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好吃的粤菜菜肴菜谱有什么样式

春燕分享

  很多人外地的人们来到广东都会想说尝试下广东好吃的粤菜菜肴,那么都有哪些好吃的菜肴样式可以尝试的呢?以下是学习啦小编为你整理的好吃的粤菜菜肴,希望能帮到你。

  好吃的粤菜菜肴:黄鳝

  食材:冰冻黄鳝 500克(这里只有冰冻的,请大家买新鲜的)、青红椒各1/2个 (纯粹装饰用,可不放)、干红辣椒3个、蒜头2粒、姜1小块、洋葱半个、葱适量

  调料:柱侯酱2汤匙(我买不到,用50克香爆豆豉鸡酱代替)、海鲜酱 1汤匙、糖2汤匙、老抽1汤匙、绍酒适量、香油少许

  步骤:

  1. 蒜头去皮拍扁,洋葱切丝,葱切段,姜去皮切片

  2. 黄鳝解冻切段,用开水烫一下去血水

  3. 青红椒切块,起油锅爆熟,加适量盐调味,盛起备用

  4. 起油锅爆香干红辣椒、姜、葱、蒜和洋葱,加入调料中的两种酱料炒香,倒入黄鳝段,续入老抽和糖略炒,倒入砂锅,放入微波炉用高火热8分钟

  5. 取出砂锅,听到砂锅内“啫啫”(“滋滋”)作响,沿着锅盖淋一圈绍酒,稍等片刻,揭开锅盖,加入青红椒拌均匀,滴入香油即可

  好吃的粤菜菜肴:咸蛋蒸肉饼

  食材:猪肉300克,胡椒面3克,咸蛋2个

  调料:浅色酱油25克,干淀粉25克,花生油25克 味精2克

  步骤:

  1.将猪肉剁烂,加盐、味精、咸蛋清、干淀粉搅至起胶,

  2.再加少许花生油拌匀,然后放盘中压扁。

  3.把感蛋黄压扁,放肉饼上,用中火蒸熟,取出,用适量汤水、浅色酱油调匀,浇在肉饼上便成。

  好吃的粤菜菜肴:白切鸡

  食材:嫩鸡1只(450 -500克左右),大葱1根,生姜1块,清水适量,香油8-10克,香葱/小葱2根

  调料:食用油3大勺(50克),盐少许,鸡精1/4茶匙,酱油1/2大勺(7-8克),熟芝麻和花生各10克。

  步骤:

  1.煮锅里倒入足量的清水。大葱切段,半块生姜切成大的薄片,和少许盐一起加在水里,大火烧开。放入整鸡,盖盖儿中火煮12分钟,关火后再焖15分钟。

  2.将煮好的鸡取出,立刻放在冰水里冰镇15分钟。剩余的鸡汤备用。

  3.取出鸡肉,在鸡皮上刷一层香油。

  4.待鸡肉自然冷却后,改刀切块、码盘。

  5.准备料汁。香葱和剩余的半块生姜都切成末,放在耐热的碗里。锅中烧开食用油。

  6.油烧热后立刻倒入盛香葱末、姜末的碗里,搅拌均匀。

  7.继续倒入1-1.5大勺的鸡汤,撒少许的盐搅匀。盐一点点即可,煮鸡的时候已经加过盐。

  8.倒入1茶匙香油、1/2大勺酱油和少许鸡精。

  9.用勺子将料汁搅拌均匀。

  10.将芝麻和花生放在袋子里,用擀面杖擀成碎末。

  11.准备一个调料盘,一边盛入步骤9里做好的料汁,一边放满芝麻和花生碎。

  12.将调料撒在鸡块上,皮滑肉嫩的白切鸡就做好了

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