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三鲜馅饺子的正宗好吃做法

淑贤分享

  一到冬天,吃饺子的节日就多了起来。饺子的馅花样众多,三鲜是最常见的一种。下面是学习啦小编为你整理的三鲜馅饺子,不放一起动手试试吧!

  三鲜馅饺子食材准备

  三鲜馅饺子家常做法步骤

  1.泡发冬菇

  2.切碎冬菇

  3.韭菜洗净

  4.切碎韭菜

  5.虾

  6.剥皮去黑线

  7.虾肉剁碎

  8.配料葱、姜

  9.准备好所有食材,饺子皮、猪肉碎是买现成的。

  10.合并猪肉碎、虾肉碎、葱、姜碎,并加油、盐、酒、 生抽、鸡粉、 胡椒粉、香油适量。

  11.加水3-4次一个方向用力搅

  12.先倒入香菇碎搅拌均匀

  13.再倒入韭菜碎搅拌均匀

  14.【三鲜馅饺子】馅合成了

  15.包饺子时,买来的水饺皮需要在周围沾点水来粘合。

  16.大功告成啦

  17.水开后加点盐(防止沾锅)

  18.下饺子,盖盖烧至开。

  19.开锅后,加半杯冷水。再次开后,再加半杯水,加3次冷水后出锅。

  20.剥皮大馅,趁热吃吧!

  过年吃饺子的来历

  过年吃饺子有很多传说,一说是为了纪念盘古氏开天辟地,结束了混状态,二是取其与“浑囤”的谐音,意为“粮食满囤”。另外,民间还流传吃饺子的民俗语与女娲造人有关。女娲抟土造成人时,由于天寒地冻,黄土人的耳朵很容易冻掉,为了使耳朵能固定不掉,女娲在人的耳朵上扎一个小眼,用细线把耳朵拴住,线的另一端放在黄土人的嘴里咬着,这样才算把耳朵做好。老百姓为了纪念女娲的功绩,就包起饺子来,用面捏成人耳朵的形状,内包有馅(线),用嘴咬吃。

  冬至吃饺子的来历

  建安初年,张仲景出任长沙太守,不久瘟疫流行,他的官做不下去了,便毅然辞去了太守官职,告老还乡,决心为百姓治病。

  这时正值数九隆冬,他在回乡路上,看到那些为生存而奔波的穷苦百姓,衣不遮体,许多人耳朵都冻烂了,心里更加难受。

  他一到家,登门求医者便蜂拥而至。可是张仲景心里老惦记着那些冻烂耳朵的穷乡亲们。冬至到了,他让弟子替他看病,他在南阳东关空地上搭起了医棚,盘上大锅,专门舍药为穷人治冻伤。他把羊肉、辣椒和去寒的药材放在锅里,熬到火候时再把羊肉和药材捞出来切碎,用面皮包成耳朵样子的“娇耳”下锅煮熟,分给治病的穷人,每人一大碗汤、两个“娇耳”,这药就叫“祛寒娇耳汤”。人们吃后,顿觉全身温暖,两耳发热。从冬至起,张仲景天天舍药,直舍到大年三十。乡亲们的耳朵都被他治好了,欢欢喜喜地过了个好年。

  从此以后,每到冬至,人们就想起张大夫为乡亲治病的情景,也模仿着做娇耳的办法,做起了食品。为了区别娇耳汤的药方,就改称为饺耳。因叫着别嘴,后来人们就叫它饺子了。天长日久,形成了习俗,每到冬至这天,家家都吃饺子。


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