糙米的功效与作用
糙米，日本人叫玄米，是指外壳之外都保留的全谷粒。糙米的营养价值比普通大米高，以下是学习啦小编为你整理的吃糙米的好处，希望能帮到你。
糙米的功效与作用
(一)糙米的功效
中医认为糙米味甘、性温，健脾养胃、补中益气，调和五脏、镇静神经、促进消化吸收。
《本草纲目》中认为，谷芽能消烦、活中、益精、健脾、止泻，对人体十分有益。
唐代著名中药学家孟诜在《食疗本草》中说，糙米有“止痢、补中益气、坚筋骨、和血脉”之功。
明代药物学家李时珍在《本草纲目》中称糙米具有“和五脏、好颜色”的妙用。意思是说常食糙米，不仅可以安和五脏，去病延年，而且还能润泽容颜，使青春常驻。可见糙米不仅具有食用价值，而且还有神奇的医疗保健、养生延年的效用。
(二)糙米的作用
减肥
肥胖的人适当吃一些糙米，可以帮助减肥。另外实验表明，糙米含有一种让心脏免遭破坏性蛋白质攻击的化合物。
防过敏
相当多的孩子被皮炎、湿疹等过敏性疾病所困扰。研究发现，这些孩子之所以易受皮炎之苦，与食物选择不当关系密切，如偏食肉、奶、蛋类食品，造成体内红细胞质量降低，缺乏生命活力。由这类低质量红细胞组成的人体，对自然的适应能力和同化能力都大大削弱，加上牛奶、蛋类的蛋白质分子易从肠壁渗入到血液中去，形成组织胺、羟色胺等过敏毒素，刺激人体产生过敏反应而发病。糙米、蔬菜则不同，所供养的红细胞生命力强，又无异体蛋白进入血流，故能防止上述过敏性皮肤病的发生。
治贫血，增强体质
糙米富有营养，有一定的造血和活血功能，适当吃一些能治疗贫血。另外，糙米胚芽中富含的维生素E能促进血液循环，有效维护全身机能，有强化体质的作用。
维持内分泌平衡
糙米能使细胞功能转为正常，保持内分泌平衡。
防癌
糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效，从而有效的防止了体内吸收有害物质，达到了防癌的作用。
提高免疫力
研究表明，多吃糙米可以明显改善人体免疫能力。
健胃
平时多吃一些糙米，可以养胃健胃，可以增强消化系统的吸收功能。
保护心脑血管
降低血脂和胆固醇，预防高血压等心血管疾病的发生。
清肠防便秘
糙米能够改善肠道微生态平衡、增加肠内有益菌群、增加胃肠蠕动、软化粪便、有效排除体内毒素，达到有效改善便秘作用。
排毒
吃糙米可排除体内过剩的养份及毒素。
降血脂
米糠中含有大量的膳食纤维以及抗性淀粉能有效阻止脂肪类物质的吸收、与胆固醇结合，促进胆固醇的排出作用，加上胚芽中的不饱和脂肪酸具有的降低胆固醇、保护心脏的作用，长期食用能帮助高血脂患者降低血脂。
镇静、降压、健脑
糙米中的γ-氨基丁酸、谷维素等作用于大脑的血管运动中枢，通过镇静大脑神经、扩张血管，对高血压有预防和缓解作用。胚芽中的不饱和脂肪酸有健脑功能作用。
防治口腔溃疡
吃糙米对口腔保健也有好处，主要是糙米中含有的丰富锌、铁元素对口腔黏膜的完整及修复起到重要的作用，如果是富硒品种稻米作用则更强。
制作糙米饭的方法和步骤
1、在蒸煮糙米之前，至少泡四个小时。糙米浸泡以后，口感变软，营养素得到激发。
2、在蒸糙米时，加入黄豆，可以使营养更全面。黄豆需要泡8个小时，激发营养，目的都是催芽。再加入糙米进行蒸煮。重点，糙米蒸煮之前要浸泡，才能激发营养，利于吸收。
3、糙米饭尽量选择全谷。使用全谷可以均衡营养素。黄五类的搭配可以使人提供完整的蛋白质。五米，黄大米。黄小米，中的维生素B群很丰富，能稳定情绪，改善睡眠。
糙米的吃法推荐
一、煮饭
糙米南瓜拌饭
原料：大米200克、糙米80克、南瓜150克、菜叶少量。
做法：
1.糙米淘净后加水浸泡2个小时。
