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鸡翅简单好吃的做法

华华分享

  鸡翅又名鸡翼、大转弯,肉少、皮富胶质,又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀,连接鸡体至鸡翅的第一关节处,肉质较多;鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。现在,就来学习一下以下这些鸡翅的做法吧!

  鸡翅怎么做都好吃!绝世美味鸡翅做法大全!

  茄汁鸡翅

  酸酸甜甜的味道好像很多人都喜欢,只放很少的油来煎,不会太过油腻

  用料:鸡翅中7只、番茄酱1.5汤匙、白砂糖1汤匙、料酒1汤匙、水100ML

  盐

  做法

  1.鸡翅洗净,正反两面各划两刀便于入味

  2.焯水后洗净血沫和杂质备用

  3.平底锅刷一点底油烧热后加入焯水后的鸡翅煎至两面金黄

  4.番茄酱1.5汤匙,白砂糖1汤匙,料酒1汤匙和水100ML调匀后倒入锅中

  5.烹煮至汤汁收干,加盐调味即可。成品~

  小贴士

  不过上色的时候要注意盯着火候,火候不到没颜色不好看,火候过了很容易出现焦色。

  台式三杯鸡翅

  做法简单,好味又下饭。

  用料:鸡翅8个、土豆一个、红辣椒3个、小绿椒1个、罗勒15g、大蒜头3个、生姜片5片、黄酒两汤勺、生抽一汤勺、油一汤勺、冰糖15g

  做法

  1.鸡翅洗净,切成两半备用

  2.煮一锅水,加入一汤勺黄酒,放入生姜片煮开

  3.煮开后放入鸡翅淖水,可以除去浮沫,去腥味

  4.捞出鸡翅备用

  5.土豆成小丁状,创意步骤,可以不加也可以换成其他喜欢的蔬菜

  6.大蒜头用刀板敲扁,红辣椒青辣椒切丝,放入油锅,加入一汤勺油煸炒爆香

  7.下鸡翅煸炒,至鸡肉表面微微上色

  8.放入一小块冰糖,冰糖融化后放入土豆丁继续煸炒

  9.加入一汤勺生抽,一汤勺黄酒,翻炒均匀至鸡肉上色后,慢火收汁至八成干

  10.加下入罗勒叶,继续翻炒至汤汁粘稠,使汤汁均匀的包裹在鸡肉上,即可关火出锅

  香橙鸡翅

  用料:鸡翅400克、橙子2个、生抽1大匙、蜂蜜1大匙、白醋1大匙、清水一碗

  做法

  1.将橙子洗净,用盐在橙子皮表面搓一下。

  2.将橙子皮削下来,去除白膜。

  3.将橙子皮切成丝。

  4.将橙肉切成小块备用。

  5.将鸡翅洗净,焯水后备用。

  6.热炒锅,倒入适量的油,将橙皮丝倒入翻炒。

  7.放入焯过水的鸡翅翻炒。

  8.加入生抽,略炒一下。

  9.加入水、醋和蜂蜜。转中火焖。

  10.焖至汤汁快收干。倒入橙子果肉。略炒即可出锅。

  小贴士

  用香橙来入菜,去腥味的同时还可以增加酸甜的口味,很开胃。橙子皮上的白膜要去掉,要不然会有苦味。

  麻辣香锅鸡翅

  用料:鸡翅中1斤、土豆、葱适量、姜适量、蒜适量、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许

  做法

  1.鸡翅膀放入清水中浸泡半天,将血水泡出后,清洗干净,并在鸡翅上划伤几刀,取部分葱姜切碎备用;

  2.鸡翅膀放入一干净盆中,撒1小捏盐、撒葱姜末;

  3.加入一小勺白酒,腌制1个小时;

  4.取一平底锅,锅中不放一滴油,将鸡翅膀正面向下平铺在锅底,放火上小火加热;

  5.随着加热的过程中,鸡皮里的油不断渗出来,锅里发出兹兹的煎烤声音,一面熟了后再翻面煎;

  6.等到鸡翅膀全熟了后,将翅膀取出;

  7.土豆去皮切薄片,用锅里剩的油小火煎土豆;等到土豆煎熟后同样铲出;

  8.将豆瓣酱放入锅中,小火煸炒出红油;加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒;依个人口味放适量花椒;

  9.再放入鸡翅膀不断翻炒;加入少许糖,然后放入土豆片不断翻炒均匀;

  10.等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后,关火即可,可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(葱花)等点缀,增加风味。

  小贴士:

