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谷雨养生必吃的时令菜是什么

梁淑分享

谷雨季节我们应该吃点时令蔬菜来养生保健。那么谷雨养生必吃的时令菜是什么?接下来跟学习啦小编一起来了解一下谷雨养生必吃的时令菜是什么_谷雨时节有哪些蔬菜吧。

谷雨养生必吃的时令菜是什么


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谷雨养生必吃的时令菜是什么

1、黄豆芽补维生素

春天,人容易缺乏维生素B2和维生素C,一些人会发生口唇糜烂、口角发炎的病症,俗称“烂嘴角”。针对这一症状,宜多吃些黄豆芽。

黄豆含有胰蛋白酶抑制剂和较多的植酸,影响了营养成分的吸收与利用。黄豆在发芽的过程中,胰蛋白酶抑制剂大部分被破坏,同时,大豆含有的蛋白质还被分解为可溶性的肽与氨基酸,不但增加了豆芽的鲜度,而且使豆芽中蛋白质的利用率比黄豆至少提高了10%。黄豆芽中还含有一种干扰素诱生剂,能诱生干扰素,干扰素能干扰病毒代谢。人在春天较易发生病毒性感冒等杂症,因此,春天吃黄豆芽还能增强人体抵抗病毒感染的能力。

2、食菠菜最养肝

过了谷雨便意味着春季快过去了,按照中医“春养肝”的观点,要抓紧时机调理肝血。肝开窍于目,肝血不足,不能上注于目而视物不清,或肝气郁结化热,上扰头目则头晕目眩。此时的食疗要点重在养肝清肝、滋养明目。而在众多的蔬菜之中,最适宜养肝的是菠菜。

中医认为,菠菜性甘凉,入肠、胃经。有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒的功效,对肝气不舒并发胃病的辅助治疗常有良效。对春季里因为肝阴不足引起的高血压、头痛目眩和贫血等都有较好的治疗作用。

需要注意的是,菠菜含草酸较多,有碍肌体对钙的吸收,故吃菠菜时宜先用沸水烫软,捞出再炒。菠菜不宜与豆腐等含钙量较多的食品混合做菜,如菠菜煮豆腐等,因为草酸与钙反应生成草酸钙,草酸钙会影响人的肾功能,且可形成结晶物潴留于泌尿道,引起结石。

3、吃香椿正当时

谷雨前后的一段时间正是香椿上市的时节,这时的香椿醇香爽口,营养价值高,故有“雨前香椿嫩如丝”之说。香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽,尤以紫椿芽最佳。鲜椿芽中含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C,香椿营养及药用价值十分可观,其叶、芽、根、皮和果实均可入药,香椿具有提高机体免疫力,健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效。应提醒注意的是,因鲜香椿中硝酸盐含量较高,在制作食用前应用沸水焯一下后再食用。

香椿作为佳蔬有多种吃法,除香椿拌豆腐、香椿煎鸡蛋外,还可以用切成段的嫩芽、摊成薄皮的鸡蛋相拌卷或将整棵椿芽与鸡蛋面粉搅匀炸成似“香椿鱼”服食,香酥、鲜嫩,别具风味。香椿除鲜食外,还可用盐腌食,即将香椿加盐入坛封好口,待半个月后可食用,吃时切成小段以蒜泥拌食之,鲜香椿也可洗净切段入保鲜膜存冰箱冷冻。

谷雨过后祛湿食物

谷雨过后,空气中的湿度逐渐加大,湿邪容易侵入人体,女性容易出现胃口不佳、身体困重、头重、关节肌肉酸重等现象,所以谷雨养生要注意祛湿。

具有良好祛湿效果的食物有:白扁豆、赤豆、薏仁、陈皮、白萝卜、藕山药、荷叶、芡实、冬瓜、海带、竹笋、鲫鱼、豆芽等。

谷雨时节有哪些蔬菜

中国人讲究因时而食,“春日宜省酸增甘,以养脾气”。所以春季饮食调养,宜选甘鲜、清淡的食材。这个季节应多食用一些当季的蔬菜,如韭菜、莴笋、春笋、豆苗、菠菜、荠菜、香菜、萝卜、芹菜、豌豆、茼蒿、菜苔、香椿等。

荠菜

荠菜,又名报春菜、地米菜,古代将它称为“护生草”。说到春季补钙的首选蔬菜,非荠菜莫属,与同等重量的牛奶相比,荠菜的含钙量比牛奶更高。除此以外,荠菜的维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质也很丰富。“宁吃荠菜鲜,不吃白菜馅”。荠菜柔嫩清香,以荠菜入馅,无论是包馄饨、饺子或者做春卷,都非常的鲜美。

春笋

“好竹连山觉笋香”,春季正是春笋尝鲜的好时节。竹笋被誉为“素食第一品”,肉质鲜嫩、清淡可口,而且营养也很丰富。春天吃富含粗纤维的春笋不仅能帮助肠胃蠕动,还能吸附脂肪、帮助消化,对人体多有益处。烹饪时,春笋一定要先焯水,分解大部分草酸和去除苦涩,胃肠不好的人群尽量少吃竹笋。

春韭

韭菜,民间素有“春食则香,夏食则臭”的说法,春分时节多吃韭菜有助于护肝养肝。韭菜还含有丰富的粗纤维,每100克韭菜的纤维素,比同等重量的芹菜还要高,可以促进肠道蠕动,又能减少对胆固醇的吸收。也正因为韭菜的粗纤维较多,不易消化吸收,所以一次不能吃太多。

香菜

香菜的学名叫芫荽,是一种我们很熟悉的提味蔬菜,一般用作食用,亦可药用。香菜含有丰富的维生素A、胡萝卜素、维生素C、蛋白质、膳食纤维、碘、钾、钙、磷等多种营养成分,有着提高食欲、提高机体免疫能力的作用。

莴苣

莴苣又称莴笋、青笋,民间有“春令莴笋似黄金”的美誉,所以莴笋又被称为“千金菜。它含有丰富的维生素C、钙、铁、磷等营养成分,铁的含量虽然不是很高,却能很好被吸收利用。莴笋自带芳香,凉拌或者做小炒都特别美味。

香椿

香椿是春天的时令名品,香味浓郁,口感鲜嫩清脆,除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分,有着健脾开胃,增加食欲的作用。但是要注意,香椿中硝酸盐和亚硝酸盐含量很高,达到一定量后可能会引起中毒。所以在吃之前一定要焯水。

菠菜

春季的菠菜是最鲜嫩的,它含有丰富的维生素C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质,能帮助提升人的免疫能力,保障营养、增进健康。菠菜中含有较多的草酸,吃菠菜前最好先把菠菜用水焯一下,去掉其中的草酸。

茼蒿

茼蒿营养丰富,它所含有的胡萝卜素比番茄、南瓜等蔬菜还要高,对保护视力很有好处。茼蒿有着它独特的清香,这种香气可以增进食欲、促进消化,现在天气回暖,容易食欲不振没胃口,吃点茼蒿能起到开胃健脾的作用。

以上8种蔬菜正是适合时宜,别错过了哦!

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