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立春时节养生吃豌豆

再裔分享
  春天是豌豆生长的最佳时节,吃点豌豆做的菜既应景又健康,何乐而不为呢?下面,学习啦小编为大家介绍一下用豌豆做的食谱吧,欢迎大家阅读。

  豌豆营养分析:

  在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,可以防止便秘,有清肠作用。

  1. 增强机体免疫功能:

  豌豆中富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质蛋白质,可以提高机体的抗病能力和康复能力。

  2. 防癌治癌:

  豌豆中富含胡萝卜素,食用后可防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率。

  3. 通利大肠:

  豌豆中富含粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠的作用。

  关于豌豆的菜谱

  一、火腿烩豌豆

  原料:熟火腿、鲜豌豆、蒜末、葱花、姜末、盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、白糖、蚝油、水淀粉、高汤

  操作:将火腿切小丁,豌豆飞水,炒锅上火,放少许底油,用葱花姜末炝锅,放豌豆和火腿快速翻炒,烹料酒、打适量的高汤,烧开后放蚝油、盐、味精、胡椒粉、少许酱油和少许的白糖,用水淀粉勾芡,撒蒜末,打明油出锅即可。

  二、酱肉豌豆

  主料:豌豆80克,猪腿肉35克

  辅料:洋葱(白皮)20克,

  调料:淀粉(玉米)5克,酱油15克,香油2克,色拉油15克

  做法:1. 洋葱切丝;

  2. 豌豆去粗丝,并用沸水煮过,冷却备用;

  3. 猪肉切丝后,加入淀粉、酱油、香油拌匀腌渍5分钟;

  4. 油锅加入5克色拉油,放入洋葱丝、肉丝和调味料拌匀;

  5. 熟后入豌豆翻炒数下即可起锅。

  三、麻辣豌豆:

  主料:豌豆350克

  辅料:辣椒(红、尖)50克,

  调料:花椒5克,盐10克,味精3克,辣椒油20克,植物油100克

  做法:1. 嫩豌豆洗净,沥干,投入六成热的油锅内炸熟,捞出待用;

  2. 松仁入油锅炸至酥;

  3. 甜红辣椒去籽、蒂,切成米粒状;

  4. 锅置火上,放植物油50克,烧至五成热,倒入豌豆、松仁、甜红椒米煸炒几下,下盐、味精、淋红油、花椒油簸匀,起锅入盘即成。

  四、豌豆鸡丝:

  主料:鸡脯肉200克,豌豆50克,油1500克,蛋清30克,料酒25克盐2克,味精5克白糖30克,水淀粉60克,汤500克。

  做法:1. 鸡肉切丝放碗里加蛋清、淀粉,抓匀糊。豌豆焯一下;

  2. 做锅,放油,等油三四成热下鸡丝,划开后倒出;

  3. 锅内放料酒、汤、盐、糖、鸡、豌豆、味精,开后除沫,勾芡,盛在场碗里就可以吃啦。

  五、豌豆炒牛肉粒

  主料:豌豆、牛里嵴肉、新鲜红尖椒两根、酱油、白糖、生粉、胡椒粉、盐、料酒、花椒粉、大蒜瓣、食用油。

  做法:先将牛里嵴肉切成丁,放入碗中加入酱油及一点白糖、料酒和胡椒粉、清水拌匀,再加入生粉继续拌匀。烧开水,加入一小勺油及一点盐,将洗净的豌豆米倒入烫一分钟,捞出后放入冷水中浸泡至凉备用;

  红尖辣椒切片,锅内倒油烧热,将牛肉粒中加一勺食用油拌匀后下入热油中,翻炒至牛肉粒约七分熟时盛起备用;锅内的余油中下入辣椒煸炒出香味时,再将大蒜瓣剁碎成茸入锅内一同煸炒出香味时,将氽烫好的豌豆和炒好的牛肉粒一同下入锅中,翻炒均匀,撒上一点花椒粉、盐调味,最后淋上一点味汁关火,趁着锅中的余温再翻炒一下盛盘即可。

  功效:牛肉营养健康,能迅速提升体力,豌豆富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质蛋白质,可以提高机体的抗病能力和康复能力。并且其中富含粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠的作用。

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