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秋天吃扁豆中毒有什么方法化解

睿柠分享

  在日常生活中,很多人喜欢吃扁豆。扁豆味道鲜美,营养丰富,有很好的美容养颜效果。下面是小编分享的秋天吃扁豆中毒的解决方法,一起来看看吧。

  秋天吃扁豆中毒的解决方法

  看症状是不是真的是扁豆角引起的中毒

  扁豆角中含有皂素、毒甙和豆素等有毒物质,对人的胃肠道有强烈的刺激性,并且可溶解红细胞,引起出血性炎症。人们在吃了没有煮透的扁豆角后,可在半小时至5个小时之内出现扁豆角中毒的症状。扁豆角中毒者在一开始会感觉胃部不适,继而会出现恶心呕吐、腹痛腹泻、头痛头晕、胸闷心慌、出冷汗、畏寒、手脚发凉、四肢麻木等症状。

  中度中毒者

  扁豆中含有皂素等有害物,如果吃了加热不透的扁豆,半小时到几小时之内就可中毒,表现为恶心、呕吐,血细胞增高。食用急火炒或凉拌的扁豆发生中毒者多。中毒轻者经过休息可自行恢复,用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮,有一定的解毒作用。

  中毒严重者

  对于这样的情况是需要去医院消化内科检查一下的,如果中毒比较严重的话是需要住院输液治疗的,注意多喝水不要再吃刺激性的食物了。

  秋天吃扁豆的好处

  扁豆富含蛋白质、膳食纤维、B族维生素和维生素C等。此外,扁豆的膳食纤维极高,是芹菜的3倍多,对缓解便秘、给身体排毒大有好处。那么立秋后多吃扁豆有何好处呢?

  据《现代家庭报》报道,扁豆,也就是豆角。其嫩荚是蔬菜,种子可入药。扁豆气味清香,健脾助消化,最适合立秋后吃。中医认为,立秋到秋分这段时间叫“长夏”。

  长夏的特点是雨水较多,暑热夹湿,脾胃受困,人常常觉得食欲不振、胸闷腹胀、困倦乏力。长夏时喝扁豆粥,有祛湿、健脾、助消化、增食欲的作用。

  扁豆富含蛋白质、膳食纤维、B族维生素和维生素C等。此外,扁豆的膳食纤维极高,是芹菜的3倍多,对缓解便秘、给身体排毒大有好处。

  需要特别提醒的是,吃扁豆时一定要煮熟煮透,直到颜色不再翠绿为止,否则会引起食物中毒。

  秋天吃扁豆会过敏吗

  吃扁豆过敏,应该立即采取应急措施,如果情况严重,应立即送往医院救治。一般只要治疗及时,大多数病人都是没有大问题的。

  扁豆中含有皂素和红细胞凝聚素,只有加热到100℃并持续一段时间后,这两种物质才会被破坏。采取沸水焯扁豆、急火炒扁豆等方法,加工的时间短、温度不够,往往不能完整破坏其中的自然毒素。

  皂素对胃黏膜有较强的刺激作用,可引起呕吐、腹泻等消化道症状;红细胞凝聚素可以破坏红细胞的携氧功效,使红细胞凝聚引起中毒。集体食堂炒制扁豆时,因锅大、量多,炒时不均匀,不易烧熟煮透,有毒成分不能充分破坏,食后易造成中毒。

  但随着现代生活的紧张节奏、“懒人”食谱的风行,也涌现了家庭烹炒扁豆导致中毒,如以烹制“荷兰豆”的做法来炒扁豆,大火爆炒后,扁豆仍然为生绿色,人吃后极易中毒。


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