2.大米淘净后，倒入已浸泡2个小时的糙米混合，加好需要的水量，再一起浸泡30分钟。
3.南瓜去皮去籽，切成小碎块，菜叶洗净入水焯熟，晾凉后切碎。
4.泡好的米放入电饭锅，煮饭。
5.待电饭锅内的水煮开，打开盖，倒入南瓜碎，搅拌一下，继续煮至熟。
6.饭熟后，将切碎的菜叶加入一起拌匀即可。可以加少许盐调味。
咖喱糙米饭
原料：糙米100克、麦仁50克、白米50克、芥蓝梗100克、胡萝卜100克、咖喱粉若干。
做法：
1.提前将糙米、麦仁洗干净后泡水8个小时。
2.白米洗干净后待用。菜梗和胡萝卜切小丁。
3.糙米、麦仁按照水量1：2的比例，先大火煮至水量减少一半，再下入白米，加适量清水，按照正常煮饭程序煮熟即可。
4.咖喱粉倒入耐热容器中，油烧热后泼入咖喱粉中，即制成油咖喱。
5.锅中入少许橄榄油或植物油，倒入蔬菜粒翻炒至8分熟后，倒入糙米麦仁饭，并调入适当盐和1大匙油咖喱翻炒均匀就可以了。
腊肠糙米饭
原料：糙米50克、大米50克、腊肠2根、双鲍菇2朵、虾皮适量、盐、油。
做法：
1.糙米淘净用水浸泡4小时后，与大米混合，加入足够的水再浸泡30分钟。
2.腊肠切成片。
3.双鲍菇切小片，虾皮切碎一些。
4.切好的腊肠片、菇片和虾皮倒入米中，再调入少许盐和油，搅拌均匀。
5.放入电饭锅中煮至熟，煮熟后拌匀，撒上葱花即可。
二、煮粥
糙米红薯粥
原料：糙米80g、小米40g、红薯200g、清水适量。
做法：
1.红薯切块不要一刀切下去，要先用刀切开一半后再用刀折断余下的部分，这样半切半剥的方式可以让红薯切块自然松脱。吃起来比较松软。
2.将切好的红薯在清水中略浸泡5分钟以免接触空气久了变黑。
3.将浸好的两种米加入适量的清水(糙米最好用温水浸30分钟为好)。
4.大火煮开后转小火盖上盖子熬煮20~30分钟(米烂软即可)。
5.最后加入红薯一起小火熬到红薯变软即可。
沙参糙米鸡肉粥
原料：沙参6g、糙米80g、鸡肉1只、盐适量。
做法：
1.沙参迅速的在清水下冲净。
2.糙米入清水中浸泡30分钟，鸡腿剁小块后开水焯去血水。
3.将焯去血水的鸡块在油锅中稍煎一下。
4.将鸡块和沙参一并加入锅内续入清水约2500g。
5.大火烧开转小火煮约30分钟后米变的粘稠烂软即可，最后可以加入几粒枸杞点缀(也可不加)。
三、糙米茶
原料：糙米100克、白开水1000ml。
做法：
1.把干净无油的锅放火上烧热。
2.关小火，倒入糙米，小火慢慢炒，用铲子不停的翻炒不能爆裂。
3.炒至黄褐色就可以了，炒好的糙米茶盛到碗中。
4.水倒入锅中，烧开。
5.放入炒好的糙米茶。
6.立即关火，盖上盖子，静止5分钟。
7.把煮好的糙米茶，倒入碗内或者杯子内，为了防止米倒进去，用滤网过滤一下。
8.盛到杯中，糙米茶就做好了，剩下的米用来煮粥或者蒸米饭都是可以的。
吃糙米的注意事项
一、哪些人不能吃糙米?
胃肠消化不好的人慎食。
二、糙米的适用人群
一般人群均可食用。尤适宜肥胖、贫血、便秘者。
三、糙米的食用禁忌
1.牛奶与糙米汤同食，会导致维生素A大量损失。若长期食用此食物搭配，容易导致“夜盲症”。
2.肠胃病的人则不适宜吃糙米，糙米的膳食纤维颇多，如果常年腹泻的人吃糙米，可能会导致更严重的腹泻正装，而且糙米不易消化，如果常年肠胃消化功能差的人吃糙米，可能会导致肠胃滞涨，更不适合吃糙米。
3.吃糙米的时候也要注意控制分量，不要多食过食，以免造成肠胃负担。
4.糙米过敏者不宜食用，以免造成过敏反应。
看了“糙米的功效与作用”的人还看了：
1.如何挑选糙米
3.糙米粥的3种做法
4.糙米粥的做法
5.糙米烹饪方法
