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蒜泥白肉的不同好吃做法

映芳分享

  当今的蒜泥白肉品质与风味均要求肥瘦兼备,肉片匀薄大张,蒜味浓郁,咸辣鲜香,并略有回甜。传统用手工切肉片,以表现娴熟的刀工技巧。你了解蒜泥白肉的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的蒜泥白肉吗?下面就让学习啦小编给你介绍一下蒜泥白肉有哪些不同好吃做法?

  蒜泥白肉的不同好吃做法1

  材料

  五花肉200g,黄瓜1根,大蒜1头,指天椒2个,小葱2棵,香菜2棵,姜2片,生抽20ml,醋10ml,白糖5g,香油10ml,辣椒油15ml

  做法

  1、五花肉洗净,放入沸水锅中加姜片煮至断生,然后在原汤中浸泡至温热。

  2、将煮熟的五花肉肉切片,尽量薄一些。

  3、黄瓜洗净刨成长形薄片,取一片肉片和一段黄瓜片对折,整齐的码放在盘子里。

  4、大蒜去皮捣成泥,葱花、香菜和指天椒洗净切碎后全部放入碗中,加入生抽、醋、白糖、辣椒油、香油搅拌均匀。

  5、将调料(步骤4)淋在肉片上即可享用。

  蒜泥白肉的不同好吃做法2

  材料

  肉,料酒,葱,姜,水,酱油,糖,蒜泥,芝麻

  做法

  1.锅中放入适量的水,加姜,葱,料酒和肉煮熟。

  2.将煮熟的肉捞起放凉,切簿片。

  3.将酱油,糖,蒜泥,芝麻,调成汁,淋在切好的肉片上。

  4.再淋上几勺的红油,香啊。

  蒜泥白肉的不同好吃做法3

  材料

  五花肉1块,葱段,姜片,大料,花椒,盐,芝麻,辣椒面,蒜,生抽,鸡精,辣椒油,黄瓜

  做法

  1.五花肉一块,我家这次的肉我感觉是太肥了,其实也可以用后腿肉,最好是肥瘦相间,吃着比较香。

  2.加半锅水,放入葱段、姜片、大料,花椒,盐和五花肉,加盖以中火炖煮20分钟,边煮你可以边用筷子插,煮到筷子能够轻松插透,不冒血水为止。我没找到花椒粒用的花椒面,结果煮出来后粘的肉上都是,不美观了。

  3.煮好的肉捞出来晾凉,切片。我看人家大师傅都是趁热用快刀切,一拉一扯,一片薄如蝉翼的肉片就出来了。我家的肉是著名的细致人老肖切的,我得承认他特别认真,切的时候鼻尖都块沾菜板上了,但是由于刀不快也因为技术有限,切得很厚很厚。。。。

  4.切肉的时候我在旁边炸辣椒油。锅里的是热油,里面放的是花椒粒和大料,热好的油浇到放有辣椒面和芝麻的小碗里,具体的做法见于凉拌海带丝 。

  5.切好的肉片卷成团,摆在盘里。碎肉放在最低下。

  6.黄瓜片用刮刀刮成条,摆在盘子四周。蒜末剁好,加生抽,鸡精,辣椒油,盐,搅匀,浇在肉片上,就可以端上桌了。

  蒜泥白肉的不同好吃做法4

  材料

  五花肉250g,蒜4瓣,胡萝卜1/2根,黄瓜1/2根,青尖椒1/2个,红尖椒1/2个,葱1/2根,姜三片,香菜2根,海鲜酱油1大勺,陈醋1大勺

  做法

  1..五花肉用清水洗净,切薄片

  2..锅中放入葱段和蒜片,加半锅水

  3..水开后,放入五花肉焯烫

  4..五花肉变色后捞出,洗去浮沫

  5..青、红尖椒、葱、姜切丝,胡萝卜、黄瓜去皮切薄片

  6..香菜去根、洗净

  7..蒜切末

  8..将青红椒丝、姜蒜混合,加入酱油和陈醋,调成蘸料汁,五花肉包入胡萝卜和黄瓜片,卷起,吃时蘸料汁即可

  蒜泥白肉的不同好吃做法5

  材料

  猪五花肉500克 大蒜50克

  炒过的白芝麻或熟花生碎10克 黄瓜一条

  红糖5克

  辣椒油15克 精盐5克

  生抽15克 麻油10克

  葱15克 姜15克

  豉油鸡油10克 花椒少许

  香醋少许 花椒少许

  八角少许

  做法

  1. 将肥瘦相连的猪五花肉刮洗干净,放入下有葱段,花椒、八角、精盐、拍碎姜块的汤锅中,加料酒大火烧开,小火煮至筷子能扎动、在原汁中浸泡等其自然冷却。 凉后捞出来,放冰箱冷藏至硬,方便切薄片,尽量薄吃起来才不腻。

  2. 黄瓜洗净,切成丝,加少许盐腌一下,挤去盐水,放在盘内垫底;放冰箱的肉,切成7厘米长、3厘米宽的大薄片,零碎的片放盘底。整齐的码放在黄瓜丝上面。

  3. 做调料,直接放酱油味道会太咸也不好吃,所以做复合酱油,做法很简单,就是将生抽、豉油鸡油、红糖、加一点煮肉汤水,小火熬一下装碗,然后把麻油、香醋倒入搅匀,大蒜捣的成茸状蒜泥小半碗,把复合酱油浇上去就可以了,如果是四川的吃法,可以再调入辣椒油;

  4. 将切好的白肉用微波炉转一分钟,后零碎的片放盘底。整齐的码放在黄瓜丝上面。 调料浇在白肉上,撒上炒过的白芝麻或熟花生碎 、葱花就可以上桌了。

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