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黄花菜的功效与作用及做法_黄花菜的知识

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黄花菜是天然绿色的保健食品,含有丰富的蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素等多种人体必需的成分,食用价值也很高,很多妈妈都会用黄花菜搭配炒肉,做汤,这些都是不错的选择,以下是小编为你整理有关于黄花菜的功效与作用,希望能帮到你。

黄花菜的功效与作用及做法_黄花菜的知识

目录

黄花菜的功效与作用

黄花菜的做法

黄花菜的保存技巧

黄花菜的功效与作用

1、黄花菜因含有冬碱等成分,又具有止血,消炎,利尿,健胃,安神等功能,其花,茎,叶,根都可入药,用其根端膨大体炖肉或炖鸡,对治疗贫血,头晕等具有较好的效果。

2、黄花菜还能缓解眩晕耳鸣,心悸烦闷,小便赤涩,水肿,痔疮便血等病症。

3、常吃黄花菜能滋润皮肤,增强皮肤的韧性和弹力,可使皮肤细嫩饱满,润滑柔软,皱褶减少,色斑消退,增添美容,黄花菜还有抗菌免疫功能,具有中轻度的消炎解毒功效,并在防止传染方面有一定的作用。

4、黄花菜含有丰富的卵磷脂,这种物质是大脑细胞的组成成分,它对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中,记忆力减退,脑动脉阻塞等症状有特殊疗效。

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黄花菜的做法

一、黄花菜排骨汤

材料:干的黄花菜160g,硬肋500g,盐,清水。

做法:

1、排骨洗净,干黄花称重好,洗净入温水中稍微浸个几10分钟到20分钟,如果清洗时水中出现黄色,一定要多淘几遍;

2、泡好的黄花打个结,以免煲汤时花头散开太软散开或断开影响美观,如果不介意,也可以不打结;

3、把洗好的硬排入开水中焯净血水;

4、砂锅上火加入1250ML的清水冷水放入焯好的硬排后大火烧滚;

5、然后转小火盖上盖子煮30~40分钟;

6、放入黄花,小火继续再煮10~15分钟;

7、最后稍稍滴上几滴醋,跟据个人口味加入适量的盐调味即成。

二、黄花菜炒鸡蛋

材料:干黄花菜70克,鸡蛋三个,葱,姜适量,植物油适量,盐4克,蔬之鲜味精2克。

做法:

1、干黄花菜清洗2遍,用温水泡2小时,摘去硬花梗;葱姜切丝备用;将鸡蛋打入碗内,加1~2克精盐并搅匀。

2、锅内放少许植物油,把鸡蛋炒熟盛出备用;

3、锅内放少许植物油,放入葱姜丝炒出香味,加入黄花菜,略为翻炒,加入鸡蛋,2~3克精盐,蔬之鲜味精,翻炒均匀盛入盘内。

三、黄花菜炒肉

材料:干的黄花菜100g,肉少量,黄油,姜,葱。

做法:

1、干货黄花菜取100克泡发;

2、洗净切丝,起油锅加几片姜入肉丝煸炒;

3、倒少许黄油,加入几根葱,加适量水烧开;

4、重起锅放入泡发洗净的黄花菜;

5、翻炒几下放入肉丝一起炒均,盖锅烧开即可。

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黄花菜的保存技巧

1、自然干制法

将采摘的新鲜黄花菜包裹在塑料纸袋中,在高温下焖晒2~3小时,然后摊在太阳下暴晒,摊晒时花蕾以尽量不要重叠为好,每隔2~3小时翻动1次。如果天气晴好,地面温度在35℃左右,2天左右就可干制好。

2、人工干制法

先将采摘后的新鲜黄花菜放在蒸笼中,用大火烧开水后,再用小火焖2~3分钟,当花蕾不软不硬,颜色变淡时即可;出锅后稍晾片刻后均匀摊在太阳下暴晒,晚上需收回,暴晒2天左右即可。

干制好的黄花菜色泽金黄或黄褐色,味鲜微甜。无论用自然方法还是人工方法干制黄花菜,一般待干制花蕾变成乳白色,用手抓一把捏紧后松开手可散开,就表明已经干制好。而对于干黄花菜的保存方法如下:

干黄花菜有很强的吸湿性,易受潮变质,为防止霉变,应在密闭容器中保存,如用双层塑料袋装好后挤出空气,扎紧密封袋口,放置在通风干燥处保存;也可用大瓷缸存放,方法是在缸底放3厘米厚干燥的草木灰或木炭灰,上面垫几层洁白纸,再分层放干的金针菜,上面盖上稻草后密封缸口即可。

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