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烤鸭的2种好吃做法

杨洁分享

  鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,那么鸭肉怎么做好吃呢?下面,学习啦小编给大家推荐好吃的烤鸭做法,希望大家喜欢!

  烤鸭的做法

  材料

  盐10克,甜辣粉5克,黑胡椒粉2克,整鸭1只2240克,化开的黄油115克

  做法

  1.将烤箱预热到190度。

  2.将盐、胡椒和甜辣粉抹到鸭皮上,再放到一个烤盘里。

  3.在预热好的烤箱里烤1小时,然后将一半的黄油舀到鸭肉上,再继续烤45分钟。然后将剩下的一半黄油舀到鸭肉上,再多烤15分钟或直到鸭皮变金黄为止。

  脆皮烤鸭的做法

  材料

  鸭半只酱油一大匙糖0.5~1大匙再来米粉水0.5大匙水适量水100G醋40G麦芽糖10G蒜头生姜适量八角1颗五香粉一小匙桂皮少许米酒一大匙水2大匙酱油露1.5大匙盐糖适量

  做法

  1烧一锅水,将鸭皮淋2~3次  .

  2所有醃料拌匀放鸭,按摩2分钟  .

  3放冰箱醃一晚或3小时以上(要翻面)  .

  4取出挂著风干,或不包保鲜膜放冰箱  .

  5脆皮水煮至麦芽化开均匀的抹在鸭身上,再次风干(我抹两次)  .

  6将鸭翅与鸭腿用铝箔纸包起来,放在铁网上,下方垫一个烤盘用170度,烤约40分取出  .

  7沾酱所有材料煮开  .

  8去骨切片沾食即可,可与葱搭配饼皮食用春卷皮  .

  鸭肉的其他做法

  酱香鸭

  原料

  鸭子半只、酱香酱油40毫升、老抽25毫升、原色冰糖30克、葱2段、姜5片、八角2个、桂皮一小块、花椒少许、丁香2粒、甘草3片、草果一个、陈皮一块、清水250毫升、绍兴酒20毫升

  做法:

  1、准备半只鸭子。

  2、准备香料,丁香、甘草没有可不放。

  3、锅中放水,放10ml绍兴酒、葱一段、姜2片,烧开后放入鸭子焯水,没有绍兴酒用料酒。

  4、捞出鸭子,凉水冲洗,控一下水分。

  5、把鸭子皮朝下放入压力快锅里,放入所有的香料和冰糖。

  6、放入酱香的酱油和老抽、料酒10ml,最后放入250ml的清水。

  7、放上锅盖,上汽后13分钟后关火,等到压力显示阀归位后,才可以取下限压阀,打开锅盖。

  8、捞出鸭子放盘中放凉。

  小窍门:

  用巧易旋压力快锅炖肉类,非常节省时间,炖肉的效果非常棒,而且非常安全。炖鸭子的汤可以单独熬浓稠,吃的时候做沾料。

  五果鸭胸

  原料

  鸭胸2块、450克、洋葱半个、生菜半个、红黄绿彩椒各1/2个、自制薄皮适量、花雕酒3汤匙、海盐适量、黑胡椒适量、鸡蛋1个、白酒3汤匙、黑胡椒碎5克、柠檬1个、橄榄油3汤匙

  做法:

  1、准备主料食材。

  2、准备辅料食材。

  3、彩椒,洋葱切成丝,生菜撕成条状。

  4、鸭胸用水泡2-4小时,期间多次换水,最后用花雕酒再泡30分钟。

  5、之后,厨房用纸沾干水分。

  6、放入海盐,白酒,及黑椒酱腌制1-2小时。

  7、接着,将腌好的鸭肉裹一层黑椒碎。

  8、底锅放入橄榄油,再放入鸡胸肉,煎至一成熟。

  9、第一次烤制:烤盘上放入锡纸,煎后的鸭胸肉放到上面,挤入柠檬汁,洋葱及黑椒酱。

  10、放入烤箱,上下火180度10分钟。

  11、烤好的鸭胸。

  12、烤好的鸭胸切成片,放入黑椒酱,这样味道会更浓。

  13、在薄皮上放适量生菜、彩椒丝、洋葱丝、鸭肉片,在薄皮边缘涂抹适量鸡蛋液,卷成春卷状,卷表面抹适量鸡蛋液(不抹也成)。

  14、第二次烤制:卷好后,放入烤箱,上下火200度6分钟。

  15、烤好的鸭胸卷。

  小窍门:

  薄皮也可以放入其他馅料,之后,烤或煎都可以。

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