  翅膀用冷水浸泡后,血水被泡出,做好的成品味道更好

  堪比KFC的香辣鸡翅

  用料:鸡翅6个、食盐适量、料酒10ml、胡椒粉一小勺、鲜辣粉一小勺、椒盐粉一小勺、辣椒粉一小勺、干淀粉适量、面包糠适量、鸡蛋一个

  做法

  1.鸡翅洗净,加入料酒、盐、加入胡椒粉、鲜辣粉、椒盐粉、辣椒粉腌制

  2.鸡翅腌制好之后,将鸡蛋打散,准备淀粉,面包糠

  3.在烤盘上铺好锡纸

  4.鸡翅第一步沾满鸡蛋液

  5.第二步放在淀粉中拍上淀粉

  6.第三步再沾满鸡蛋液

  7.第四步沾满面包糠,用手压一压按紧

  8.重复上面的步骤,将鸡翅全部裹好

  9.烤箱预热,把鸡翅放入烤箱中层

  10.上下管180度,初始30分钟,调制成上下管热风模式

  11.如果觉得表面太干颜色不好,可以在鸡翅表面轻轻刷上一层薄薄的油。烤到鸡翅表皮金黄即可。

  蜜汁陈皮鸡翅

  用料:鸡中翅8个、油适量、盐适量、青豆1把、陈皮1片、冰糖适量、枸杞少许、姜适量、干红椒3个、料酒适量、花椒少许

  做法

  1.鸡翅洗净,加盐、料酒和花椒腌半小时;

  2.青豆焯水;姜切丝;葱切粒;陈皮切丝;辣椒切小段;

  3.锅中少许油,将鸡翅擦干,入锅煎至两面金黄;

  4.锅中留油,放葱姜辣椒炒香;

  5.加入鸡翅,然后加小半碗水,放入冰糖和陈皮加盖煮5分钟左右;

  6.收汁的时候加入青豆和枸杞再稍煮一会儿,然后炒匀即可。

  贵妃鸡翅

  用料:鸡翅中12只,约450克、红葡萄酒300ml、葱一小段、姜一小块、生抽2勺、番茄酱3勺

  做法

  1.鸡翅中洗净,葱姜切好

  2.用叉子或牙签给鸡翅扎眼,方便入味

  3.凉水下锅焯鸡翅,捞出备用

  4.锅里放油煸香葱姜

  5.放入鸡翅翻炒一会

  6.加入红葡萄酒,大约300毫升,刚没过鸡翅的量,如果酒少就添点水,我这里无水。葡萄酒的甜度不尽相同,如果你用的甜度低,请酌情加冰糖。

  7.放3勺番茄酱

  8.2勺生抽,翻匀,大火煮开,小火炖20分钟左右。尝过味道后,决定是否加盐,我这里没加。

  9.20分钟左右,开盖大火收汁,即可

  玫瑰腐乳鸡翅

  用料:鸡翅中400g、玫瑰腐乳2块、蒜末适量、米酒2大勺、温水、生抽勺、盐少许、青红椒、红葱头、葱丝

  做法

  1.翅中水浸泡10分钟洗净擦干,背面划两刀。

  2.玫瑰腐乳碾碎,腌制。

  3.再加蒜末拌均匀,腌制2小时。

  4.少许油,小火,煎鸡翅两面变黄。腌制用的腐乳汁兑上米酒,温水,倒入。烧开后,转小火,盖锅盖,10分钟。

  5.加入青红椒块,红葱块。

  6.少许盐,生抽,大火收汁。撒上葱丝。

  香菇蒸鸡翅

  用料:鸡中翅10个、干香菇50克、蒜5瓣、海天拌饭酱2汤匙、黄豆酱1汤匙、香葱随意

  做法

  1.干香菇泡发。

  2.鸡翅洗净备用(最好用流动的水冲洗几分钟)。

  3.鸡翅两面都用刀斜向片几刀,方便入味。

  4.将调味料均匀抹在鸡翅表面,静置2小时左右。

  5.香菇挤净水,铺在碗底。

  6.蒜去皮,拍碎备用。

  7.将鸡翅依次码在香菇上,撒上香蒜,再将碗底的腌料拨在鸡翅上。

  8.上锅蒸20分钟左右即可。出锅前可撒适量葱花。

  小贴士

  鸡翅和香菇是非常好的搭配,如果不喜欢蒸,也可以将鸡翅提前用干锅煎出油,加少许水和香菇一起焖,调味方面,用蚝油、糖、盐即可。

  咖喱鸡翅(无盐版)

