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酸萝卜老鸭汤的做法

佩珊分享

  制作酸萝卜老鸭汤非常重要的几点是要选择老鸭子,最好不要是饲养的鸭子,很肥。下面小编给大家分享酸萝卜老鸭汤的做法,希望你喜欢。

  酸萝卜老鸭汤的做法一

  食材准备

  鸭子半只,酸萝卜适量,黑木耳,笋干,香菇适量,葱姜,花椒,枸杞,胡椒粉,水适量。

  方法步骤

  1、锅中放油,下入花椒,葱姜爆香,然后下入鸭块爆炒;

  2、鸭块炒黄后加入高汤和清水,然后加入金丝枣,木耳,香菇和干笋;

  3、大火煮开后倒入汤煲中,烧沸,转为小火慢慢煲2小时,然后放入酸萝卜;

  4、放入萝卜后再煲半小时,撒入适量胡椒粉,调味即可出锅。

  小贴士

  若腥可焯水,萝卜最好是自己泡的,更加安全放心。

  酸萝卜老鸭汤的做法二

  食材准备

  半只老鸭或鸭腿1只 新鲜白萝卜半根 大葱2段 姜2片,酸萝卜老鸭汤料1袋 黄酒2汤匙(30ml) 八角2个 花椒5粒 盐1/2茶匙(3克)

  方法步骤

  1)先将老鸭洗净,斩成小块。白萝卜去皮写成块备用。大葱切段,姜切片。

  2)锅中倒入清水,放入鸭块,大火煮开后撇去血沫,再继续煮5分钟,捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。焯鸭块的水倒掉不要。

  3)取一锅(或将刚才的锅洗净),倒入清水,放入鸭块,八角,花椒,大葱和姜片,然后再淋入黄酒。

  4)大火煮开后倒入切好的白萝卜块,开着盖子煮5分钟后,再倒入老鸭汤的料包,盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。临出锅前,放入盐调味即可。

  酸萝卜老鸭汤的做法三

  食材准备

  鸭子半只,酸萝卜汤料一包,春笋适量,香菇少许,白萝卜适量。

  方法步骤

  1、鸭子洗净切成小块,放入开水锅中,焯烫,去腥;

  2、鸭块洗净沥干后放入汤煲中,加入没过鸭块的水,放入酸萝卜汤料;

  3、然后再放入香菇,切块的春笋和萝卜块,盖盖后煮开,转为小火慢煲;

  4、慢煲2小时后关火即可。

  小贴士

  鸭肉腥味很大,需要焯水去腥,酸料中有盐,一般可不加。


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