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红烧鱼简单做法2种

杨洁分享

  大家还在烦恼不知道鱼怎么做好吃吗?下面,学习啦小编给大家推荐好吃美味、做法简单的红烧鱼,希望能够帮到大家!

  红烧鱼的做法1

  材料

  鱼,盐,油,生姜丝,豆瓣酱,葱花,香菜

  做法

  1.鱼处理完洗净后抹少许盐入味,下油锅前要保证鱼的表面没有水分,否则会粘锅,最终导致破相

  2.锅里放油,可稍微多一些,等油至6成热时可下鱼开始煎

  3.鱼放入锅后,先大火将鱼身全部煎得微黄,再转小火慢煎.先不要轻易动鱼,轻轻晃一下锅,如果晃得动说明可以翻面了,看,鱼皮漂亮吧,我为了使鱼更加入味,还在鱼背上划了花刀

  4.等鱼的两面都煎好,可以将切好的生姜丝放入鱼的一边

  5.再放入豆瓣酱小炒出红油

  6.放入适量的水,将鱼焖熟

  7.起锅前洒入葱花和香菜

  红烧鱼的做法2

  材料

  鱼1条,葱2根,姜50克,红辣椒2根,酱油2大匙,细砂糖1小匙,水250㏄

  做法

  1.鱼杀好洗净后,在鱼身两侧各划2刀,划深至骨头处但不切断备用。

  2.葱洗净,切段;姜去皮,切丝;红辣椒洗净,去蒂及籽后切成细丝备用。

  3.热锅,放入约3大匙油,开中火烧至油略冒烟时,放入作法1的鱼以小火煎至两面焦黄后将起锅,稍微沥油。

  4.将作法3的锅继续加热,放入葱、姜、红辣椒爆香,再将作法3的鱼重新放入,开中火并加入调味料煮至水滚后关小火,不时剷动鱼身以防沾锅,煮至汤汁收干即可。

  鱼的其他做法——水煮鱼

  原料:

  鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒、糖、盐、味精、豆芽、色拉油

  做法:

  1.鲤鱼切成鱼片。

  2.给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒)

  3.少许水烧开,放入鱼片烫熟(8成即可),立即捞出。

  4.将很多油烧热后加干红辣椒和花椒若干,待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候,将油浇在鱼片上面

  鱼的其他做法——口水鱼

  原料:

  花鲢鱼一条,淀粉两大匙,油炸花生仁约半两,熟白芝麻两大匙,老姜一小块,蒜一个,香葱五棵,豆豉两匙,料酒三大匙,酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,红油辣椒一两,花椒油两大匙,盐、味精适量,香油一大匙。

  做法:

  1.鱼洗净片成片,用盐、料酒拌匀腌几分钟,再加水淀粉拌匀码味。油炸花生仁剁成碎粒,豆豉剁碎,葱、蒜、姜切末。

  2.锅中放油烧至六成热,倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

  3.在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。

  4.锅置旺火上放油烧至四成热,放入鱼片滑散炒熟。

  5.捞出沥干油后装入碗中。

  6.淋上调味汁,再撒上熟芝麻、葱碎即成。

  鱼的其他做法——葱烧黄花鱼

  原料:

  黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋

  做法:

  1.黄花鱼处理干净,打花刀,均匀地撒上少许盐腌渍半小时。

  2.大葱拍碎切段,姜切片。

  3.热油锅,放入腌好的黄花鱼,两面煎至金黄,放入姜片葱段,倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水。

  4.小火慢煨,至水差不多收干为止,起锅装盘,撒小香葱和红椒装饰即可。

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