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紫薯苏式月饼怎么做好吃

朝燕分享

  中秋节马上要到了,大家都在做月饼,只是做什么月饼好吃呢?下面学习啦小编整理了紫薯苏式月饼的做法,欢迎大家的阅读!

  紫薯苏式月饼的做法食材

  紫薯苏式月饼的做法步骤

紫薯苏式月饼怎么做好吃

  1.紫薯削皮切片

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  2.上锅蒸软。我放碗里蒸发现好慢,后来直接放蒸屉上一会儿就熟了。

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  3.酥皮:面粉200g和猪油100g称好(称的过程忘记拍照了,手上粘满了东东还要碰手机真是无法接受),慢慢揉成团。一开始会很干,但放心,它会变成团的。揉好放一边。

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  4.称水油皮:面粉300g,猪油120g,糖50g,水68g。

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  5.水油皮揉到有弹性

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  6.把酥皮和水油皮各分成24份,我是因为猪油不够做的半份才12个。搓圆,不要混淆。

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  7.取一个水油皮(大的那个)压扁包住一个酥皮然后再搓圆。

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  8.把搓圆的面团压扁,用擀面杖擀成长圆,从下往上卷起。

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  9.卷好的再压扁,用擀面杖擀成长圆,再从下往上卷起。

紫薯苏式月饼怎么做好吃

  10.把卷的那一面往上,用手掌压扁后,用擀面杖擀成月饼皮,边缘无需很圆。

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  11.紫薯拿出来,加入50g糖用勺子捣烂成泥。

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  12.取一片月饼皮包入适量紫薯泥。太少了月饼会小,太多月饼包不住皮会爆。

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  13.包住收口向下放好,月饼用手心整圆。准备一个鸡蛋黄。烤箱预热220度

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  14.把蛋黄刷在月饼表面,撒上适量芝麻就可以入烤箱烤了。我烤箱小,电热管离得近,烤久了颜色会太深,我最后的5分钟换180度的,你们可根据自家烤箱调整。

  紫薯苏式月饼的做法小贴士

  1,揉酥皮的时候要有耐心,它一开始看上去好像根本就揉不拢。

  2,水油皮如果嫌干或者湿可加一丢丢的水或者面粉,一定要少。但一般按照配方不要加。

  3,表面刷的蛋黄液我用的家养鸡蛋,所以非常的红,做好后也会变得很好看。

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