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抹茶蛋糕的8种美味做法

映芳分享

  抹茶无添加剂、无防腐剂、无人工色素,除了直饮外,作为一种营养强化剂和天然色素添加剂,被广泛用于食品、保健品和化妆品等诸多行业,衍生了品种繁多的抹茶甜食。你喜欢吃抹茶蛋糕吗?你想了解抹茶蛋糕的制作方法吗?下面就让学习啦小编来告诉你抹茶蛋糕的8种美味做法。

  抹茶蛋糕的美味做法一

  抹茶蛋糕的材料

  低筋面粉140公克,蛋4个,抹茶粉10公克,细砂糖160公克,沙拉油120公克,牛奶50公克,泡打粉1小匙,盐1/2小匙,柠檬汁1小匙,蜜红豆120公克

  抹茶蛋糕的做法

  1.将蛋白与蛋黄分开备用。

  2.低筋面粉、抹茶粉、泡打粉一起过筛,再与蜜红豆拌匀备用。

  3.将牛奶、沙拉油、盐、1/2份量的细砂糖(80公克)与蛋黄用打蛋器拌匀,再加入作法(2)材料拌匀,即成面煳。

  4.蛋白与柠檬汁以打蛋器搅拌至出现大泡沫时,再将剩余1/2的细砂糖分2次加入,继续搅拌至干性发泡,即成乳沫面煳。

  5.将作法(3)的面煳与乳沫面煳用橡皮刮刀迅速拌匀,即可装模入烤箱以160℃烤约25分钟即可。

  6.出炉后倒扣至完全冷却才可脱模食用。

  抹茶蛋糕的美味做法二

  抹茶蛋糕的材料

  鸡蛋3个,低粉80G,糖50G(全放蛋白里,因我自己不喜欢太甜的东西),水50G,色拉油50G,抹茶粉10G,盐1.5G,白醋3-5滴,打发的动物奶油适量

  抹茶蛋糕的做法

  1、把清水和色拉油混合均匀,里面加入蛋黄简单的搅拌几下,然后把低粉筛入,用手动打蛋器轻轻的搅拌均匀,直至没有粉粒状。

  2、在一个干净的容器中放入蛋白,加入白醋和盐,用电动打蛋器打至粗泡,然后分三次依次加入白糖,打发蛋白至硬性发泡。

  3、先取1/3的蛋白霜加入到面糊里,用切拌的方法混合面糊,接着再把1/3的蛋白霜放入面糊里继续切拌,最后把面糊倒入剩余的蛋白霜中轻轻切拌均匀(动作要轻)。

  4、取适量的面糊和抹茶粉混合均匀,倒入面糊中划拉两下即可呈现彩云状。

  5、把面糊倒入铺有油纸的烤盘里,预热烤箱,170度15分钟(如果是四个蛋的配方建议时间在20分钟)

  6、在蛋糕烘烤时,利用这个时间打发动物奶油。

  7、出炉后在桌子上震两下倒扣在烤架上,微凉后撕去底部的油纸,切去边角,把蛋糕放在高温布上,上面抹上打发的淡奶油卷成筒状,待10分钟后切断即可。

  抹茶蛋糕的美味做法三

  抹茶蛋糕的材料

  模具28*22cm的烤盘1个(成品2块)

  馅料:

  A.玉米笋100g、砂糖50g、香粉3g

  B.奶油10g

  C.打发鲜奶油50g

  馅料制作:

  1.先将A混合均匀。

  2.慢慢加入溶化的B拌匀待用。

  主面糊:

  A.蛋黄2个

  B.绵白糖30g

  C.淡奶油50g、色拉油20g、白兰地10g

  D.蛋白3个、砂糖50g

  E.低筋面粉70g、抹茶粉10g、砂糖8g

  抹茶蛋糕的做法

  1.先将A放在容器中打散

  2.加入B打发至糖化

  3.再加入C拌匀待用

  4.将D打至中性发泡备用

  5.取1/3打好的3加入到2中拌匀

  6.再加入剩余的4拌匀

  7.在6的表面撒上E用刮板拌匀

  8.将7入模抹平

  9.以上下火200/140℃约烤13分钟

  10.将烤好冷却7倒扣在白纸上面,再抹上打发鲜奶油

  11.再在8的表面摆上待用馅料

  12.然后卷起来,筛上糖粉

  13.切块即可

  抹茶蛋糕的美味做法四

  抹茶蛋糕的材料

  A.鸡蛋180g,绵白糖80g,细盐1.5g,

  B.SP10g,低筋面粉150g,可可粉20g,香粉2g,

  C.水30g,

  D.色拉油25g,

  E.装饰:肉松适量,抹茶馅料适量,

  抹茶蛋糕的做法

  1.先将A放在容器中慢速拌匀

  2.在步骤1中加入B拌匀,再快速打发

  3.在步骤2中慢慢加入C搅拌均匀

  4.最后以慢速慢慢加入D充分拌匀

  5.将打好的步骤4倒入烤盘抹平

  6.将步骤5入炉以上下火200/160℃约烤15分钟左右

  7.出炉冷却,倒扣在白纸上,然后抹上抹茶馅料卷起来

  8.在步骤7的表面抹上适量的沙拉酱,再粘上肉松切块即可

  抹茶蛋糕的美味做法五

  抹茶蛋糕的材料

  A.高筋面粉46公克,低筋面粉137公克,泡打粉5公克,B.抹茶粉13公克,牛奶162公克,沙拉油146公克,蛋黄206公克,全蛋195公克,细砂糖100公克,C.蛋白472公克,塔塔粉5公克,细砂糖148公克,D.法式布丁馅适量,黑豆20公克,栗子20公克,红豆粒20公克

  抹茶蛋糕的做法

  1.将材料A过筛;材料B中的牛奶与抹茶粉,拌溶备用。

  2.将材料B的沙拉油、蛋黄、全蛋、细砂糖搅拌均匀至无颗粒状,再加入作法1已拌溶的抹茶粉一起拌匀,最后加入已过筛的作法1粉类,拌至光滑细緻且有流性。

  3.将材料C打至干性发泡,先取一些作法2面煳一起拌匀,再全部倒入作法2中拌至均匀。

  4.将作法3倒入烤盘中,抹平表面,入炉烘焙,以上火190℃,下火150℃,烘焙约25分钟,烤至表面摸起来有弹性。

  5.取出作法4,待凉后中间挤入布丁馅,再撒上黑豆、栗子、红豆粒,最后捲起切片即可。

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