  用料:鸡翅中15个、豆泡1碗、鸡蛋6个、香菇3朵、葱姜适量、福临门、米油3汤勺、咖喱块2块、花椒1茶匙、八角2个、生抽2汤勺、冰糖10颗、料酒2汤勺

  做法

  1.锅中倒入清水,放入葱段和姜片,花椒和料酒,放入鸡翅后烧开撇去浮沫捞出备用。

  2.锅中倒入适量的玉米油,(最近我家换成了福临门的玉米油,觉得玉米油吃起来相对比较健康一些。)玉米油可以放的稍微多一点,因为后面我们还要煎鸡翅。放入葱花和姜片,再加一个八角小火炒香。

  3.放入焯过水的鸡翅,小火煎至两面微黄,注意不要煎破表皮。 放入冰糖,用锅底的油,慢慢融化冰糖后翻炒鸡翅。烹入1勺料酒后加入生抽炒匀。

  4.然后加入鸡汤没过鸡翅即可,如果没有鸡汤的话可以用热水代替。

  5.放入咖喱块入锅待融化后翻拌均匀,咖喱块里面含有淀粉,所以会让汤汁变得浓稠,这样很容易入味。但需要注意开锅后要转小火避免糊锅。

  6.中火加热至开锅后放入豆泡和香菇。鸡翅的炖煮时间不是特别长,这两样食材又很容易吸味,久煮也无大碍,所以可以直接入锅。

  7.盖上锅盖,在锅盖上加入清水(普通锅具可以省略这步)。

  8.转小火焖煮半个小时。此时可以用蒸蛋器把鸡蛋蒸熟,没有蒸蛋器需要提前用水煮好备用。

  9.把煮好的鸡蛋剥掉外壳放入锅中,继续盖上盖子炖制。

  10.待锅中鸡翅已经软烂了,可以中大火适当收汁。料汁不要收的太干,这样还可以浸着点鸡翅入味,毕竟是鸡汤做的嘛,嘿嘿。

  小贴士

  焯鸡翅的时候,一定要冷水放入料酒,这样随着加温,酒挥发会带走腥味。

  鸡翅怎么做好吃?鸡翅的9种开胃做法大全

  粒粒香滑蒸鸡翅

  用料:

  鸡中翅、木耳、枸杞(装饰用)、姜、红薯淀粉、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、白糖

  做法:

  1.鸡翅浸泡半小时以上,中间换水

  2.沥干或擦干水分

  3.从中间剖开

  4.剁小粒

  5.剁好的鸡翅加入生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和姜片腌制半小时以上,时间越长越入味(可腌制过夜)

  6.木耳泡发洗净

  7.枸杞洗净用凉开水浸泡

  8.鸡翅蒸之前拌入适量湿淀粉

  9.木耳铺在盘底

  10.鸡翅摆在上面

  11.水开后放入蒸锅,中火蒸15分钟关火

  12.撒入葱花和枸杞即可

  小贴士

  1.鸡翅剁小粒更加容易入味,而且吃起来很方便。

  2.花椒粉只放一点点,目的是为了去腥提香,不要吃出麻味。

  3.木耳可根据自己喜欢换成香菇。

  4.尽量用平盘,鸡翅也尽量平铺,更容易熟透入味。

  5.如果鸡翅量过大或者铺的较厚,可将蒸制时间延长至20分钟。

  剁椒鸡翅

  用料:

  鸡翅中8个、剁椒2大勺、姜末1/2勺、蒜末1/2勺、生抽1勺、葱花1小勺

  做法:

  1鸡翅中斩成小块,冷水入锅焯出血沫,冲洗干净沥干水份备用;

  2姜末、蒜末和剁椒混合,起油锅煸香后盛起与鸡翅拌匀,调入1勺生抽;入锅蒸15分钟左右,出锅撒上葱花即可。

  小贴士:

  剁椒与姜、蒜一起煸炒一下,会有提味和增香的作用。除了蒸鱼、蒸鸡翅之外,用剁椒来蒸豆腐、芋艿等素食材料也很好吃。

  可乐鸡翅

  用料:

  鸡翅、干红辣椒、可乐、老抽

  做法:

  1.鸡翅洗干净,直接丢入锅里干炒,炒干水分

  2.捞出鸡翅,锅里倒油烧热,再倒入鸡翅,煎至表皮金黄。(因为热锅冷油煎鸡翅会粘锅很严重。如果是不粘锅就不用捞,直接放一丁点油。)

  3.放2个整的干辣椒。倒可乐,差不多漫到鸡翅一半还多点的高度。加老抽调色以及调咸味儿可乐

  4.大火煮开。煮开捞一捞浮沫。(换锅 = =。平底锅太浅。)

  5.火关小,一定关小,熬一熬,熬入味,最后收汁到你喜欢的程度(个人认为水收干一点儿好吃)。加一点儿鸡精或者味精即可

  小贴士:

