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宴请礼仪的基本原则

雪锦分享

  国际上通用的宴请形式有宴会、招待会、茶会、工作进餐等。那么关于宴请有什么原则吗?下面是学习啦小编为大家整理的宴请礼仪的基本原则,希望能够帮到大家哦!

  宴请礼仪的基本原则

  MANNER(会客之道):会客,宴请的重头戏

  会客,重在交际、交流。商务宴请与家宴等不同之处就在于,除了果腹之外,更为重要的主客之间有一次面对面交谈的机会。宴请宾客对商务人士而言,既要交心,更要交易。所以,宴客方面要格外讲究,谈话可轻松活跃,切莫轻佻散漫。宴席中,会客可谓是整场宴请的核心所在。那要如何才能在这场重点戏中扮演好自己的角色,那就需要双方都基于尊重的基础上才能实现无缝交流。

  首先,如若是正式的宴会,在客人入席之前需摆放好桌签,安排好客人的座次。一般来说,习惯将地位身份相近似或熟识的人安排在一起,或者是按照宾主交叉的方式安排座位。正式入席之后,主客之间的互动也是注重方式方法的。事实上,无论是主是客,在内部也有主次之分。负责辅助的人,最好避免自作聪明的表现,造成其他人的不愉快。主要人物自行进行主要人物之间的洽谈,其余的人只要负责活跃气氛,避免冷场就足以。此外,在交流的过程中,要注意举止文雅,交谈适度。在说话的时候要格外注意避免谈及对方的敏感话题,以免造成谈话中断,得不偿失。

  MONEY(费用):饕餮未必是最好的

  相较于国外的餐饮文化,中式的宴客方式看起来似乎最具有人情味,但实质上却不尽然。在你来我往的宴请过程中,并不能保证完全的平均平等,时间一长,就容易产生矛盾。在中国餐饮文化的熏陶之下,中国式的宴请更多的是“面子工程”。宴席之上,如果不是珍馐百味样样俱全,则无法表现主人对客人的礼遇之情。然而,这种宴客之道,不仅会造成不必要的铺张浪费,也对商务宴请的意义大打折扣。

  商务宴请多以洽谈合作为主,在表现自己诚意的同时,也要注意量力而行。宴请费用对于每一位宴会的主人来说,都是一份有苦说不出的账单。而对于客人而言,太过奢靡的宴请也是一种压力。所以,在宴席的选择上,可以尽量选择经济适用型的宴请场所,在菜品方面注意荤素搭配,这样无论主客既吃的健康,也吃的舒服。如若你想表现你的诚意,可以选择在点菜的时候多考虑到客人的喜好或者需要,在宴请地点的选择上尽量避免给客人造成交通上的不便等等,在细节处着手,一样能够让对方领会到你诚挚的礼遇之情。

  MEDIUM(环境):环境凸显品味

  公司实力的表现,还涉及到企业的领导的态度问题。一般来说,考虑宴请的环境需要注意以下三点:第一,环境要卫生。干净卫生的用餐环境给予对方的印象是最直观,也是最直接的。如果你宴客的地点,嘈杂不堪,食品为卫生安全得不到保障的话,对方对你的第一印象就足以将合作的热忱扼杀在摇篮里。同时,对方还会认为这是一种不尊重他人的行为。第二,环境要安全。在考察宴客环境的时候,要格外注意该地方的安全措施是否做到位。不要认为这是危言耸听,凡事还是要防患于未然。不要到最后,你的好意让别人遭了秧。对于自身而言,此举也是有必要的。第三,交通要方便。一般来说,在挑选宴请地点的时候,就要注意你所选的地方交通是否便捷。对于初次到访的客人,是否容易找到。如若你邀请的人数较多,则需要考虑附近是否有宽大的停车场,避免到时候客人因停车不便而影响赴宴的心情。

  MENU(菜单):点菜有讲究

  国人对于食物的眷恋由来已久,对食物的运用也极为娴熟,在潜移默化的过程中,菜品的选择和摆放成为宴客之道中必不可少的一环。中国菜多元多变,菜品花繁且皆鲜美可口,别有风韵。所以想要在名目繁多的菜品中选出最适宜的却并非易事。一般来说,选择菜品的时候不仅要考虑到主人自己的喜好,也要考虑到客人的口味。

  一般来说,如若客人中有老年人,在选择菜品的时候要注意荤素的搭配,尽量避免油腻的“大菜”或者是难以消化的食材;如若客人以年轻人为主,在菜品的选择上重点在菜式的创意上做文章,以新颖创意的菜品为主。如若碰到那种嗜辣、嗜甜的客人,可适当在菜品的选择上有所偏向。除了要了解客人喜好什么,还需要了解客人的用餐禁忌。它包括职业禁忌,如司机不能喝酒,公安不能喝酒等;民族禁忌,如回族不吃猪肉、狗肉等;宗教禁忌,虔诚的穆斯林是不吃猪肉、狗肉还有驴肉的。最后,最重要的就是对于有过敏体质的人,要早作了解和准备,避免造成生命危险。

  MUSIC(音乐):音乐烘托氛围

  音乐,被称为心灵调节器,能让人在紧张中渐渐放松。很多商业人士都知道,良好的氛围可以使主、客更加和谐、冷静、专注、融洽地进行交流。很多大型的宴会,都会选择邀请现场的乐队进行live版的演奏,这样不仅显得主人品位高雅,同时在不知不觉中将整个宴会提高了一个档次。当然,也并不是每种宴会都适用,还是要视主人的经济能力和受邀人的情况而定。

  所以,在安排曲目的时候,要注意与现场的氛围吻合。一般来说,多会选用轻松、自然、舒缓的纯音乐作为背景音乐来烘托氛围,尽量避免使用打击乐、摇滚乐等这种对听觉造成较大冲击的音乐,这种乐曲较为亢奋和嘈杂,并不适用于交谈的环境使用,同时也要避免使用忧伤型的乐曲。如果说客人有特殊的喜好,你也可根据对方的喜好来安排音乐,还可以借此和对方拉近关系,尽显你主人的热情和礼遇。

  宴而有道,宴请之道是建立在尊重每一个人和民族的基础上的。在这个“名以食为天”的国度里,饭桌早已成为商务人士继会议桌之外的另一片疆土。中国人讲究饭局有声有色,欢畅愉悦,但如何能在推杯换盏中让双方都尽兴尽欢,确是门大学问。所以,只有遵从宴会礼仪,才能是双方恰到好处的品尝到美味佳肴,发挥商务宴会最佳的功效。

  宴请上有哪些禁忌

  礼仪从筷子开始

  筷子是中餐不可缺少的器具,它有别于西餐中的刀、叉,反映着我国历史悠久的传统习俗。中国人用餐使用筷子已有几千年的历史,筷子在古代称“箸”,从外观上看它像两根小棍,但它不仅集刀、叉的功能于一身,制作也大有讲究,是一种文化,甚至可作为工艺品来收藏

  在家庭内部,要准备几副质地好的筷子供家中长者专用,一般质地的筷子给家中晚辈使用,以示对家长的尊敬。

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