鸭肉怎么做好吃

　　鸭肉能滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊。下面学习啦小编跟你分享一下怎么做鸭肉比较好吃?

　　一、香酥鸭肉的做法

　　材料

　　鸭肉，笋干，黄酒，醋(几滴)，姜，生抽，老抽，茴香，桂皮，糖。

　　做法

　　1.鸭肉切块，入开水锅中焯水，然后洗干净。笋干浸泡一夜，切条洗净备用。

　　2.电饭锅内放入鸭肉和笋干，加入上述调料，然后加水，盖上盖，煮开5分钟后切断电源，电饭锅上用两条毛巾盖住(保持温度)。

　　3.一小时后用勺子翻动一下鸭肉，再插上电源进行加热，煮开后切断电源盖上毛巾焖一小时。

　　二、冬瓜鸭肉汤的做法

　　材料

　　光鸭肉，冬瓜，胡萝卜，姜片，酱油，李锦记蒜香辣酱，盐，鸡精

　　做法

　　1.把光鸭肉清洗干净后斩件，凉水放入锅里，加几片姜片、葱苗煮开并不断把水面的血沫浮物去掉。

　　2.同时，把冬瓜、胡萝卜切块，并在另外一个炉头烧一锅开水，把准备好的光鸭肉倒入，中火继续煮30分钟，加入冬瓜、胡萝卜继续中火煮20分钟转小火煮约30分钟，至鸭肉、冬瓜熟烂即可。

　　3.喝汤前根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味即可。

　　三、芋头鸭肉汤的做法

　　菜谱简介

　　芋头有洁齿防龋、保护牙齿、美容养颜、乌黑头发的作用。可防治肿瘤及淋巴结核等病症。还能增进食欲，帮助消化。

　　秋天吃鸭肉滋阴润燥，芋头则补中益气，增强人体免疫能力，二者搭配，营养丰富之余，清香美味。

　　材料

　　芋头300克，鸭腿肉100克，油、葱姜、料酒、盐、鸡精适量。

　　做法

　　1、芋头去皮切小粒，鸭肉去皮切小丁用淀粉抓匀。

　　2、起锅热油爆香葱姜，煸炒鸭肉变色。

　　3、放2碗水、料酒和芋头焖煮5分钟。

　　4、芋头软熟放盐和鸡精调味即可

　　四、泡椒炖鸭肉的做法

　　做法

　　1.将鸭肉洗净后，放入凉水中焯烫一下，直到水沸腾时，捞出即可;

　　2.锅中加入少量的油，将葱、姜炒出香味，放入泡椒，用小火炒出红油，然后放入焯好的鸭肉，加入一勺酱油，炒至上色;

　　3.改中火翻炒均匀后，加入适量的白糖、开水，没过材料为准。用中火慢慢炖至鸭肉全熟即可;

　　4.最后可以将汤汁收到自己喜欢的浓度，撒上少许炒香的芝麻。

　　小诀窍

　　这次的鸭肉是超市买的，在柜台看见的时候就已经去皮了，减少了一些脂肪的摄入，比较健康。如果买的是带皮鸭肉，操作方法是一样的，味道也没有区别; 泡椒辣酱在超市能买到，味道也不错。实在没有的话 用瓶装泡椒来做，可以加一些干辣椒或者辣椒面，味道是一样的。