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小包子好吃的做法

佩珊分享

  小包子个小、皮薄、馅大,一口一个,吃起来可真叫一个过瘾。那么家常想要做小包子的话,具体方法又是怎样的呢?下面学习啦小编给大家分享小包子好吃的做法,希望你喜欢。

  小包子好吃的做法一

  食材

  特级面粉450克,老酵面50克,小苏打4克,肥瘦猪肉500克,鸡汁150克,姜葱水125克,荸荠60克,精盐6克,酱油10克,胡椒粉1克,麻油10克,猪油20克,料酒5克,白糖20克,清水250克。

  做法

  1、将面粉、清水、老酵面调制成团,发酵。

  2、将发酵好的面团加入小苏打、白糖、猪油反复揉匀,用湿纱布盖好,醒约10分钟。

  3、猪肉剁成肉泥。荸荠去皮,切成0.3厘米大的颗粒。将各种调料加入肉泥中拌匀,再将姜葱水和鸡汁分数次加入肉中,每加一次都要顺一个方向搅拌。待水汁被肉完全吸收后,再加入荸荠颗粒拌匀即成馅心。

  4、把醒好的面团揉匀,搓成直径为2厘米的圆条,扯成100个剂子,再分别用手掌按成直径为4厘米的圆皮,包上馅心,捏成细花纹,中间不封口,放入蒸笼内,用旺火沸水蒸约8分钟即成。

  小包子好吃的做法二

  食材

  面粉500克,猪肉500克,鲜酵母1块。鸡蛋1个,葱末、姜末、白酱油、白糖、味精、盐、料酒、高汤各适量。

  做法

  1、面粉放入盆中,加入酵母和清水调制成软硬适当的面团,放置发酵待用。

  2、猪肉洗净,剁成肉馅,把鸡蛋加入,搅拌均匀,再加入盐、糖、料酒、白酱油(少量)、色拉油(4-5小勺)、葱、姜末、味精拌匀。

  3、把高汤分若干次加到肉馅中,边加边不停搅拌,所需高汤与小笼包肉馅的体积比大概是1:1。把搅拌好的肉馅放到冰箱中冷藏30分钟,让汤汁适当凝固。

  4、把面团下成15克1个的剂子,擀制成圆形面皮,包入适量馅心捏制成型,旺火蒸10分钟至熟。

  小包子好吃的做法三

  食材

  南瓜一小块(约100克),猪肉150克,胡萝卜一小截,面粉2碗,酵母一匙,盐,酱油,生粉水少许,白糖

  做法

  1.南瓜去皮切成块,蒸熟备用.猪肉剁成末和胡萝卜粒拌匀,加盐,酱油,少许生粉水拌匀后加点香油。

  2.把蒸熟的南瓜用汤匙压成泥,白糖留下1/5汤匙,其余倒进南瓜泥拌匀,

  3.剩下的白糖放碗里,倒进3汤匙开水,把糖化开,等水凉至35度左右, 把酵母倒进水里化开.

  4.取一大盆,把面粉倒入,南瓜泥倒进中间把酵母水淋在面粉上,然后 把所有材料用筷子拌匀.

  5.把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团,然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜, 静置1小时,发酵完成.

  6.洒上少许干面粉在发好的面团上,再次揉成不粘手的面团,分成几份.取其中一分搓成棍状,然后切成小块,每块搓圆后按扁,擀成中间厚边上薄的圆形面皮.

  7.取一块面皮中间放上肉馅,做成包子形状.

  8.蒸格上放上湿纱布或玉米叶,把做好的包子坯放在上面,要注意留点空隙. 醒10-15分钟后再放入锅里蒸.

  9.大火把水烧开后,把醒好的包子放进锅里蒸13-15分钟,蒸好后不要马上 开盖,焖5分钟后再开盖子.这样包子就不会出现回缩.


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