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银耳怎么煮粘稠

晓敏分享

  银耳羹是许多女性爱吃的养颜汤,煮得粘稠的银耳,胶原蛋白都释放出来,美容效果非常好。不过有网友说自己煮的银耳羹还是脆脆的口感,银耳怎么煮才能粘稠呢?一起来看看吧!

  银耳怎么煮粘稠

  方法一

  1、泡发好的银耳去蒂、撕成小朵,冲洗干净。

  2、放入锅中,小编用的是炖锅。然后加入开水,冰糖,开始煮,大概一个小时,入口即化的银耳羹就做好了。

  方法二

  此方法适合大忙人,只需要10分钟,就能喝到粘稠的银耳羹,不过,前面需要做下准备。

  1、晚上将银耳泡发后,倒入保温壶里,加入煮沸的开水。盖紧保温壶,焖一个晚上。

  2、隔天早上将保温壶的银耳倒出,加适量水和冰糖,大火煮开后再煮10分钟即可。

  煮银耳的技巧

  1、银耳想要煮出粘稠的感觉,首先要做的就是浸泡。不管是新鲜的活银耳还是经过硫化的干银耳。在煮之前都需要进行浸泡。而且最好是浸泡一个小时。浸泡的时候最好选择温水,用温水浸泡过的银耳更容易煮,更容易出胶。

  2、用温水浸泡一个小时之后,就可以煮了,在熬煮时如果觉得水不够,记得一次把水加足。因为煮银耳是非常的忌讳中途加水的。中途加水会直接稀释银耳,让银耳无法变得粘稠。

  3、熬煮的时间大概是一个小时,最好用陶瓷的炖锅进行熬煮。一个小时后就会变得很粘稠了。银耳熬煮的时间越长,它的粘稠度就越高。想要更粘稠的亲们可以熬煮一个小时后改小火在熬煮半小时。绝对粘稠的不要不要的。

  4、煮银耳的时候千万不要一整个丢下去煮,绝对煮不粘稠。一定要把银耳剪成碎碎的。越碎越好,也可以采用手撕。反正就是不要一整个丢下去煮。而且一定要去蒂,洗干净!洗不干净的话煮出来的银耳糖水是带沙子的,吃起来就会满嘴都是沙子。

  5、如果想更加的好煮,可以将银耳放在一个比较大的碗里,上蒸锅。隔水进行蒸,大约10分钟就可以。蒸完之后就可以按上面的方法加水煮。保证粘稠。

  6、当然,银耳的选择也是很重要的。如果选择的银耳是很劣质的,那么煮出来一定是不好吃而且不粘稠的。还有一个小技巧,就是直接用高压锅煮。40分钟就可以了,绝对粘稠!

  银耳的吃法

  一、银耳百合核桃粥

  材料:大米10克、糯米15克、银耳25克、核桃15克、百合1个、枸杞子15粒、高粱米10克。

  做法:

  1.百合剥成小瓣洗净,银耳泡发。将泡发好的银耳放入砂锅内入清水大火煮滚转小火煮1小时左右。

  2.把淘洗干净的米、核桃仁放入其中,大火煮滚转小火二十分钟,期间用勺子搅拌。

  3.再投入百合和枸杞煮滚即可关火,爱吃甜的可以加些冰糖。

  二、银耳莲子糖羹

  原料:银耳10克,莲子6克,红枣10枚,冰糖适量,水淀粉适量。

  做法:银耳水发后,除去根部泥沙及杂质,放入碗中。红枣洗净去核,放入碗中备用。锅上火,加入适量清水,放入银耳、莲子、红枣烧锅。待银耳、莲子、红枣熟后,加入冰糖调味,盛入碗中即可。

  三、银耳雪梨汤

  原料:雪梨、银耳、冰糖、枸杞。

  做法:

  1.银耳入冷水浸泡2小时,剪去根部洗净,用手撕成小块。

  2.雪梨去皮去核切小块。

  3.枸杞用清水冲洗,略泡2分钟。

  4.锅中放入足量的清水,放银耳和冰糖,小火炖煮40分钟。

  5.煮的汤汁略显粘稠时,加入雪梨块继续炖煮15分钟。

  6.加入枸杞煮2分钟关火即可。

  四、排骨芸豆银耳汤

  材料:排骨,芸豆,银耳。

  做法:

  1.芸豆可以不泡。银耳用凉水泡发,摘去根部,洗干净。排骨用开水焯去血沫。

  2.洗干净的排骨放入汤煲中,放入两三片姜,接足量水,中火煮开,再撇去浮沫后让汤彻底干净,这时再放入芸豆。

  3.转小火煲一个半到两个小时。放入银耳再煮半小时。放入盐,即可。

  五、红枣银耳粥

  原料:银耳10克,莲子6克,红枣10枚,冰糖适量,水淀粉适量。

  做法:

  1.银耳水发后,除去根部泥沙及杂质,放入碗中。红枣洗净去核,放入碗中备用。

  2.锅上火,加入适量清水,放入银耳、莲子、红枣烧锅。

  3.待银耳、莲子、红枣熟后,加入冰糖调味,盛入碗中即可。

  六、木瓜银耳糯米粥

  材料:木瓜4分之一、银耳一大朵、糯米适量、大枣8枚、枸杞一小撮、牛奶100克、蜂蜜一汤勺。

  做法:

  1.银耳提前用清水泡开,洗净,撕成小朵。木瓜切小块,大枣、枸杞及米洗净。

  2.锅内加足水,放入米、大枣、枸杞、银耳大火烧开,中小火煮30分钟。下入木瓜,煮10分钟,加入牛奶烧开关火,加蜂蜜调味即可。

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