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玉米营养健康的吃法

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  常吃些新鲜玉米对健康很有益处,鲜玉米中含有大量的维生素e。维生素e有促进细胞分裂,延迟细胞变老,降低血清胆固醇,延迟皮肤衰老。那你知道如何食用玉米吗?下面小编带你了解玉米营养健康的吃法,希望对你有帮助!

  玉米营养健康的吃法

  1、排骨玉米汤

  原料:排骨、玉米、水、盐、柴鱼味精、香油。

  做法:

  将排骨洗净后用热水氽烫去血水,再捞起洗净沥干备用。玉米洗净切段备用;将所有材料及调味料一起放入内锅,加热煮沸后改中火煮约5~8分钟,加盖后熄火,放入焖烧锅中,焖约2小时即可打开盛起食用。

  2、培根烤玉米

  原料:玉米棒、培根、黄油、盐、芥末。

  做法:

  玉米棒去皮、去丝,切成段,用盐水煮20分钟,沥干水分;在玉米棒上。均匀涂抹一层芥末,然后裹上两片培根,放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里;将烧烤盘放在炭火上烤15~20分钟即可。

  3、奶香玉米饼

  原料:鸡蛋黄、面粉、新鲜玉米、奶油、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐,甜的加糖)。

  做法:

  所有材料混在一起,拌均匀成糊状就可以了。可以用平底锅煎或烤箱烤,如果是用烤箱,盘子要铺锡纸或涂层牛油。(如果玉米的水不够,加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里,上面放些牛油粒。

  4、玉米豌豆

  原料:玉米、豌豆、精盐、味精、花椒、水、植物油、葱花。

  做法:

  将玉米与豌豆按3∶1的比例混合,倒入能没过它们一半的清水,加入少许精盐、味精、几粒花椒,小火慢煮即可。也可煮八成熟后,在炒锅中加入少许植物油、葱花爆香,放入已准备好的玉米和豌豆,加盐、味精炒熟即可。

  5、玉米汁

  原料:糯米玉米、水。

  做法:

  将糯米玉米洗净,再放入打浆机中,加适量水(漫过玉米即可)。打好浆后,用纱布过滤,倒入锅中,可加奶或适当糖混合,煮沸即可。冰藏口感更好。

  玉米的功效

  1、可利用能量高

  玉米中还含有大量镁,镁可加强肠壁蠕动,促进机体废物的排泄。玉米上述的成份与功能,对于减肥非常有利。玉米成熟时的花穗玉米须,有利尿作用,也对减肥有利。玉米可煮汤代茶饮,也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕饼等。膨化后的玉米花体积很大,食后可消除肥胖人的饥饿感,但食后含热量很低,也是减肥的代用品之一。

  2、亚油酸含量较高

  现代研究证实,玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸,尤其是亚油酸的含量高达60%以上,它和玉米胚芽中的维生素E协同作用,可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此,玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。

  3、蛋白质

  含量偏低,且品质欠佳。玉米的蛋白质含量约为8.6%左右,且氨基酸不平衡,赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。

  4、矿物质

  约80%存在于胚部,钙含量很少,约0.02%;磷约含0.25%,但其中约有63%的磷以植酸磷的形式存在,单胃动物的利用率很低。其它矿物元素的含量也较低。

  5、维生素

  脂溶性维生素中维生素E较多,约为20mg/kg,可促进人体细胞分裂,延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能,还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。黄玉米中含有较多的胡萝卜素,维生素D和K几乎没有。水溶性维生素中含硫胺素较多,核黄素和烟酸的含量较少,且烟酸是以结合型存在。

  6、叶黄素

  黄玉米中所含叶黄素平均为22mg/kg,这是黄玉米的特点之一,它对蛋黄、胫、爪等部位着色有重要意义。

  玉米的禁忌

  霉坏变质的玉米有致癌作用,不宜食用;而且,患有干燥综合症、糖尿病、更年期综合症且属阴虚火旺之人不宜食用爆玉米花,否则易助火伤阴。


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