学习啦>生活课堂>生活技能学习>菜谱>

烤鸭的好吃做法菜谱

杨洁分享

  许多朋友都十分喜欢吃鸭肉,大家喜欢吃烤鸭吗?今天,学习啦小编就为大家介绍一下好吃的烤鸭做法,希望大家喜欢!

  秘制烤鸭腿的做法

  材料

  鸭腿 面粉 黄瓜 葱姜 甜面酱 柠檬 烤肉酱 酱油 料酒 油盐 蜂蜜 白醋

  做法

  1. 将鸭腿表面的水分用厨房纸巾吸干;

  2. 将鸭腿放入盘中,加入适量的盐,将它先按摩一遍;

  3. 再加入适量的烤肉酱、葱姜段、酱油、生抽等调味料;

  4. 再一次帮它按摩入味;

  5. 用叉子再鸭腿底部多扎几个孔;

  6. 将它放入保鲜盒中, 注意将柠檬片分层的码入鸭腿中, 盖上盖放入冰箱中冷藏,中间翻动几次;

  7. 腌制好的鸭腿表皮朝上的放在烤网上;

  8. 在烤盘中垫有锡纸,倒入适量的水,连同鸭腿一起放入预热好的烤箱190度的烤箱中;

  9. 每15分钟将蜂蜜和白醋配制的汁刷在鸭腿表面;

  10. 烤制一半时用锡纸将鸭腿底部包住,防止烤糊;

  11. 中途需最少拿出来刷蜂蜜醋水至少三次;

  12. 约烤50--60分钟后这秘制的烤鸭腿就完成了, 放入垫有生菜叶的盘中;

  13. 面粉倒入开水, 用筷子搅拌成絮状, 稍凉后用手揉成光滑的面团;

  14. 盖上保鲜膜, 饧上20-30分钟;

  15. 饧好的面团擀成大圆片;

  16. 利用合适直径大小的碗小刀切小圆片;

  17. 在笼屉上刷层油;

  18. 将圆片叠放起来,没放一张面片时要将表面刷层油;

  19. 烧锅开水, 加上盖, 蒸上15分钟(按做好的荷叶面皮的多少决定时间);

  20. 这样一张薄薄的荷叶饼就完成了;

  21. 将鸭腿肉斜片下来;

  22. 小盘子装好;

  23. 再准备好其它配菜:黄瓜条、大葱丝和甜面酱;

  24. 开始享受了吧。

  鸭子的其他做法——双味鸭卷

  材料

  烤鸭皮7片,鸡蛋皮2张(用5个鸡蛋做成),虾蓉100克,熟松子仁20克。调料香菜末5克,火腿末5克,甜面酱25克,葱花5克,精盐2克,味精2克,鸡蛋1个,面包糠100克,色拉油500克。

  做法

  1、虾蓉加葱花、熟松子仁、精盐、味精拌匀,鸡蛋打成蛋液,放碗中备用。

  2、烤鸭皮、鸡蛋皮修成长方形,分别卷入虾蓉馅成鸭卷和蛋卷,蛋卷蘸上蛋液,滚上面包糠,两头再粘上香菜末和火腿末制成蛋梅卷。

  3、将两种卷下入五成热油中用中火炸8-10分钟至熟装盘,与甜面酱一起上桌即成。

  制作关键

  蛋卷的卷口要用蛋液粘紧,以免油炸时开口。

  鸭子的其他做法——鸭血粉丝汤

  材料

  【原料】鸭血200克、鸭肠100克、鸭胗2个、油豆腐50克、粉丝1把、高汤1碗

  【辅料】葱段、姜丝、香菜、香醋、胡椒粉、生抽、辣油、食用油各适量

  做法

  1、鸭血切成1.5厘米厚的小块,再放入盐水中浸泡片刻;

  2、鸭胗洗净切花刀,用清水浸泡粉丝;

  3、鸭肠刮去油脂,加适量盐揉洗干净,放入开水中汆烫后捞出备用;

  4、锅中加入油,爆香葱段、姜丝,倒入高汤后煮沸;

  5、先放入鸭胗,然后再放入泡好的粉丝、油豆腐;

  6、煮开之后,放入汆烫好的鸭肠;

  7、最后放入鸭血,煮2分钟后即刻关火盛入碗里;

  8、加入盐、生抽、香醋、香菜、胡椒粉和辣油即可食用。

  小诀窍

  1、配料煮的时候需按照顺序放入,鸭胗、油豆腐、粉丝先放入,容易熟的最后放。

  2、煮鸭血一定要讲究火候,鸭血煮太久会变老,最后放入煮2分钟即可。

烤鸭的好吃做法菜谱相关文章:

1.烤鸭的好吃做法

2.烤鸭怎么做好吃

3.烤鸭的2种简单做法

4.菜谱鸭肉的做法3种

    2188749