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家常炒肚丝的做法

佩珊分享

  猪肚一般除了炖汤就是用来炒肚丝,不过细细想来这个炒肚丝的做法和炒肉丝也差别不大。下面学习啦小编给大家分享家常炒肚丝的做法,希望你喜欢。

  家常炒肚丝的做法一:韭黄炒猪肚

  食材准备

  猪肚300克,韭黄适量,青椒一个,胡萝卜少许,高汤少许,蚝油适量,姜一块,油盐适量。

  方法步骤

  1、将猪肚洗净切丝后焯水待用,韭黄切段,青椒和胡萝卜切丝,姜切丝;

  2、锅中放油烧热,爆香姜丝后放入猪肚丝炒匀,然后加入蚝油调味;

  3、接着倒入韭黄,青椒和胡萝卜丝,加少许高汤,炒匀断生即可。

  小贴士

  高汤加入的时候最好要是热的高汤。

  家常炒肚丝的做法二:酸菜炒猪肚

  食材准备

  猪肚适量,酸菜,姜,老抽,郫县豆瓣酱,粗盐,白醋,葱段,料酒,花椒,面粉。

  方法步骤

  1、将葱洗净切段,姜一半切丝,一半拍烂,酸菜洗净后攥干切碎待用;

  2、猪肚浸泡剪去肥油,用面粉抹匀揉搓,洗净后用粗盐揉搓洗净,再用白醋揉搓洗净;

  3、锅中加入清水,放入花椒粒,料酒烧开,放入猪肚汆烫至白色,然后去除残余油脂;

  4、锅洗净后再加入清水,放入猪肚和葱段,煮沸,转小火煮1小时,捞出后晾凉切丝;

  5、炒锅放油烧热,大火爆香姜丝,然后下入肚丝翻炒2分钟,加入豆瓣酱炒匀,然后加入酸菜和老抽上色;

  6、加入少许温水后盖盖焖10分钟,然后出锅即可。

  小贴士

  由于酸菜有咸味,所以没有放,觉得不够可以适当加一些。

  家常炒肚丝的做法三:青椒炒猪肚

  食材准备

  猪肚400克,辣椒100克,油盐适量,味精少许,料酒少许,姜蒜适量。

  方法步骤

  1、猪肚洗净后切丝,青红椒去蒂去籽后切丝,姜蒜切片待用;

  2、炒锅烧热,5成热时放入姜蒜煸香,然后倒入肚丝,加少许料酒炒至8成熟;

  3、加入青红椒丝同炒,然后加入盐和味精调味即可。

  小贴士

  肚子比较难洗,也可以买洗过的,自己再大致洗一下就行。


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