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菜谱蒸鸡的做法

杨洁分享

  大家喜欢吃鸡肉吗?鸡肉的做法多种多样,大家喜欢哪一种?今天,学习啦小编为大家整理了蒸鸡的好吃做法,希望大家喜欢!

  香菇黑木耳蒸鸡的做法

  材料

  主料:干香菇15朵,干木耳10克,跑山鸡半只,香葱1根,老姜2片

  调料:生抽1大勺,盐3克,糖1小勺,胡椒粉1小勺,芝麻香油1小勺

  做法

  1、香菇、黑木耳提前用冷水浸泡,泡发后洗净。

  2、鸡切小块、香葱切段、老姜切丝,放入碗中加调料腌制10分钟。

  3、加入香菇、木耳,放入已经烧开的蒸锅中,大火蒸15分钟左右即可。

  香菇蒸鸡腿的做法

  材料

  整鸡腿1只,干香菇5朵(提前一晚泡发),葱姜蒜适量

  做法

  1、鸡腿去骨后切块(怕麻烦的同学可以直接买鸡胸肉切块,不过肯定不如鸡腿好吃),加入酱油、蚝油、盐、米酒、糖、白胡椒粉、花椒、生粉以及姜蒜拌匀,放入冰箱腌制半小时以上。如果有时间提前一晚腌更入味。

  2、热锅热油,腌好的鸡腿肉倒入翻炒

  3、泡发后的香菇用十字刀切成块,挤干水份;鸡腿炒至变色时倒入香菇翻炒1分钟

  4、炒好的香菇鸡腿盛入碗中,放到蒸锅里水开后隔水蒸15-20分钟;出锅前撒上葱花即可

  蒸鸡的做法

  材料

  主料:鸡半只,青葱1把,盐少许

  调料:麻油,绍兴酒各少许,姜1小块

  做法

  1、鸡洗净切块,放少许盐腌制。

  2、姜切片,青葱切粒。

  3、烧滚半蒸锅水,将调好味的鸡放进蒸锅里。

  4、大火蒸15分钟,取出洒上青葱粒作装饰即可。

  鸡肉的营养价值

  1.鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。此外,鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。

  2.鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。

  3.鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。

  鸡肉的搭配禁忌

  1、鸡肉与鲤鱼

  鸡肉甘温,鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳,鲤鱼下气利水,性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。

  2、鸡肉与李子相克

  食则拉痢。解救:吃鸡尿白。

  3、鸡肉与菊花相克

  一般来说鸡肉和菊花同食,会产生中毒反应。不能一起食用。一起食用可能会出现胸闷、呕吐等症状。解救:细辛一钱,川莲五分水煎服。

  4、鸡肉与糯米相克

  糯米的主要功能是温补脾胃,所以一些脾胃亏虚、经常腹泻的人吃了能起到很好的食疗效果,但与鸡肉同食会引起身体不适。

  科学剖析:糯米鸡是一道蒸菜。其加工温度为100℃,因此不会产生任何新的有害物质。糯米鸡还有蛋白质互补作用,所以,只要不是过量食用或存放后不洁食用,一般不会产生身体上的不适,但应注意糯米不易消化,在吃了过于油腻的菜肴后,应避免吃大量的糯米。

  相比之下,如果吃加热多次的油炸食品和水煮鱼等,倒容易产生胃肠不适。因为这样的食物能产生对人体有害的过氧化物。

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