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鲫鱼的功效与作用及食用方法

冠墩分享

  在寒风萧萧、冷气袭人的冬季,鲫鱼肉肥籽多,味尤鲜美,故民间有“冬鲫夏鲇”之说。我国古医籍《本草经疏》也对鲫鱼有极高评价:“诸鱼中惟此可常食。”下面就由学习啦小编为大家介绍下鲫鱼的功效和作用,希望可以帮到大家哦。

  鲫鱼的功效

  《本草纲目》载:“合小豆煮汁服,消水肿:炙油涂,主妇人阴疳诸疮,杀虫止痛;酿五倍子煅研,治下血;酿茗叶煨服,治消渴;酿胡蒜煨研饮服,治膈气。”

  《医林纂要》:鲫鱼性和缓,能行水而不燥,能补脾而不濡:所以可贵耳。

  《本经逢原》:鲫鱼,有反厚朴之戒,以厚朴泄胃气,鲫鱼益胃气。凡煅,俱不可去鳞,以鳞有止血之功也。

  鲫鱼的作用

  增强抗病能力

  鲫鱼所含的蛋白质优、齐全、易消化吸收、是肝肾疾病,心脑血管疾病者的良好蛋白质来源。常食可增强抗病能力,防治高血压、动脉硬化、冠心病,是肝类、肾类、慢性支气管炎等疾病患者的极佳食材。经常食用,可补充营养,增强抗病能力。还对防治动脉硬化、高血压均有疗效。

  通乳催奶

  鲫鱼有通乳汁作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤,既可以补虚,又有通乳催奶的作用。特别是产后、手术后、病后体虚的人,经常吃鲫鱼有益身体恢复。

  美容

  鲫鱼含脂肪少,所以吃起来鲜嫩又不肥腻,非常适合既想美容又怕肥腻的女性食用。鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。

  明目

  鲫鱼子能补肝养目;鲫鱼胆有健脑益智的作用。

  鲫鱼的做法大全

  鲫鱼豆腐汤

  主料:鲫鱼4条、豆腐100g、金针菇50g、胡萝卜30g

  辅料:油适量、盐适量、胡椒粉适量、香油适量、葱姜适量、白酒3ml、蒜苗花适量

  步骤

  (1)小鲫鱼洗净去鳞和内脏。放入锅中煎至。

  (2)把鲫鱼煎至两面微黄捞出备用。

  (3)把煎过的鲫鱼放入砂锅,加入葱姜。

  (4)加入适量的开水。

  (5)再加入白酒。

  (6)加盖大火熬制。

  (7)豆腐切小块用淡盐水浸泡备用。

  (8)鱼汤熬至奶白,把鲫鱼和葱姜捞出。

  (9)加入豆腐。

  (10)再加入金针菇和胡萝卜。

  (11)加适量的盐继续煮至10分钟。

  (12)加胡椒粉调味。

  (13)最后撒上一些蒜苗花淋少许香油关火。

  小贴士

  小鲫鱼要用油煎至两面微黄,在熬汤,这样鱼汤不会有腥味。熬制鱼汤要用开水大火熬制,这样鱼汤才会奶白鲜美。如果是孩子食用,可先熬制鱼汤再把小鲫鱼捞出,再放入其他食材煮至片刻,这样孩子食用起来既能增加营养也能放心。

  鲫鱼炖豆腐

  主料:豆腐(北)250克,鲫鱼500克,猪肉(肥瘦)75克

  辅料:韭菜50克

  调料:猪油(炼制)75克,大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)5克,料酒20克,盐5克,味精2克

  做法:

  (1)将豆腐洗净,切成三四厘米大小的长方块,用开水浸烫一下;

  (2)韭菜洗净,切成一厘米长的段;

  (3)葱洗净,5克切末,10克切段;

  (4)姜洗净,2克切末,3克切片;

  (5)鲫鱼去鳞和内脏,洗净,两面都剞上花刀;

  (6)将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后,填入鱼肚内;

  (7)锅架火上,放油烧至六七成热,下入鲫鱼,煎至两面发挺,微量黄,烹入料酒,放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片,用旺火烧开约5分钟,放入豆腐块,改用中火炖,见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段,汤汁开后即可出锅食用。

  山药蒸鲫鱼

  原料:鲫鱼、山药、大葱、姜、盐、味精

  做法:

  (1)鲫鱼去鳞及肠杂,洗净,用料酒、盐腌15分钟。

  (2)山药去皮、切片,铺于碗底,把鲫鱼置上,加葱段、姜片、盐、味精、少许水,上屉蒸30分钟。

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