鱼香肉丝有哪些好吃的做法
你知道吗，鱼香肉丝是家常菜冠军哦，酸甜可口，吃起来非常开胃，夏日里不妨常常做一道菜让你胃口大开!下面学习啦小编给大家分享鱼香肉丝的做法，希望你喜欢。
鱼香肉丝的做法一
主料：猪外脊肉
辅料：冬笋;木耳;葱姜蒜
调料：郫县豆瓣酱;糖;料酒;酱油;盐;鸡精;淀粉;醋
做法
1.先看看原材料：
2.冬笋切丝，需要将冬笋滚动起来，切成长片，然后再切成丝。
3.外脊肉先要冷冻1小时，为了保证肉丝吃起来软嫩，要顶刀逆纹切肉丝，不要顺纹切。肉丝切完后，要用水清洗控干。肉丝上浆：肉丝中加入料酒;盐;酱油;少许清水;干淀粉抓匀后，再加入少许生油。
4.冬笋切丝;木耳切丝;葱姜蒜切粒;碗汁：2份醋;2份糖;料酒;酱油;盐;鸡精;淀粉均适量。其中：冬笋丝;木耳丝提前焯水备用。
5.锅中放油，爆香郫县豆瓣酱，倒入肉丝先别动，待肉丝底部变硬在翻动。然后，放入葱姜蒜粒炒香，再放入焯水后的冬笋丝;木耳丝炒匀。最后，倒入碗汁，收汁即可出锅。
鱼香肉丝的做法二
主辅料：瘦肉一小块、黑木耳(泡发)6朵、西葫芦丝(可替换)适量、蒜末适量、姜末适量、干辣椒4枚、剁椒一小勺、白糖一小勺、料酒一小勺、盐少许、生抽一小勺、陈醋两小勺、淀粉两小勺
做法
1、先把瘦肉切成大的薄片
2、切薄以后再切成细长的丝
3、加少许盐，料酒，一小勺淀粉抓匀腌制10分钟
4、把白糖、陈醋、料酒、生抽、一小勺淀粉、少许盐调匀成一碗芡汁
5、泡发好的黑木耳切丝，西葫芦切丝，蒜跟姜剁成沫，辣椒切小段
6、炒锅烧热，放入略多一点的油，下肉丝滑炒
7、肉丝变色以后立刻盛出
8、锅里留底油，把蒜末跟姜末还有辣椒爆香，加一小勺剁椒
9、倒入肉丝翻炒均匀以后调入芡汁
10、最后加入西葫芦丝跟黑木耳略翻炒即可盛出了，做菜前后用不了几分钟，时间基本就花在切肉丝上了
鱼香肉丝的做法三
配料：猪里脊、冬笋、黑木耳、剁椒、葱、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、水淀粉、糖、盐、鸡精、香油、醋
做法
1、里脊切细丝，加料酒、少许盐、少许水淀粉腌制
2、冬笋切细丝
3、黑木耳温水泡发后择洗干净切丝，和冬笋丝备用
4、葱姜蒜切末，剁椒备用
5、热锅凉油下腌好的肉丝，肉丝下锅前淋上一点油搅拌均匀
6、等肉丝一面变色时，用筷子翻动，全部变色就盛出备用，要炒得嫩一点不要太久，不然就老了
7、锅里坐油，油热后倒入剁椒和葱姜蒜末炒香，炒至出红油
8、将滑炒过的肉丝和冬笋丝、木耳丝倒入锅中一同翻炒
9、加入生抽和少许老抽
10、加一点点水淀粉，注意控制好量，不要太浓稠
11、翻炒均匀后加鸡精，出锅前加入香醋
12、加糖翻炒后淋入香油，关火，翻炒均匀即成
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