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麻辣鱼怎么做才又麻又辣超简单易学

映芳分享

  麻辣鱼又麻又辣、鲜香醇厚,想象着麻辣鱼的样子就已经让人垂涎欲滴了。你了解麻辣鱼要怎么做才好吃吗?现在,学习啦小编来告诉你麻辣鱼的做法。

  粉皮麻辣鱼的做法

  粉皮麻辣鱼食材准备

  鲜草鱼1条,粉皮200克,葱、姜、蒜共50克,色拉油10克,料酒10克,酱油15克,豆瓣酱10克,胡椒粉5克,精盐4克,花椒4克,淀粉4克,味精1克。

  方法步骤

  1.鱼收拾干净,剔掉骨刺,片成薄片,用少许精盐、料酒、淀粉拌匀上浆;葱、姜、蒜切片;粉皮切片。

  2.色拉油烧热,爆香豆瓣酱、花椒和葱片、姜片、蒜片,倒入料酒、酱油,加入适量开水,烧开后稍煮。

  3.捞出葱、姜、蒜片和豆瓣酱的渣子,放入鱼片、粉皮、精盐、味精和胡椒粉,烧至熟透即可。

  麻辣鱼的家常做法

  麻辣鱼食材准备

  草鱼1条,酸菜50克,芹菜50克,黄豆芽50克,水发木耳10克,葱20克,姜片20克,盐3克,鸡精4克,胡椒粉1克,白醋20克,青川椒2克,干辣椒1克,蒜末5克,花椒1克。

  方法步骤

  1.先将草鱼杀好去鳞,洗净,然后剔骨;鱼肉改刀成片状,鱼骨剁块,洗净备用。

  2.鱼片放入盐、味精、料酒、蛋清、淀粉养好。

  3.锅内放入花生油,烧至七成热时放入葱姜煸至金黄色,倒入鱼骨、酸菜、芹菜、黄豆芽煸炒。

  4.锅中加入白醋、1.5千克水煮3分钟,煮至汤发白。

  5.加入调料煮1分钟,捞出鱼骨、酸菜,盛入盆中,汤内放入鱼片,小火煮1分钟,倒入鱼盆中,鱼片上面加入蒜末、川椒、花椒、干辣椒。

  6.锅内加入30克花生油烧至八成热后倒出,浇在鱼片上即可。

  重庆麻辣鱼的做法

  重庆麻辣鱼食材准备

  草鱼1条,油麦菜100克,干辣椒、花椒、料酒、水淀粉、盐、鸡精、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、糖、生抽,色拉油各适量。

  方法步骤

  1.将干辣椒和花椒放入油中炸酥脆后剁成碎末备用。

  2.草鱼片成鱼片,加料酒、水淀粉、盐、鸡精拌匀。

  3.锅中煸香葱、姜、蒜,下入郫县豆瓣酱,放一点开水,开锅后放一点糖、鸡精、生抽,下入鱼片。

  4.中火煮熟,倒在事先焯好的油麦菜上,再撒上蒜末、辣椒花椒碎、葱花。

  5.另起锅,烧热炸过花椒和干辣椒的油,泼在葱花上即可。

  苗家麻辣鱼的家常做法

  苗家麻辣鱼食材准备

  鲫鱼400克,干辣椒5个,麻椒粉、盐、生抽各适量,料酒、胡萝卜、青笋、葱白各少许。

  方法步骤

  1.放麻椒粉、盐、生抽、料酒将鲫鱼腌10分钟后,放在炭火上烘烤,烤好后放置在盘中。

  2.青笋、胡萝卜、葱白切细丝,干辣椒切碎,放在摆好的鱼上,锅中放油,烧热浇在辣椒上即可。

  小贴士

  鲫鱼的刺多,所以烤的时候最好能将刺烤脆。

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