青梅酒的功效与作用
青梅被誉为典型的强生理碱性食品，能中和酸性食物，使血液呈微碱性。青梅很酸，很少直接吃，那么青梅酒的功效怎样呢?接下来学习啦小编带大家了解一下吧。
青梅酒的功效
1、调节肠胃
便秘的产生，一般是因为肠道功能的退化所导致的，青梅中的儿茶酸能促进肠道的蠕动，对便秘(尤其是孕妇)和腹泻有显着功效。
2、解毒
有毒物质进入我们的体内之后，都是通过肝脏和肾脏来解毒的，而且青梅果实含有的活性物质能提高肝脏的解毒功能，增强人体解水毒、食毒、血毒的能力。
3、防老抗衰
青梅味道酸，饮用青梅酒后能刺激唾液腺分泌较多的腮腺素，腮腺素可促进新陈代谢，延缓衰老，让女性面色红润，肌肤光泽，防止皱纹和斑点的出现，使皮肤组织和血管趋于年轻化，具有明显的“回春”作用。因此，青梅酒被称为“返老还童”的荷尔蒙。
4、杀菌
青梅中的有机酸可抑制细菌繁殖，具有杀菌的效果，可以消炎、止泻。
5、消除疲劳
青梅中的铁、磷、钾、铜、钙、锌等天然矿物质和维他命成分，能够促进人体内的新陈代谢，从而有效帮助消除疲劳。
6、改善体质
多喝青梅酒能够改善碱性体质，因为青梅中含有大量的钙、镁、钠等多种矿物质，可以中和血液的酸性，保持体液的弱碱性平衡，有效预防多种疾病。
7、安眠
青梅酒能代替安眠药，可帮助迅速入睡。
青梅酒的制作方法
用料：青梅1500g、冰糖500g、白酒1500g
做法：
1、先将新鲜青梅洗净去蒂。
2、将青梅晾干，一定要干燥，不能沾有生水。
3、放入洁净干燥的密封玻璃容器，放一层青梅，洒一层冰糖。
4、最后将酒倒入容器，密封后放阴凉处保存，慢慢等着就好了。
5、一月后即可享用，越陈越香。
青梅酒制作小贴士
1、梅：选青色，果肉硬实的，熟透或带伤梅会使发酵后的酒变浑浊。
2、糖：加砂糖易酸且腻口，建议使用冰糖。
3、酒：只要是酒精浓度35度以上的酒都可以。尽量不选用本身味道就很强烈的酒，以免盖过果实香气。酒精浓度低于20度则容易腐坏。
4、青梅洗干净后可以开水入锅蒸3分钟杀菌后，泡酒。
5、成功的梅酒应该通透清澄，若出现了浑浊，则说明酿造失败了，要重新再来。青梅酒变浑浊的原因有四种：容器消毒不充分;梅子残留有水分;相对于酒，梅子的分量太多;使用了酒精浓度低的酒，在酿造时要特别注意避开这些问题。
青梅果
青梅-----青梅酒原料
青梅其果大核小，果型端正，肉质松脆，酸鲜爽口。它以酸为本，风味独特，营养丰富，并具有较高的药用价值。梅果中含有多种维生素和微量元素(铁、磷、钾、铜、钙、锌等)，特别是它含有17种氨基酸，其中有8种人体必须的氨基酸，这些氨基酸有利于人体蛋白质的构成和代谢功能的正常运行，防止人体癌症与心血管系统疾病的发生。日本医学界对青梅颇有研究，认为青梅具有“净血、解毒、杀菌”三大功能。因此作为营养保健食品，深受国内外消费者的青睐。
青梅的成分分析
以水果来说，多数水果以甜取胜，而青梅果却以独特的酸味吸引人。其酸性的魅力程度从成语“望梅止渴”可见一斑。据青梅网介绍，青梅果实的含酸量达4.12%左右，软枝大粒的梅含酸高达5.6%。梅果所含的酸主要是柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、酒石酸等。此外，成熟的青梅果中含有8.5%的碳水化合物，2.84%的脂肪，1.67%的蛋白质，多种维生素，B谷甾醇，油烷酸，蜡酸样物质及齐墩果酸样物质等。从相关科学数据显示，青梅的成分组成具有以下3大特点：
1.低糖高酸(总糖1.3%、总酸6.4%)，其T值(糖酸比)仅为0.2，是鸭梨的1/72，杏的1/8，甚至比柠檬的T值还低。因此，青梅是一种优良的天然酸味原料。天然有机酸具有多种生理调节功能，是青梅的主要功效成分。
2.具有合理的钙磷比1：1。与其它几种水果相比，青梅不但钙磷比合理，而且绝对数量较高，是生产儿童食品以及老年食品的好原料。
3.青梅含VB高达5.6mg/100g，为其它水果的数百倍，而且VB2处于很稳定的高酸性环境中，这是青梅最突出的优势。
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