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烤鸭要怎么做才好吃

杨洁分享

  鸭子的做法那么多,你喜欢哪一种?下面,学习啦小编给大家推荐好吃的烤鸭做法,大家跟着学习啦小编一起来看看好吃的烤鸭怎么做吧!

  咸蛋黄烤鸭粥的做法

  材料

  大米,糯米,咸蛋黄,烤鸭,盐,鸡精,油,芫荽

  做法

  1,大米+糯米用水冲洗,(大米:糯米=2:1)

  2,用冷水浸泡1小时候后,加入少许食盐;

  3,倒入两勺子色拉油,腌制30分钟;

  4,咸鸭蛋去蛋白只留蛋黄,喷上料酒上开水锅蒸熟即可;

  5,用饭勺背压碎,备用;

  6,烤鸭取鸭脯肉;

  7,切小丁;

  8,开水下米,顺一个方向搅拌,至米粒煮开花,

  9,加蛋黄泥,煮5分钟后加烤鸭,粥一开就关火(烤鸭煮久了肉质发紧,发木,也会丧失不少鲜味)最后加盐,鸡精调味喜欢芫荽味道的同志可以加些芫荽末!

  烤鸭胸的做法

  材料

  鸭胸,酱油,糖,酒,柱侯酱,蕃茄酱,蜂蜜,酸梅酱

  做法

  1.鸭胸解冻后洗净用酱油/酒/糖/柱侯酱和少量蕃茄酱拌匀后腌一天或两天.也可以用叉烧酱腌.

  2.烤箱预热到200度.烤盘铺好锡箔.

  3.鸭胸刷上蜂蜜烤十分钟后翻过来再烤十五分钟左右.

  4.皮那面后烤.吃时切片.伴上酸梅酱.

  鸭子的其他做法——盐水鸭

  材料

  鸭腿、盐、花椒、小茴香、姜片、葱、八角(大茴香)、香叶、鸡精、料酒

  做法

  1、锅烧热,放入盐、花椒、小茴香(比例2:1:1),小火烧至噼啪作响、香味四溢,(用小火干炒,不然会烧糊,盐差不多有点黄了就好了);

  2、趁热均匀滴撒在鸭腿上面,放一层撒一层;

  3、用保鲜膜封好,进冰箱冷藏1-2天。

  4、取出鸭腿,冲去盐、小茴香、花椒;

  5、取一砂锅,放姜片、葱、八角(大茴香)、香叶、鸡精,加适量水(能没过鸭腿);

  6、水开了,下鸭腿,加料酒,再烧开后,转小火(小到几乎不冒泡泡),10分钟,关火,焖20分钟(不用怀疑这半小时的功效,足够让鸭腿变熟了,还很嫩);

  7、立即捞出,用保鲜袋包裹好,进冰箱冷冻(急冻是为了让鸭肉有弹性,不易切碎);

  8、凉透了,就可以切片装盘(别冻过头了)

  肉质细腻,飘香四里~ 聚餐的时候带去给朋友吃,人家非说是南京空运过来的特产——桂花盐水鸭:)

  PS:(纯属个人爱好,仅供参考)

  煮鸭腿的汤别倒掉

  继续烧开保存

  可以下海带冬瓜烧汤

  也可以下鸭血、粉丝、鸭肠、鸭肝等变成鸭血粉丝汤

  要是咸了可以加水,把上面的油撇掉

  鸭子的适宜人群

  一般人群均可食用。

  1. 适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。同时适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用。

  2. 对于素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛.腹泻清稀,腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。

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