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好吃的烤鸭菜谱有哪些

杨洁分享

  不少朋友都喜欢吃烤鸭,但是大家会烹制烤鸭吗?大家知道烤鸭怎么做吗?今天,学习啦小编就为大家介绍一下好吃烤鸭的做法,希望大家喜欢!

  烤鸭夹饼的做法

  材料

  鸭1/2只,荷叶饼数张,葱1支,盐2大匙,花椒粉2小匙,八角粉2小匙

  做法

  (1)将鸭洗净,去除头尾。把调味料均匀涂抹在鸭身里外腌2小时。

  (2)放入蒸锅以大火蒸1小时后取出,将汤汁倒出。

  (3)烤箱预热,将蒸好的鸭子放入以250℃烤1小时,中间须不停翻动,使其外皮烤至金黄酥脆。

  (4)鸭肉切片,葱切细丝,包入荷叶饼中,再涂上少许甜面酱后夹起,即是可口的烤鸭夹饼。

  烤鸭三丁烧卖的做法

  材料

  馅料:糯米,大米,笋干

  皮料:面粉,半勺糖,一勺油

  做法

  【馅的做法】:

  1、先煮点饭,糯米、大米约1:1的样子,要煮的比平时的米饭略微干一点。

  2、笋干事先发好,绰水后切小丁,与烤鸭的碎肉,饭一起拌匀,略放点酱油和荤油,加小半碗皮冻卤子进去拌匀,尝一下咸淡。

  【皮的做法】:

  1、面粉略加半勺糖、一勺油进去,拌匀,滚烫的开水,一点点加进去,搅成细细碎碎的面鱼。

  2、基本无太多干粉时,盖起来,凉个3-5分钟再活成团儿,免得烫手。

  【包法】:

  1、象擀饺子皮那样,但是多道工序,4-5个擀好的皮,略微撒点生粉,叠再一起,再用擀面杖的头子将外围逐圈擀一遍。皮的边缘外张,呈裙边状,包的时候放在在左手虎口处,兜着,左手逐边整理成裙边状,虎口轻轻一收,呈石榴状,略留点馅在外面。

  2、包好,略撒胡萝卜丁、豌豆装饰一下。

  3、锅子水烧开,蒸层铺纱布,旺火10-12分钟即可。

  鸭子的其他做法——美味糟香鸭

  材料

  主料:鸭1500克,

  调料:香糟150克,大葱20克,盐20克,黄酒100克,姜20克,味精2克,白砂糖10克,花椒5克,八角3克,桂皮5克

  做法

  1.将肥嫩光鸭斩去鸭头,爪,翅尖,洗净,投入沸水锅中焯一下捞出,用清水洗净血沫杂质,放入汤锅中煮至八成熟,任其自然冷却,捞出斩成四块(前胸腹两块,后腿两块),两面用精盐15克拌匀,腌渍一小时至入味。

  2.锅内放入鸭汤500克,加精盐,绍酒,桂皮,八角,花椒,葱段,姜片,白糖,味精等调配料,调好口味后过滤净汤内杂质,使成香糟酒汁。

  3.将腌渍入味的鸭块放入汤盅内,倒入冷却后的糟卤汁,加曾后放进0度冰箱内浸渍三四个小时,即可取出食用。

  鸭子的适合人群

  一般人群均可食用。

  1. 适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。同时适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用。

  2. 对于素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛.腹泻清稀,腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。

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