  1.鸡翅是不需要改刀划口 不需要腌制的。也不用加料酒等去腥味的调料。新鲜的鸡肉本身的味道一点都不会腥。加上可乐煮过是不会有异味的。

  2.按照我这个图片用量这个口感稍甜!如果很怕太甜的话,建议减少用量,即不用漫过整个鸡翅高度差不多就是最多一半,但是要勤翻动翻动。浮沫还是要捞。

  3.水收干点好吃哦~

  注:有同学反应说鸡翅腥。可能是对肉腥比较敏感很不能接受肉一丁点原味的话,不想在鸡翅上面划刀又想入味?拿着小刀从关节那里顺着骨头狠狠扎一刀 ,加姜加料酒腌制完了再来煎

  还有,一定要捞浮沫,浮沫腥,再都接受不了的话,煮的时候请你加点姜把。

  蒜香鸡翅

  用料:

  鸡翅、蒜、姜片、料酒、生抽、老抽、盐、黑胡椒、蜂蜜、香叶碎

  做法:

  1.材料:鸡翅,蒜。(鸡翅尽量选择小的,可以缩短腌制和烹饪的时间)

  2.鸡翅洗净充分沥干水份,两面用刀划开

  3.加姜片,料酒,生抽,老抽,盐,黑胡椒,蜂蜜,香叶碎拌匀腌制半天。(香叶碎超市买的研磨的那种,没有可以不加)

  4.蒜切末备用

  5.腌好的鸡翅用厨房纸吸干水份。(一定要充分吸干,不然煎的时候会油花四溅,还有可能烫到自己。)

  6.不粘锅加油烧热转最小火,下入鸡翅。(一定要最小火,这样才能把鸡翅煎透,而且表面不会焦)

  7.煎的时候,经常翻面,煎到两面微焦,筷子能轻易穿过鸡翅

  8.撒入蒜末,并不断翻动鸡翅,把蒜末的香味煎出来即可

  小贴士:

  吃完“臭菜”后的“口气“,其实也是有办法去除的。喝牛奶,牛奶能与口腔中遗留的“臭菜”发生反应去掉臭味,在喝时要小口慢咽,让牛奶在口腔中停留的时间长一点,以利于反应的发生。还可以取少许茶叶放在口内细嚼,一会儿口内的臭味就没了。

  麻辣香锅鸡翅

  用料:

  鸡翅中1斤、土豆适量、葱、姜、蒜适量、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许

  做法:

  1.鸡翅膀放入清水中浸泡半天,将血水泡出后,清洗干净,并在鸡翅上划伤几刀

  2.取部分葱姜切碎备用

  3.鸡翅膀放入一干净盆中,撒1小捏盐、撒葱姜末,加入一小勺白酒,腌制1个小时

  4.取一平底锅,锅中不放一滴油,将鸡翅膀正面向下平铺在锅底

  5.放火上小火加热,随着加热的过程中,鸡皮里的油不断渗出来,锅里发出兹兹的煎烤声音

  6.一面熟了后再翻面煎,等到鸡翅膀全熟了后,将翅膀取出

  7.土豆去皮切薄片

  8.用锅里剩的油小火煎土豆

  9.等到土豆煎熟后同样铲出

  10.将豆瓣酱放入锅中,小火煸炒出红油

  11.加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒

  12.依个人口味放适量花椒

  13.再放入鸡翅膀不断翻炒

  14加入少许糖

  15然后放入土豆片不断翻炒均匀

  16.等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后,关火即可,可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(葱花)等点缀,增加风味

  小贴士:

  1.翅膀用冷水浸泡后,血水被泡出,做好的成品味道更好

  2.鸡翅膀打上花刀后,入味更充分还更容易成熟(个人喜好我只打一面花刀,其实打双面花刀更好)

  3.鸡翅膀要想充分入味就要提前腌制,加入白酒起去腥提鲜的作用

  4.不放一滴油,只靠鸡皮里的油,就能煎熟鸡翅、土豆以及后面的炒酱(友情提示:不粘锅更好操作,这是真滴,不怎么粘锅)

  5.鉴定鸡翅成熟的标志:拿根筷子一下就能扎进去,肉里没有红色的血丝,还有就是你吃一个啊,我都是吃一个的

  6.最后煸炒的时候,辣椒和花椒的多少随个人吃辣口味,加入少许糖让成品味道更好

  7.如果有铁板或是酒精锅的话,建议童鞋们使用,简直是锦上添花啊~~~(鸡翅上桌好久都不会凉,香辣味道更足)


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