红薯饼简单的做法

立文分享 2017-06-16 19:31:55

　　红薯饼是一道传统的汉族名点,属于湘菜系。以红薯、面粉、小米面、白糖、鸡蛋等(酌情添加)制作而成。下面小编带你了解红薯饼简单的做法，希望对你有帮助!

　　做法一

　　1、将红薯蒸熟后去皮,放入器皿中,加入三分之一的面粉和小米面,搅拌均匀和成面团。

　　2、将面团揪成小团,包入红豆沙,制成饼入油锅炸熟即可。

　　做法二

　　1、高压锅中放入红豆压熟,再炒干,加入葡萄干、松仁、芝麻制成豆沙馅。

　　2、将红薯蒸熟后去皮压成泥,加入糯米面和成面团,逐个包入豆沙馅,制成小饼,放入芝麻中沾匀,入油锅炸熟即可。

　　做法三

　　1、将红薯放沸水蒸锅架上,用中大火蒸15分钟至熟。

　　2、取出后趁热用汤匙压成泥。

　　3、放入糯米粉、白糖、约一汤匙水,充分揉匀(干湿度适中)。

　　4、取适量薯泥用双手先搓成丸子,再用双掌拍打成饼状。

　　5、锅中放油烧到八成热,放入苕饼用中火炸8分钟(炸的过程中要时时将苕饼翻面)。

　　6、熄火后用铲将每个苕饼在锅边压出油分。

　　7、装盘后即可食用。

　　红薯饼的制作技巧

　　1、红薯本身含有糖分糖的量要适量放入。

　　2、一定要用小火煎,虽然慢,但是煎出的红薯好吃,不然就会糊的

　　1、红薯要洗净, 对半切或是切成三大块(比较容易熟)。

　　2、红薯要煮熟,煮熟后要去皮。

　　3、红薯去皮搅烂时﹐一定要热的﹐这样才可以将面粉和白糖化解。

　　4、面粉不能多放﹐多放会硬﹐不松软。

　　5、红薯比较粘手﹐最好用点淀粉﹐面粉也行。

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