷纷沓来。涌现出几多饮茶“发烧友”,“宁可三日无肉,不可一日无茶”。

  广府人饮汤注重“头淡汤”,而潮州人喝茶讲究“第二冲”,在那物质匮乏的年代,人人对又浓又香的“头冲茶”不舍得浪费而照饮不误,而第二次则成为运气好,意头好的象征,如对刚到的客人讲,“你来的正是时候,刚好是第二冲”,那么客人心里肯定甜滋滋的,如来稀客或老朋友,则不管茶壶里的茶已冲到第几冲,为表示尊重及热情,都会即时更换茶叶,至好的珍藏品都会奉献出来,这一豪爽之举颇有“陆羽遗风”。

  对外开放后,大家都忙于“揾食”,泡工夫茶没那么多时间了,“程序”逐渐简化了,茶具也逐渐机械化了。从小泥壶到煤油炉(火水炉)再到电丝炉,至目前几乎是清一色的、一体化的配套电热壶了,虽然工夫少了,但由于社会的飞速发展,工夫茶更加普及了,“春城无处不飞花”,连一些大学生甚至是高中生宿舍都有工夫茶具,有的三五朋友坐火车也不忘捎上套简便的工夫茶具。

  潮州人饮工夫茶很讲究“物配”(点心),以前,像花生糖、绿豆饼、瓜丁之类的东西已算是“奢侈品”了,这些甜品在丰衣饱食的年代,已逐渐“黯然退出”,取而代之的是虾干、银鱼仔、尤鱼丝、青橄榄、柿饼等休闲食品。在城市的公众场所,如公园、游乐园、广场,不但有工夫茶具出租,而且有“物配”出售。

  潮汕饮茶文化

  潮汕人不可一日无茶,平时待客,第一件事便是泡茶。婚、丧、喜、庆,无一离得开茶,如过去结婚之曰,就有新娘向长辈下跪捧茶的仪式。有亲人自海外归来,家中媳妇及下辈,如第一次见,也要得行“跪茶”之礼。至于丧事,如其娘家长辈到来,晚辈媳妇也要捧甜茶叩跪行礼,然后才议事。祭祀拜神,也要“清茶三杯”等等。

  潮汕地区,从城市到农村,从有钱人家到普通家庭,几乎家家都摆设有一套工夫茶具。无论家居自饮、客来礼敬、拜祖祭神或是婚丧嫁娶,处处可以看见茶的踪迹。喝功夫茶是潮汕人的风俗,以茶待客,更是潮汕人的优良传统之一,暗合了工夫茶道“和、敬、精、乐”的文化精髓。茶在日常生活中,已成为潮汕礼俗文化的一个重要组成部分。

  潮汕人作为主人,泡茶待客,对于“茶叶”是非常有讲究的:

  “头冲脚惜(音同),二冲茶叶”主人冲茶时,头冲必须冲后倒掉不可喝。因为里面有杂质不宜喝饮,本地有“头冲脚惜(音同),二冲茶叶”之称,要是让客人喝头冲茶就是欺侮人家。

  “新客换茶”宾主喝茶时,中间有新客到来,主人要表示欢迎,立即换茶,否则被认为“慢客”,“待之不恭”。换茶叶之后的二冲茶要新客先饮,如新客一再推卸叫“却之不恭”。

  “暗下逐客令”本地群众热情好客,每以浓茶待人,但遇到饮茶时间过长或是互相的话不投机,主人故意不换茶叶,这时,客人就要知道这是主人“暗下逐客令”,只有抽身告辞。

  “无茶色”主人待茶,茶水从浓到淡,数冲之后便要更换茶叶,如不更换茶叶会被人认为“无茶色”。

  “酒满敬人,茶满欺人”因为酒是冷的,客人接手不会被烫,而茶是热的,满了接手时茶杯很热,这就会让客人之手被烫,有时还会因受烫致茶杯掉下地打破了,给客人造成难堪。

  “先客后主,司炉最末”。在敬茶时除了论资排辈,按部就班之外,还得先敬客人后敬自家人。待在场的人全都喝过茶之后,这个司炉的,俗称“柜长”(煮茶冲茶者)才可以饮喝,否则就是对客人的不敬,叫“蛮主欺客”、“待人不恭”。

  “强宾压主,响杯檫盘”客人喝茶提盅时不能任意把盅脚在茶盘沿上檫,茶喝完放盅要轻手,不能让盅发出声响,否则是“强宾压主”或“有意挑衅”。

  “喝茶皱眉,表示弃嫌”客人喝茶时不能皱眉,这是对主人示警动作,主人发现客人皱眉,就会认为人家嫌弃自己茶不好,不合口味。

  “先尊后卑,先老后少”到人家跟前说声“请喝茶”,对方回以“莫拘礼”、“莫客气”、“谢谢”。如果是较多人的场合,杯不便收回,放在各人面前桌上。在第一次斟茶时,要先尊老后卑幼,第二遍时就可按序斟上去。对方在接受斟茶时,要有回敬反应,喝茶是长辈的,用中指在桌上轻弹两下,表示感谢;小辈平辈的用食、中指在桌面轻弹二次表示感谢。

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