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深海鱼烹饪方法

俊煌分享

  深海鱼生活在百米以下深海区域,所以对于其捕捞方式只能是远洋深海拖网或者勾掉捕捞,然后捕捞上船,及时速冻。而且由于其主要成分是蛋白质和多不饱和脂肪酸,所以在零下18摄氏度的保存状态下并不会导致营养流失,气逆鲜度和质量可以被很好的保留,且相比淡水鱼和近海鱼,深海鱼被当代工业污染的可能性会更低。由于深海鱼含有丰富的多不饱和脂肪酸和矿物质。如钙,铁,锌等微量元素,而且还含有维生素a.b.c等,下面学习啦小编为大家分享深海鱼的烹饪方法。

  深海鱼烹饪方法:美极深海鱼皮

  材料

  主料鲨鱼皮100克。辅料红椒、葱头、香菜梗各20克。调料精盐5克,一品鲜酱油20克,味精10克,香油10克,葱油5克。

  做法

  1、将鱼皮泡发好,再用沸水汆透捞出过凉后浸在冰水中待用。红椒去蒂去籽切丝,葱头去皮切丝,香菜梗择洗干净后切成3厘米长的段。

  2、将鱼皮与香菜梗段、葱头丝放入精盐、一品鲜酱油、味精、香油拌匀装盘,撒上红椒丝,淋上葱油即可上桌。

  小诀窍

  特点

  鱼皮脆爽,口味香浓。

  深海鱼烹饪方法:深海鱼头蘸片子

  材料

  主料鲽鱼头一个,白面、豆面、玉谷叶子、青红椒丁各适量。辅料精盐、味精、生抽、料酒、胡椒面、葱花、姜末、蒜片各适量。

  做法

  1、制蘸片子:白面、豆面放入盆中拌匀后加水搅拌成糊状待用,把玉谷叶子逐个滚裹面糊、用筷子夹入沸水中煮熟,出锅摆入盘边;

  2、鲽鱼头清洗干净后,放入盘中,加精盐、味精、胡椒粉、葱花、姜末、蒜片、生抽、料酒、青红椒丁上笼蒸20分钟即熟;

  3、将蒸好的鲽鱼头放入盘中央,盘边摆上煮熟的蘸片子即可。

  小诀窍

  特点

  土洋结合,营养丰富。

  深海鱼烹饪方法:红烧海鱼

  材料

  材料:海鱼(Zeebaas)1斤左右一条,葱两根,姜适量,大蒜3瓣,香菜少许。

  调料:老抽1汤匙,生抽2汤匙,盐1茶匙,醋1汤匙,砂糖2茶匙,米酒2汤匙,水1杯。

  做法

  1。鱼洗净晾干,用面粉正反两面薄薄摸匀,这样鱼肉不容易被煎碎。

  2。油加热后关小火煎鱼,等一面煎成金黄色再翻转煎另一面,两面全部煎好后将多余的油倒掉。

  3。把所有调料放入小碗中,搅拌成均匀汤料,最好自己尝尝是否咸甜适宜,味不够就加点什么。

  4。然后将汤料倒入锅里,中火炖鱼,同时一起放入葱、姜、蒜,大概炖煮10-15分钟,汤料若不能淹没整条鱼,可用勺不断将汤料舀起浇在鱼上,烧鱼的过程中最好不要翻鱼,鱼肉是很容易破碎的。

  5。汤料收到变少变稠便可关火出锅,放些香菜在上面做点缀。

  深海鱼烹饪方法:清蒸海鱼

  材料

  海鱼 1尾,姜片 3~4片,红萝卜 1/3条,竹笋 1/4支,蒜头 3~4瓣,树子 适量,阴冬瓜 1~2小块,酱油 适量,味霖 一点点,柴鱼粉 一小匙,葱(取葱末) 1~2支,香油 适量

  做法

  1、鱼洗净(才不会有腥味)~姜片切丝~胡萝卜切丝~竹笋切丝~蒜头切末~葱切丝备用

  2、盘中放进鱼,蒜末,胡萝卜丝,笋丝,姜丝,树子,阴冬瓜~再淋上大约1匙的酱油(不宜过多喔~树子&阴冬瓜都有咸味了)和树子罐头里面的汤汁约1小匙~及味霖和一点柴鱼粉~进电锅里面约蒸一杯水的时间~好了洒上葱丝~并用锅子加热香油热烫后直接淋在蒸好的鱼上即完成了!!

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